Carrot Cake
La nostra carrot cake è una torta a un solo strato facile da preparare con ingredienti semplici che hai già nella tua dispensa.È ricca di sapore, morbida e, a differenza della maggior parte delle ricette di carrot cake, la nostra non contiene una tonnellata di zucchero o di olio.
Attrezzatura
- Grattugia con fori piccoli
- Teglia quadrata da 20 x 20 cm o 23 x 23 cm, oppure tortiera rotonda da 23 cm
- Sbattitore Elettrico per il frosting
Ingredienti
INGREDIENTI ASCIUTTI
- 300 g di farina 0
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- ¼ cucchiaino di bacche di pimento in polvere o allspice, opzionale
- 10 g di lievito per dolci in polvere
- 1 pizzico di sale
INGREDIENTI LIQUIDI
- 180 g di latte noi di mandorla
- 75 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cm di zenzero
- 300 g di carote
INGREDIENTI OPZIONALI
- 90 g di noci
- 70 g di uvetta
PER IL FROSTING
- 60 g di burro o burro vegetale
- ½ limone la scorza grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 g di formaggio spalmabile o formaggio spalmabile vegetale
- 120 g di zucchero a velo
Preparazione
PER LA CARROT CAKE
- Scalda il forno a 170°C. Imburra i lati della teglia e fodera il fondo con carta da forno.
- Sbuccia e grattugia 300 g di carote con i fori piccoli di una grattugia. Mettile da parte.
- In una grande ciotola, aggiungi 300 g di farina 0, 200 g di zucchero, 2 cucchiaini di cannella, ¼ cucchiaino di noce moscata, ¼ cucchiaino di bacche di pimento in polvere, 10 g di lievito per dolci in polvere e 1 pizzico di sale. Mescola bene e metti da parte.
- Nella stessa ciotola, aggiungi 180 g di latte, 75 g di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 3 cm di zenzero sbucciato e grattugiato e mescola con un cucchiaio/spatola per amalgamare gli ingredienti.Non mescolare troppo.
- Aggiungi le carote grattugiate, 90 g di noci spezzettate, 70 g di uvetta e mescola il tutto.
- Trasferisci l'impasto nella tortiera e cuoci in forno a 170°C per 55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce asciutto.
- Lascialo raffreddare la torta completamente, circa 3 ore.
PER IL FROSTING
- In una ciotola metti 60 g di burro ammorbidito, la scorza di ½ limone e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbatti con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi 120 g di formaggio spalmabile e sbatti fino ad amalgamare il tutto, poi aggiungi 120 g di zucchero a velo e sbatti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Spalma il frosting sulla carrot cake, tagliala a fette con un coltello e gustala. Puoi guarnire con noci tritate o cocco rapè.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 quadratino di carrot cake + frosting su 16 quadratini, preparata con formaggio spalmabile e burro vegetali.
CONSERVAZIONE
Preparala in anticipo: la carrot cake è ottima da preparare in anticipo perché deve raffreddarsi per almeno 3 ore prima di poterla mangiare, ma il giorno dopo è ancora più buona. Puoi tranquillamente prepararla fino a 24 ore prima e avrà un sapore delizioso.
In frigorifero: Se applichi il frosting, conserva la carrot cake in frigo per 3-4 giorni.
A temperatura ambiente: Se non hai messo il frosting, conserva la torta di carote a temperatura ambiente sotto una cupola o in un sacchetto di plastica per alimenti per un massimo di 5 giorni.
Congelatore: lascia raffreddare completamente la carrot cake, trasferiscila in un sacchetto adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.
Scongela in frigorifero per una notte prima di servirla. Il congelamento senza frosting è sicuramente più semplice.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Carrot Cake
Amount per Serving
Calories
298
% Daily Value*
Fat
14
g
22
%
Saturated Fat
2
g
13
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
4
g
Monounsaturated Fat
6
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Sodium
152
mg
7
%
Potassium
150
mg
4
%
Carbohydrates
42
g
14
%
Fiber
3
g
13
%
Sugar
21
g
23
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
3136
IU
63
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Calcium
76
mg
8
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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