Questa insalata di quinoa è un ottimo piatto unico, perfetto per un pranzo nutriente e genuino da mangiare a casa o portare al lavoro, o per un gustosissimo pranzo al sacco.La prepariamo con ingredienti semplici e con un dressing veloce e golosissimo.
Sciacqua e scola la quinoa in un colino poi mettila in una pentola con l'acqua e il sale.Porta ad ebollizione e fai cuocere a fuoco medio-basso finché la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua (circa 10 - 15 minuti).Lasciala raffreddare nella pentola poi sgranala con una forchetta. Nel frattempo prepara le verdure.
TAGLIA LE VERDURE
Taglia i pomodorini ametà, il cetriolo e il peperone a dadini, e le olive a metà.Trita la cipolla e il prezzemolo e scola i ceci.Ora metti verdure e quinoa in un'insalatiera.
CONDISCI L'INSALATA
In una ciotolina, sbatti olio, aceto, sciroppod'acero o miele, senape, sale e pepe finché ben emulsionati.
Condisci l'insalata con il dressing, maneggiandola bene, poi aggiusta di sale e servi.
Video ricetta
Note
I valori nutrizionali sono una stima per una porzione di insalata di quinoa su sei porzioni.SOSTITUZIONI- Quinoa: sostituisci con grano saraceno, couscous, miglio, amaranto, riso integrale, farro, e orzo.- Ceci: sostituisci con fagioli cannellini o borlotti o lenticchie.- Pomodorini: sostituisci con pomodori grandi a dadini.- Cetriolo: sostituisci con zucchine crude o saltate in padella.- Peperone: sostituisci con mais in scatola.- Olive: sostituisci con capperi, pomodori secchi sott'olio, o carciofini.- Cipolla: sostituisci con cipollotto o scalogno.- Prezzemolo: sostituisci con coriandolo fresco, aneto, erba cipollina, menta, o basilico.INGREDIENTI OPZIONALI- Avocado a dadini- Feta a dadini o sbriciolata- Mozzarelline- Tonno- Uova sodeCONSERVAZIONE- Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si mantiene bene in frigo per qualche giorno. Ottima da portare al lavoro, per picnic e pranzo al sacco.- Frigorifero: trasferiscila in un contenitore ermetico e tienila in frigo fino a 3 giorni. Consigliamo di tirarla fuori dal frigo 15-30 minuti prima di mangiarla perché ha un sapore migliore se è a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Insalata di Quinoa
Amount per Serving
Calories
293
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Saturated Fat
2
g
13
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
3
g
Monounsaturated Fat
9
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Sodium
595
mg
26
%
Potassium
448
mg
13
%
Carbohydrates
34
g
11
%
Fiber
5
g
21
%
Sugar
5
g
6
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
324
IU
6
%
Vitamin C
46
mg
56
%
Calcium
56
mg
6
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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