Ecco una pasta con asparagi cremosa, gustosa e facile da preparare in circa 20 minuti. È un'idea perfetta per un pranzo o una cena per tutta la famiglia.Per renderla ancora più saporita, frulliamo una parte degli asparagi per ottenere un sugo gustosissimo che andrà ad abbracciare la pasta e la renderà irresistibile.
Scarta l'estremità legnosa di 750 grammi di asparagi, poi tagliali arondelle, ma lascia le punte intere.
In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungi 1 cipolla tritata e falla soffriggere per 3 minuti a fuoco medio.
Aggiungi asparagi, 2 spicchi di agliograttugiato, ¾ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe nero.
Soffriggi per 1 minuto, poi aggiungi 1 bicchiere d'acqua e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando l'acqua non sarà evaporata, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi altra acqua se necessario.Gli asparagi devono essere di colore verde brillante ma rimanere leggermente croccanti e al dente; quindi non cuocerli troppo.Mentre gli asparagi cuociono, cuoci 340 grammi di pasta molto al dente in abbondante acqua salata.
PREPARA LA SALSA
In un robot da cucina, aggiungi metà degli asparagi cotti, le 10 foglie di basilico, 70 grammi di parmigiano grattugiato e il succo di ½ limone.
Frulla per 2 minuti o fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per aiutare il frullatore.Assaggia e regola il sale, il limone e il formaggio.
Trasferisci la salsa di asparagi nella padella con gli asparagi rimanenti.
AGGIUNGI LA PASTA
Quando la pasta è al dente, conserva 2 tazze di acqua di cottura della pasta, poi scolala e aggiungila alla padella.
Fai saltare a fuoco medio per circa un minuto, aggiungendo 1 tazza di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto cremoso.Servi con pepe fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.Se vuoi, puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata per dare un aroma fresco e primaverile.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di pasta con asparagi su 4 porzioni.CONSERVAZIONEFrigorifero: lascia raffreddare la pasta sulla padella, non trasferirla in un piccolo contenitore quando è ancora calda, altrimenti si scuocerà. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.Riscalda: scalda la pasta nel microonde con un paio di cucchiai d'acqua sopra o in una padella con un goccio d'acqua.Freezer: non consigliamo di congelare questa ricetta.
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali
Pasta con Asparagi
Amount per Serving
Calorie
500
% Daily Value*
Fat
13
g
20
%
Grassi saturi
4
g
25
%
Grassi polinsaturi
1
g
Grasso monoinsaturo
7
g
Colesterolo
12
mg
4
%
Sodio
364
mg
16
%
Potassio
653
mg
19
%
Carbohydrates
75
g
25
%
Fiber
8
g
33
%
Zucchero
7
g
8
%
Proteine
22
g
44
%
Vitamina A
1690
IU
34
%
Vitamina C
20
mg
24
%
Calcio
286
mg
29
%
Ferro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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