Hummus di Lenticchie

La nostra ricetta dell'hummus di lenticchie è una crema densa e spalmabile simile all'hummus di ceci tradizionale, ma in cui sostituiamo i ceci con le lenticchie.

Grazie ai nostri consigli, potrai preparare l'hummus di lenticchie più cremoso che mai in circa 10 minuti in un robot da cucina o frullatore.

Come l'hummus di peperoni rossi arrostiti e l'hummus senza tahina, l'hummus di lenticchie non è una ricetta tradizionale ma una variante deliziosa per mangiare più lenticchie, che fanno tanto bene perchè sono ricche di di fibre, minerali e proteine.

Puoi fare questa ricetta con lenticchie in scatola o con lenticchie secche che hai precedentemente cotto in acqua fino a renderle tenere.

Noi ti consigliamo di servire l'hummus di lenticchie insieme ad altri piatti della cucina Mediterranea e Levantina.

È particolarmente delizioso in un antipasto misto con altri piccoli piatti come falafel, babaganoush e muhammara.

Si abbina bene anche a verdure arrostite come melanzane al forno, zucchine al forno, o frittelle di zucchine.

Infine, dato che è così ricco e cremoso, è perfetto da abbinare a un'insalatona, come topping. Le nostre preferite sono taboulè, l'insalata Shirazi o una semplice insalata di pomodori e cetrioli.

Ah, e non dimenticarti di servire il tutto con pane arabo, pita greca or focaccia calda.

Ti ricordiamo che la ricetta con le dosi si trova nel box ricetta a fine pagina.

Lenticchie

Puoi preparare questa ricetta dell'hummus di lenticchie con lenticchie in scatola o, come facciamo noi di solito, con lenticchie secche che hai precedentemente cotto in acqua fino a renderle tenere.

Ti consigliamo di utilizzare lenticchie marroni o lenticchie verdi. Le lenticchie di Castelluccio di Norcia sono perfette per questa ricetta.

Acqua delle lenticchie

Il liquido di cottura delle lenticchie, o il liquido di conservazione contenuto in una lattina di lenticchie, è essenziale per preparare un hummus di lenticchie cremossissimo.

Aggiunge un sapore più pieno e rende l'hummus di lenticchie leggero e arioso.

Tahina o Tahini

Ti consigliamo di utilizzare il tahini ottenuto da semi di sesamo decorticati al 100%, di colore chiaro e di consistenza colabile.

Secondo la nostra esperienza, è meglio se il tahini viene importato da paesi del levante come Libano o Israele.

Noi usiamo Luxor (quello con la confezione gialla) o Al Rabih (quello con la confezione verde). Lo compriamo alla COOP.

Succo di limone

Ti consigliamo il succo di limone fresco appena spremuto.

Sostituisci il succo di limone con aceto di mele.

Puoi anche utilizzare l'acido citrico, che ha il vantaggio di non ossidarsi, a differenza del succo di limone fresco.

Ciò significa che l'hummus di lenticchie preparato con l'acido citrico si manterrà fresco più a lungo.

Olio extra vergine d'oliva

Ne aggiungiamo una piccola quantità all'hummus e un filo sopra per guarnire.

Aglio (facoltativo)

L'aglio è facoltativo nell'hummus.

In ogni caso, non usare troppo aglio; il suo sapore si amplifica quando la salsa viene conservata in frigorifero.

Prezzemolo

Il prezzemolo fresco viene utilizzato per guarnire l'hummus di lenticchie.

Spezie

Opzionali. Puoi aggiungere un pizzico di cumino se vuoi.

Oppure paprika per guarnire.

Sale

Ti consigliamo di utilizzare sale marino fino.

Non hai tempo di leggere tutto? La ricetta con le dosi si trova nel box ricetta a fine pagina.

Scola le lenticchie in scatola o cotte, e metti da parte la loro acqua di conservazione o di cottura.

In un robot da cucina, aggiungi le lenticchie, l'acqua delle lenticchie, il succo di limone e il sale.

Frulla per 3 minuti.

Pulisci le pareti del robot da cucina, poi aggiungi tahina, aglio (facoltativo) e cumino (facoltativo).

Frulla per altri 3 minuti.

Aggiungi l'olio d'oliva e, se necessario, aggiungi un goccino d'acqua fredda.

Frulla per altri 2 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e ariosa.

Suggerimento: A seconda dei tuoi gusti, potresti aggiungere più tahini, succo di limone, sale, aglio o cumino.

Trasferisci l'hummus di lenticchie in una ciotola da portata, aggiustalo con un cucchiaio poi condiscilo con olio extravergine d'oliva di buona qualità e prezzemolo.

Puoi guarnire con un pizzico di paprika, semi di sesamo tostati, o lenticchie condite con olio d'oliva e prezzemolo tritato.

Noi amiamo guarnire questo piatto con una spolverata di dukkah, una miscela di spezie egiziana ricca di aromi e un po' croccante.

Questa ricetta dell'hummus di lenticchie è un ottimo antipasto con pane e verdure, ad esempio:

• Pane arabo o pita greca
• Focaccia
• Melanzane al forno
• Frittelle di zucchine
• Asparagi nella friggitrice ad aria
• Falafel
• Insieme ad altri intingoli come babaganoush e salsa tahina.

A noi piace anche mangiarlo cosi:

• In una piadina insieme a spinaci o rucola e falafel.
• In un sandwich con pomodoro e avocado.
• Con couscous insieme ad una bella insalata greca.

Hummus di ceci

Impara a preparare il miglior hummus di ceci fatto in casa con ingredienti semplici.

Ecco la nostra ricetta classica dell'hummus di ceci.

Hummus di peperoni rossi arrostiti

Questo hummus di peperoni rossi arrostiti a base di ceci è una deliziosa variante con peperoni in barattolo o peperoni arrostiti in casa.

Basta aggiungerne uno alla nostra ricetta dell'hummus di ceci.

Meal prep: L'hummus di lenticchie è ottimo per meal prep perché si conserva bene per giorni. Spesso lo prepariamo la domenica sera e lo teniamo pronto per la settimana che viene.

In frigorifero: Conserva l'hummus di lenticchie in un contenitore ermetico per 5 giorni. Se si secca, mescolalo con dell'acqua calda per renderlo più cremoso. Toglilo dal frigorifero 15 minuti prima di servirlo; è più gustoso a temperatura ambiente.

Congelatore: Non consigliamo di congelare questa ricetta.

• Crema di avocado
• Hummus
• Hummus di fagioli
• Hummus di ceci senza tahina.
• Pane arabo o pita greca
• Salsa tahina
• Melanzane grigliate
• Babaganoush

• Insalata di lenticchie
• Insalata di lenticchie e quinoa
• Curry di lenticchie
• Pasta e lenticchie
• Zucchine ripiene
• Zuppa di lenticchie