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Tofu in padella con spaghetti di soia

Stir fry di tofu

Autore: Nico Pallotta
Lo stir fry di tofu è una ricetta di ispirazione Cinese preparata con tofu e verdure saltate in padella insieme ad una salsina deliziosa a base di salsa di soia.
Puoi servire questo piatto con riso o noodles, è perfetto a pranzo e a cena come piatto unico.
5 from 1 vote
Preparazione 15 minutes
Cottura 15 minutes
Totale 30 minutes
Portata Piatto Unico
Cucina Cinese, Internazionale
Porzioni 4 persone
Calorie 268 kcal

Ingredienti
 

  • 375 grammi tofu
  • 1 peperone
  • 8 funghi champignon
  • 150 grammi broccoli
  • 3 cucchiai olio di semi o di oliva
  • 3 cipollotti
  • 2 cucchiaini zenzero grattugiato
  • 2 spicchi aglio grattugiato
  • ¼ cucchiaino fiocchi di peperoncino
  • ½ cucchiaino sale

Per la salsa

  • 80 grammi salsa di soia
  • 30 grammi aceto di riso o di vino bianco
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio olio di sesamo o di oliva
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • ½ cucchiaino sale
  • cucchiaino pepe nero

Preparazione
 

PREPARA GLI INGREDIENTI

  • Togli il tofu dalla confezione, asciugalo e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm.
    Taglia i funghi in quarti, i peperoni a dadini e i broccoli in piccole cimette.
    Taglia a fettine sottili i cipollotti, poi separa la parte bianca e verde chiaro dalle cime verde scuro.
    tofu a cubetti
  • Prepara la salsa per lo stir fry in una ciotola sbattendo insieme salsa di soia, aceto, zucchero, olio di sesamo, amido di mais, sale e pepe nero.
    salsa per lo stir fry

SALTA TOFU E VERDURE

  • In una padella antiaderente grande, scalda 2 cucchiai di olio, aggiungi il tofu tagliato a cubetti, salalo e rosolalo a fuoco medio per 10 minuti.
    Giralo ogni 3 minuti. Una volta dorato, trasferiscilo su un piatto e mettilo da parte.
    tofu fritto in padella
  • Pulisci la padella con carta da cucina, aggiungi 1 cucchiaio di olio, funghi, broccoli e peperoni.
    Soffriggi le verdure a fuoco medio-alto per 2 minuti, muovendole spesso in padella, fino a quando non saranno leggermente dorate.
    verdure in padella
  • Aggiungi le parti bianche e verdi del cipollotto, l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino.
    Cuoci per 1 minuto, poi aggiungi il tofu e mescola per un altro minuto.
    tofu aggiunto alle verdure saltate in padella

AGGIUNGI LA SALSA

  • Abbassa la fiamma, aggiungi la salsa e soffriggi per altri 2 minuti, muovendo gli ingredienti nella padella.
    Tofu in padella pronta

COME SERVIRE

  • Servi su riso bollito con un pizzico di semi di sesamo, la parte verde del cipollotto tagliata finemente e qualche goccia di olio di sesamo.
    Tofu in padella con riso e broccoli
  • In alternativa, fai bollire i tuoi noodles asiatici preferiti secondo le istruzioni della confezione, scolali, aggiungili alla padella con il soffritto, aggiungi ½ tazza di brodo vegetale e falli saltare a fuoco alto per 1 minuto.
    Tofu in padella con spaghetti di soia
  • Servi il tofu saltato in padella con i noodles in una ciotola con semi di sesamo e qualche goccia di olio di sesamo.
    Tofu in padella con broccoli e spaghetti di soia

Video ricetta

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per una porzione di tofu saltato in padella su quattro porzioni, senza riso o pasta.
CONSERVAZIONE
- Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per tre giorni. Riscaldali nel microonde o in padella con un goccio d'acqua.
- Congelatore: puoi congelare il tofu saltato in padella avanzato. Tuttavia, la sua consistenza cambierà leggermente. Scongela e riscalda nel microonde.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Stir fry di tofu
Amount per Serving
Calories
268
% Daily Value*
Fat
 
18
g
28
%
Saturated Fat
 
3
g
19
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
10
g
Monounsaturated Fat
 
5
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
1722
mg
75
%
Potassium
 
390
mg
11
%
Carbohydrates
 
15
g
5
%
Fiber
 
3
g
13
%
Sugar
 
5
g
6
%
Protein
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
420
IU
8
%
Vitamin C
 
91
mg
110
%
Calcium
 
154
mg
15
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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