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Colazione Messicana con patate dolci in padella

Patate Dolci alla Messicana

Autore: Nico
Questa ricetta originale di patate dolci alla messicana è perfetta per una colazione salata sana e gustosa o per un pranzo e una cena light.
Servile in una wrap insieme a lime, avocado, e se ti ci piace jalapeño sottaceto. È una delle nostre ricette di patate dolci preferite, e siamo sicuri che ti piacerà tantissimo.
5 from 1 vote
Preparazione 15 minutes
Cottura 10 minutes
Per arrostire le patate 30 minutes
Totale 55 minutes
Portata Piatto Unico, Prima Colazione
Cucina Internazionale
Porzioni 4 - 6 persone
Calorie 220 kcal

Ingredienti
 

PER ARROSTIRE LE PATATE

  • 800 grammi patate dolci
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino paprika
  • ½ cucchiaino sale

GLI ALTRI INGREDIENTI

  • 1.5 cucchiai olio d'oliva extravergine
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 scatola (240 grammi) fagioli neri o rossi
  • 1 peperone giallo o verde
  • 2 cipollotti
  • sale e pepe nero

PER SERVIRE

  • avocado, lime, salsa piccante *vedi le note sotto per altre idee
  • tortilla, wrap, o piadina

Preparazione
 

  • Riscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.
    Sbuccia e taglia le patate dolci a dadini.
    patate dolci a cubetti con mano
  • Trasferiscile sulla teglia e condiscile con olio d'oliva, sale e paprika.
    Disponile in un unico strato e inforna per 30-40 minuti o fino a quando non saranno tenere e leggermente abbrustolite.
    patate dolci dopo la cottura
  • In una padella grande, soffriggi la cipolla tritata nell'olio d'oliva per 5 minuti.
    Aggiungi l'aglio grattugiato e il cumino e fai soffriggere per un altro minuto.
    olio e cipolla in padella
  • Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e i fagioli neri scolati e cuoci per 2 minuti.
    Poi aggiungi le patate dolci arrostite e i cipollotti tagliati a fettine sottili, solo la parte bianca e verde chiaro.
    fagioli neri, mais e patate dolci in pentola
  • Insaporisci con sale e pepe e cuoci per 3-5 minuti.
  • Assaggia e aggiusta di sale, poi servi con i tuoi condimenti preferiti.
    Ti consigliamo un lime fresco da spremere sopra, coriandolo o prezzemolo fresco e le cime verdi dei cipollotti tagliate a fettine sottili.
    colazione messicana con lime
  • Puoi servirli per colazione, pranzo e cena. Sono deliziosi in una wrap con avocado, lime, panna acida, e salsa piccante.
    Colazione di patate dolci con panna acida e coriandolo

Video ricetta

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di patate dolci alla messicana su 6 porzioni, senza condimenti.
SOSTITUZIONI
- Patate dolci: sostituisci le patate dolci con la zucca delica arrostita.
- Olio d'oliva: sostituisci con l'olio di avocado o di cocco.
- Fagioli neri: sostituisci con i fagioli rossi, i fagioli borlotti o verdure come cavolfiore e spinaci.
- Peperone giallo: sostituisci con il peperone verde o rosso.
TOPPING CHE CONSIGLIAMO
- Panna acida o crema di anacardi
- Guacamole, crema di avocado o avocado a fette
- Salsa Tahini
- Salsa piccante e lime
- Coriandolo o prezzemolo fresco
- Jalapeños sottaceto
- Feta sbriciolata
CONSERVAZIONE
- Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, in quanto si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Puoi anche arrostire le patate dolci in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Congelatore: lascia raffreddare completamente il piatto, poi trasferiscilo in un sacchetto adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.
- Scongelare: scongela in frigorifero, per alcune ore, o con l'aiuto del microonde.
- Riscaldare: scalda gli avanzi nel microonde per 2 o 3 minuti o in una padella con un filo d'olio d'oliva.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Patate Dolci alla Messicana
Amount per Serving
Calories
220
% Daily Value*
Fat
 
6
g
9
%
Saturated Fat
 
1
g
6
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
4
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
424
mg
18
%
Potassium
 
671
mg
19
%
Carbohydrates
 
37
g
12
%
Fiber
 
8
g
33
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
5
g
10
%
Vitamin A
 
19191
IU
384
%
Vitamin C
 
43
mg
52
%
Calcium
 
69
mg
7
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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