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Zucchine al forno con pangrattato

Zucchine al Forno

Autore: Nico Pallotta
Tenere e croccanti, aromatiche e saporite, queste zucchine al forno sono un modo delizioso e originale di preparare le questo delizioso ortaggio.
Puoi infornare le zucchine con una gustosa e croccante panatura o gratinarle con del parmigiano grattugiato. Qui ti mostriamo come fare!
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5 from 2 votes
Preparazione 5 minutes
Cottura 15 minutes
Gratinatura 1 minute
Totale 21 minutes
Portata Antipasto, contorno
Cucina Italiana
Porzioni 4 - 6 persone
Calorie 241 kcal

Ingredienti
 

Per cuocere le zucchine

  • 4 zucchine
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 giri di pepe nero

Per la panatura

  • 120 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ cucchiaino di timo
  • 1 cucchiaino di rosmarino
  • 1 cucchiaino di aglio grattugiato o in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe nero

Guarnizioni Opzionali

  • 1 manciata di prezzemolo fresco
  • 4 spicchi di limone

Preparazione
 

  • Scalda il forno a 200°C. Lava e asciuga 4 zucchine, spuntale e tagliale in tre fette nel senso della lunghezza.
    Disponi le fette su una teglia rivestita di carta da forno, spennellale con 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva e condiscile con ½ cucchiaino di sale e 2 giri di pepe nero.
    spennella le zucchine con l'olio d'oliva
  • Inforna a 200°C nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti o fino a quando non saranno tenere ma non troppo.
    Non cuocere troppo le zucchine, altrimenti diventeranno mollicce e acquose.
    zucchine parzialmente cotte
  • In una ciotola, aggiungi 120 g di pangrattato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, ½ cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaino di aglio grattugiato, ½ cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe nero.
    Mescola bene con un cucchiaio o con le mani fino a quando tutto il pangrattato non si sarà amalgamato con l'olio.
    pangrattato e l'erbe
  • Togli le zucchine dal forno e aggiungi circa un cucchiaio di pangrattato su ogni zucchina.
    pangrattato sulle zucchine
  • Rimetti in forno, con la funzione grill, e gratina finché il pangrattato non diventa dorato e croccante (da 1 a 3 minuti).
    zucchine al forno appena sfornate
  • Disponi su un piatto da portata e gusta come antipasto o contorno.
    Servi con 1 manciata di prezzemolo fresco tritato e 4 spicchi di limone.
    Zucchine al forno con pangrattato e rosmarino

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 zucchina al forno con pangrattato su 4 zucchine.
VARIAZIONI
Per le zucchine al forno con parmigiano consulta il capitolo "variazioni" qui sopra.
SOSTITUZIONI
Pangrattato: sostituisci con il parmigiano; vedi il capitolo "variazioni".
Timo secco: sostituiscilo con origano, o basilico secco.
Rosmarino secco: sostituiscilo con rosmarino fresco (tritato finemente), salvia fresca (tritata finemente) o salvia secca. 
Aglio fresco: sostituisci con un cucchiaino di aglio in polvere.
SUGGERIMENTI
Il tempo di cottura dipende da quanto segue:
1) Spessore delle zucchine. Le zucchine più grandi potrebbero richiedere qualche minuto in più. Quelle più piccole potrebbero essere cotte in poco più di 10 minuti.
2) I tuoi gusti. Se ti piacciono le zucchine più morbide, cuocile più a lungo. Se vuoi che le zucchine siano al dente, cuocile qualche minuto in meno.
Tieni presente che le zucchine hanno un alto contenuto di acqua. Pertanto, più a lungo le zucchine cuociono, più acqua viene rilasciata e più le zucchine diventano mollicce.
CONSERVAZIONE
Anche se puoi gustare questa ricetta a temperatura ambiente o riscaldarla, pensiamo che sia più deliziosa appena sfornata perché la panatura rimane croccante.
In frigorifero: lascia raffreddare completamente le zucchine prima di conservarle in frigorifero fino a 3. Ti consiglio di avvolgerle nella pellicola o di conservarle in un contenitore ermetico.
Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.
Riscaldare: scalda gli avanzi nel microonde. Puoi anche servire questa ricetta a temperatura ambiente.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Zucchine al Forno
Amount per Serving
Calories
241
% Daily Value*
Fat
 
12
g
18
%
Saturated Fat
 
2
g
13
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
2
g
Monounsaturated Fat
 
7
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
818
mg
36
%
Potassium
 
608
mg
17
%
Carbohydrates
 
30
g
10
%
Fiber
 
4
g
17
%
Sugar
 
7
g
8
%
Protein
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
487
IU
10
%
Vitamin C
 
46
mg
56
%
Calcium
 
96
mg
10
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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