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hummus di ceci

Hummus di Ceci

Autore: Nico Pallotta
Impara a fare l'hummus, una golosa crema spalmabile dal Medio Oriente a base di ceci e pochi altri semplici ingredienti.
Questo hummus cremoso è facile da preparare, sano, nutriente e delizioso. Puoi servirlo come salsa, spalmabile e molto altro ancora.
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5 from 1 vote
Preparazione 10 minutes
Cottura 15 minutes
Totale 25 minutes
Portata Antipasto
Cucina Medio Oriente
Porzioni 8 persone
Calorie 105 kcal

Attrezzatura

  • Robot da cucina o frullatore

Ingredienti
 

  • 460 grammi ceci cotti, 2 scatole
  • 60 grammi acqua o più se necessario
  • 50 grammi tahina o più a piacere
  • 50 grammi succo di limone
  • ½ spicchio aglio
  • ½ cucchiaino cumino in polvere
  • ½ cucchiaino sale

Guarnizione

  • olio extravergine d'oliva
  • olive
  • prezzemolo
  • spezie sumac, za'atar, paprika

Preparazione
 

HUMMUS CON CECI IN SCATOLA

  • Scola i ceci in scatola e falli bollire in un pentolino con acqua per 15 minuti.
    ceci in scatola a bollire con cumino
  • Scolali e mettili in una ciotola con acqua fredda.
    Strofina i ceci tra le mani per separare la loro buccia.
    strofino i ceci tra le mani per separare la buccia
  • Scarta le bucce. Non è necessario scartarle tutte, ma solo quelle che si staccano velocemente.
    scarta le bucce dei ceci
  • Nel frullatore aggiungi ceci, aglio a pezzi, tahina, cumino macinato, sale, metà dell'acqua e succo di limone.
    ingredienti dell'hummus nel robot da cucina
  • Frulla fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungendo altra acqua se necessario.
    Assaggia e aggiusta il condimento. Potresti aggiungere più tahina, succo di limone, sale, aglio o cumino in base alle tue preferenze.
    hummus con robot da cucina e frullatore
  • Trasferisci il tutto in una ciotola da portata, aggiusta con un cucchiaio e guarnisci con olio extravergine d'oliva di buona qualità e prezzemolo tritato.
    Puoi guarnire anche con ceci, olive, sumac e semi di sesamo.
    hummus di ceci

HUMMUS CON CECI SECCHI

  • Metti in ammollo i ceci per 8-24 ore in una ciotola capiente con abbondante acqua e un cucchiaino di bicarbonato di sodio per ammorbidire la buccia.
    Puoi lasciarli a temperatura ambiente sul bancone della cucina.
    ceci in ammollo
  • Dovrebbero raddoppiare di volume.
    ceci dopo l'ammollo
  • Sciacquali, trasferiscili in una pentola capiente con abbondante acqua, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire dolcemente per circa 1 - 2 ore.
    Il tempo di cottura varia molto a seconda dei ceci. Assaggia i ceci al raggiungimento di 1 ora.
    Quando i ceci sono quasi cotti, aggiungi circa un cucchiaino di sale.
    Durante la cottura, i ceci schiumeranno. Va bene così; non c'è bisogno di fare nulla.
    ceci in scatola a bollire
  • Scola i ceci e trasferiscili su un panno da cucina pulito.
    Copri con un altro canovaccio da cucina e strofinali per rimuovere parte della buccia.
    rimozione della buccia dei ceci con un canovaccio
  • Trasferisci i ceci nel robot da cucina con l'aglio a pezzetti, tahina, cumino macinato, sale, succo di limone e acqua.
    Frulla fino a raggiungere la consistenza desiderata, assaggia e aggiusta i condimenti.
    Poi trasferiscili su un piatto o una ciotola e completali con olio extravergine d'oliva, spezie e prezzemolo tritato.
    hummus di ceci con olive

Note

Il gusto dell'hummus è molto personale, quindi prendi la nostra ricetta come una linea guida.
Puoi aggiungere una quantità maggiore o minore degli ingredienti elencati in questa ricetta in base alle tue preferenze personali.
Le informazioni nutrizionali sono stimate per 1 porzione su 8 di hummus condito con 1 cucchiaio di olio d'oliva e prezzemolo.
CONSERVAZIONE E MEAL PREP
- Meal prep: l'hummus è un'ottima ricetta da preparare in anticipo e tenerlo in frigo all'occorrenza. Si conserva bene in frigorifero; puoi sempre aggiungere un po' di olio o acqua e mescolare se si secca troppo dopo averlo conservato.
- Frigorifero: conservalo in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. Copri la parte superiore con un sottile strato di olio extravergine d'oliva per evitare che si secchi. Mescola prima di servire.
- Congelatore: non consigliamo di congelare questa ricetta.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Hummus di Ceci
Amount per Serving
Calories
105
% Daily Value*
Fat
 
6
g
9
%
Saturated Fat
 
1
g
6
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
2
g
Monounsaturated Fat
 
3
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
308
mg
13
%
Potassium
 
121
mg
3
%
Carbohydrates
 
10
g
3
%
Fiber
 
3
g
13
%
Sugar
 
0.2
g
0
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
15
IU
0
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Calcium
 
31
mg
3
%
Iron
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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