Torta di mele senza burro
Questa torta di mele senza burro è soffice, morbida e ricca di pezzettini di mela che la rendono gustosissima.È una ricetta facile e originale, realizzata con 7 semplici ingredienti. Ti prometto che non sentirai la mancanza di burro e uova.
Attrezzatura
- Tortiera da 20 a 23 cm
Ingredienti
- 250 grammi latte noi di mandorla
- 150 grammi zucchero + 2 cucchiai per spolverare sopra
- 50 grammi olio di semi o purea di mele
- 300 grammi farina 0 o tipo 1
- 16 grammi lievito per dolci o cremor tartaro
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia o cannella
- 1 pizzico sale
- 3 mele di medie dimensioni di circa 170 grammi per mela - 2 per il ripieno e 1 per la guarnizione
Preparazione
- Ungi i lati della teglia e spolverali di farina. Fodera il fondo con carta da forno.Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi latte, olio, vaniglia, e zucchero. Sbatti con una frusta per combinare il tutto.
- Setaccia farina, lievito per dolci, e un pizzico di sale nella ciotola con i liquidi.
- Sbatti con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico per qualche istante fino ad ottenere una pastella liscia.Non mescolare troppo, altrimenti la torta risulterà gommosa.
- Ora prendi due mele di medie dimensioni. Tagliale a spicchi, rimuovi il picciolo, tagliale a pezzettini, e aggiungile alla pastella. Non serve sbucciare le mele.
- Mescola con una spatola fino a che le mele sono ben incorporate nella pastella.Trasferisci l'impasto nella tortiera.
- Ricopri la parte superiore della torta con fette di mela sottili in modo circolare (ti servirà circa una mela o poco più), sovrapponendo un po' le fette.Infine, cospargi le mele con 2 cucchiai di zucchero.
- Inforna la torta a 180°C per 55-60 minuti sul ripiano centrale del forno.Togli dal forno e lascia raffreddare per almeno 1 ora prima di servirla. Poi, se vuoi, spolvera con dello zucchero a velo.
Video ricetta
Note
I valori nutrizionali sono una stima per una fetta di torta di mele senza burro su 10.
SOSTITUZIONI
- Farina 0: sostituisci con farina di tipo 1, tipo 2, integrale, farro, o 50% tipo 0 e 50% integrale.
- Latte: qualsiasi va bene, includo latte di soia, mandorla, riso, avena, o latte vaccino.
- Olio: sostituisci con purea di mele, burro vegetale, yogurt, o yogurt di soia.
- Estratto di vaniglia: sostituisci con vanillina o cannella.
- Lievito per dolci in polvere: sostituisci con cremor tartaro.
CONSIGLI
- Cannella: l'aggiunta di cannella renderà la tua torta di mele marrone. Se non vuoi che ciò accada, sostituisci la cannella con un cucchiaio di estratto di vaniglia.
- Farina: se utilizzi una farina integrale, potresti dover aggiungere un po' più di latte (da 2 a 4 cucchiai) per raggiungere la giusta consistenza della pastella.
- Non impastare troppo. Se si mescola troppo si otterrà una torta pesante e gommosa. Se vuoi che la tua torta di mele senza burro sia leggera e soffice, mescola fino a quando gli ingredienti sono incorporati e non di più.
- Cerca di essere veloce. Dal momento in cui aggiungi il lievito all'impasto, cerca di finire la torta e di cuocerla il più velocemente possibile. Questo perché il lievito inizia a lavorare non appena tocca l'impasto della torta e se lo lasci fuori per troppo tempo senza cuocere, perderai parte del suo potere lievitante.
- Setaccia la farina. La setacciatura romperà eventuali grumi e ti aiuterà a incorporare aria nella torta. A sua volta, la torta sarà più leggera e soffice. Puoi setacciare con un normale setaccio da cucina.
- Non aprire il forno. Almeno durante i primi 30 minuti di cottura, la torta potrebbe sgonfiarsi.
- Controlla con uno stecchino o con uno spiedino per capire se la torta è pronta. Infilalo al centro e dovrebbe uscire pulito.
CONSERVAZIONE
- Temperatura ambiente: conserva la torta di mele senza burro fuori dal frigorifero per 3-4 giorni, coperta in un contenitore per dolci o in un sacchetto di plastica per mantenerla morbida e umida. È fondamentale limitare il flusso d'aria alla torta per preservarne la morbidezza.
- Freezer: fai raffreddare la torta completamente, tagliala in quattro, poi trasferiscila in sacchetti per congelatore e congela fino a 3 mesi. Fai scongelare in frigo o nel microonde.
- Riscalda: se vuoi riscaldare la torta, puoi farlo in forno preriscaldato per 5-7 minuti per renderla più morbida o in microonde per 1 minuto. Anche dopo diversi giorni, quando riscalderai la torta, sarà ancora morbida e gustosa come quando l'hai preparata.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Torta di mele senza burro
Amount per Serving
Calories
251
% Daily Value*
Fat
6
g
9
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
3
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Sodium
242
mg
11
%
Potassium
104
mg
3
%
Carbohydrates
48
g
16
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
22
g
24
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
37
IU
1
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Calcium
133
mg
13
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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