La pastaconzucchine è una ricetta cremosa e facile da preparare in una solapentola per un pasto gustosissimo per tutta la famiglia.Puoi prepararla con zucchine grattugiate, erbefresche, scorzadilimone, parmigiano e qualche cucchiaio di yogurt. È cremosissima e irresistibile!
500grammi dibrodo vegetaleo acqua, Inizia con 500 g e aggiungi altro se necessario.
50grammi diparmigiano
100grammi diyogurtgreco o di soia non zuccherato
10foglie dibasilico
Guarnisci con
1limonela scorza grattugiata
2cucchiai dipinolitostati
Preparazione
Grattugia le 750 grammi di zucchine con i fori grandi di una grattugia.
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella grande, poi aggiungi 1 cipolla tritata finemente e fai soffriggere per 3 minuti.Aggiungi 3 spicchi d' aglio grattugiati e fai soffriggere per un altro minuto.Aggiungi le zucchine grattugiate, condiscile con sale e pepe e falle cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi 340 grammi di fusilli,500 grammi di brodo vegetale e 1 cucchiaino di origano e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti o finché la pasta non sarà cremosa e al dente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.Se la pentola si asciuga, aggiungi altro liquido finché la pasta non è pronta.
Spegni il fuoco, assaggia e aggiusta di sale.Aggiungi 50 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di yogurt e 10 foglie di basilico tritate.
Mescola delicatamente finché il formaggio e lo yogurt non si sciolgono nella pasta di zucchine.
Servi immediatamente e guarnisci con la scorza di limone grattugiata e, a scelta, con 2 cucchiai di pinoli tostati
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione grande di pasta con zucchine su 4 porzioni.CONSERVAZIONEFrigorifero: lascia raffreddare completamente la pasta a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigo per due giorni.Riscalda: scalda gli avanzi nel microonde. Non riscaldare più volte, perché la pasta si cuocerebbe troppo.Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Pasta con Zucchine
Amount per Serving
Calories
510
% Daily Value*
Fat
13
g
20
%
Saturated Fat
3
g
19
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
6
g
Cholesterol
10
mg
3
%
Sodium
1563
mg
68
%
Potassium
827
mg
24
%
Carbohydrates
79
g
26
%
Fiber
6
g
25
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
21
g
42
%
Vitamin A
1017
IU
20
%
Vitamin C
51
mg
62
%
Calcium
250
mg
25
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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