• In una ciotola metti la farina, zucchero, sale, lievito, scorza d'arancia e mescola con una frusta.
  
• Aggiungi latte, olio di semi di girasole, liquore, aroma di vaniglia e mescola con una spatola fino ad ottenere una palla di pasta.
  
• Trasferisci la pasta su un piano di lavoro e impasta con le mani per circa 5 minuti.
  
• Taglia l'impasto in 32 pezzi. Per farlo basta dividere l'impasto a metà, poi ancora a metà, e ripetere fino a che si hanno 32 pezzi.

  Con le mani modella l'impasto in piccole palline della dimensione appunto di una castagna piccola.
  

Castagnole al forno

• Disponi le castagnole su teglia rivestita di carta da forno.

  Ora cuoci in forno preriscaldato a 170 ° per 12-14 minuti massimo.

  NOTA: non cuocerle troppo! Le castagnole al forno NON devono essere dorate sopra, ma quasi bianche, in modo da mantenere il loro interno morbido e umido. Se le cuoci troppo a lungo si seccheranno dentro.
  
• Lasciale raffreddare per 5 minuti, poi passale prima in un piattino con del latte una alla volta e poi rotolale nello zucchero.
  

Castagnole fritte

• In una pentola non troppo larga e dai bordi alti metti l'olio e portalo alla giusta temperatura di frittura, che per le castagnole è intorno ai 165 - 170 gradi.

  Immergi 4 o 5 castagnole per volta nell'olio. Girale mentre friggono e cuocile per circa 2 - 3 minuti, finché non diventano dorate all'esterno e leggermente gonfie.
  
• Lasciale raffreddare per 2 minuti su una teglia foderata di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, poi rotolale nello zucchero fino a quando non ne sono completamente ricoperte.

  Oppure puoi semplicemente spolverarle con zucchero a velo.