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Falafel fatte in casa

Falafel

Autore: Nico Pallotta
Oggi prepariamo un classico piatto mediorientale preparato on ceci e aromi: i falafel fatti in casa.
I falafel sono un antipasto e un piatto unico facile da preparare con ingredienti semplici ed economici. Il modo migliore per cucinarli? Fritti in olio o nella friggitrice ad aria.
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Preparazione 15 minutes
Cottura 20 minutes
Ammollo 1 day
Totale 35 minutes
Portata Antipasto, Piatto Unico
Cucina Medio Oriente
Porzioni 20 falafel circa
Calorie 95 kcal

Attrezzatura

  • Robot da cucina

Ingredienti
 

  • 400 grammi ceci secchi + 1 cucchiaino bicarbonato
  • 20 grammi farina di ceci
  • 25 grammi prezzemolo
  • 10 grammi menta opzionale
  • 1 piccola cipolla gialla
  • 6 spicchi aglio
  • 1.5 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 cucchiaino coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe nero
  • ¼ cucchiaino peperoncino
  • 2 cucchiainio lievito per dolci in polvere non vanigliato - opzionale
  • 1 litro olio per friggere

Preparazione
 

METTI IN AMMOLLO I CECI

  • Il giorno o la sera prima, metti i ceci secchi in ammollo in una pentola capiente con abbondante acqua e un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
    ceci in ammollo in acqua
  • Dopo 12 -24 ore scolali e sciacquali sotto l'acqua corrente.
    ceci dopo l'ammollo

FRULLA TUTTI GLI INGREDIENTI

  • In un robot da cucina, aggiungi ceci, farina di ceci, cipolla sbucciata a pezzetti, spicchi d'aglio a pezzi, prezzemolo e menta tritati, cumino, coriandolo, sale, pepe, peperoncino, e lievito in polvere.
    ingredienti dei falafel in un robot da cucina
  • Frulla fino a raggiungere una consistenza fine ma non finissima, pulendo spesso i lati del robot da cucina.
    Dovrebbe essere necessario un tempo massimo di 1 o 2 minuti.
    composto per falafel

FORMA I FALAFEL

  • A meno che tu non abbia uno stampo per falafel, il modo più semplice per dare forma ai falafel è con un cucchiaio per porzionare il gelato.
    come dare forma ai falafel
  • Forma una pallina con il composto di falafel e premila con la mano sinistra nella paletta per gelato per farla aderire.
    Sciacqua la paletta con acqua ogni 3 falafel o quando iniziano ad attaccarsi alla paletta.
    modello la falafel con le mani
  • Disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
    falafel su una teglia

FRIGGI IN OLIO

  • Riscalda l'olio per friggere a 160°C-170°C in un pentolino con bordi alti.
    Assicurati di riempirlo solo fino a metà perché l'olio si espanderà man mano che si riscalda e quando immergerai i falafel.
    Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura dell'olio.
    olio caldo per friggere
  • Immergi delicatamente i falafel nell'olio, uno alla volta. Ti consigliamo di friggerne 3 o 4 alla volta.
    Cuocili nell'olio per circa 3,5 - 4 minuti o fino a quando non saranno dorati.
    Muovi i falafel durante la cottura per garantire una frittura uniforme. Puoi utilizzare un cucchiaio di legno.
    falafel appena fritto
  • Togli i falafel dall'olio e disponili su un piatto ricoperto con carta da cucina.
    Ripeti l'operazione fino a quando non avrai finito i falafel.
    falafel su un piatto

COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA

  • Spennella il fondo della friggitrice ad aria con olio extravergine d'oliva. Poi, posiziona i falafel nella friggitrice ad aria lasciando uno spazio sufficiente tra un falafel e l'altro.
    Condisci i falafel con olio extravergine d'oliva prima di cuocere.
    falafel nella friggitrice ad aria
  • Cuoci a 200°C per 12 minuti o finché non saranno dorati e croccanti.
    Puoi girarli una volta per ottenere una doratura uniforme.
    cottura in friggitrice ad aria
  • Servili su un piatto con hummus fatto in casa, salsa al tahini, e pane pita caldo oppure dai un'occhiata al nostro capitolo "come servire" qui sopra per altre idee.
    falafel su un letto di hummus di ceci

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 falafel fritto su 20 falafel.
COME SERVIRE?
Dai un'occhiata al capitolo "Come Servire" qui sopra per tante idee su come servire i falafel, da panini a wrap, a poke di falafel.
CONSERVAZIONE E MEAL PREP
- Meal prep: I falafel sono ottimi se cucinati al momento. Tuttavia, puoi cucinarli in anticipo e conservarli pronti per essere riscaldati.
- Frigorifero: si conservano bene in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni prima di perdere gran parte della loro croccantezza.
- Congelatore: lascia raffreddare completamente i falafel, trasferiscili in un sacchetto adatto al congelamento e congelali per un massimo di 3 mesi.
- Scongelare: scongelare nel microonde.
- Riscaldare: ti consigliamo di scaldare i falafel nel microonde per 1 o 2 minuti al massimo.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Falafel
Amount per Serving
Calories
95
% Daily Value*
Fat
 
3
g
5
%
Saturated Fat
 
0.3
g
2
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
1
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
173
mg
8
%
Potassium
 
210
mg
6
%
Carbohydrates
 
14
g
5
%
Fiber
 
4
g
17
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
153
IU
3
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Calcium
 
57
mg
6
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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