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crema di asparagi con asparagi tagliati a rondelle

Crema di Asparagi

Autore: Nico Pallotta
Questa crema di asparagi è facile da realizzare in meno di 30 minuti. Utilizziamo ingredienti semplici come asparagi freschi, brodo vegetale, timo e fagioli cannellini.
Puoi aspettarti una vellutata di asparagi cremosissima con un ricco sapore di asparagi e una consistenza leggera. Non sentirai il sapore dei fagioli, che utilizziamo per aggiungere cremosità, proteine e tanto nutrimento.
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5 from 1 vote
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Totale 35 minuti
Portata Antipasto, contorno, Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 199 kcal

Attrezzatura

  • Frullatore a immersione or tradizionale

Ingredienti
 

  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio aglio tritato
  • 900 g asparagi tagliati a rondelle
  • 750 ml brodo vegetale
  • 1 scatola da 400 g cannllini o 240 g cannellini cotti
  • 3 rametti timo fresco
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai succo di limone

Preparazione
 

  • Scalda 2 cucchiai olio extravergine d'oliva in una pentola. Aggiungi 1 cipolla tritata e soffriggi a fuoco medio per 3 minuti mescolando spesso.
    Aggiungi 1 spicchio aglio tritato e soffriggi per un altro minuto.
    cipolle bianche tritate in una casseruola
  • Aggiungi 900 g asparagi (eliminando le estremità legnose e tagliandoli a pezzetti) e falli saltare a fuoco medio-alto per 3 minuti mescolando spesso.
    asparagi in pentola blu con brodo vegetale
  • Aggiungi 750 ml brodo vegetale, 1 scatola da 400 g cannllini scolati, 3 rametti timo fresco, sale e pepe.
    Porta a ebollizione e fai cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché gli asparagi non saranno teneri.
    asparagus and beans in a blue pot with a wooden spoon
  • Frulla con un frullatore a immersione e aggiungi 2 cucchiai succo di limone, assaggia e aggiusta di sale.
    mani che tengono una pentola blu con crema di asparagi
  • Servi con un pezzo di pane, pita, o focaccia.
    Puoi guarnire con carpaccio di asparagi, feta sbriciolata, e un filo d'olio.
    Per altre idee, vai al capitolo "Come servire la vellutata di asparagi" che trovi linkato nelle note qui sotto.
    Crema di asparagi con teste di asparagi tagliate e feta

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di vellutata di asparagi su 4 porzioni.
CONSERVAZIONE
Meal prep: la vellutata di asparagi è ottima per il meal prep perché si conserva bene per diversi giorni.
In frigorifero: Lascia raffreddare completamente la crema, poi trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per tre giorni.
In freezer: Trasferisci la zuppa in un contenitore adatto al congelamento una volta fredda e congelala per tre mesi.
Scongelare e riscaldare: Scongela la zuppa nel microonde o in frigorifero per diverse ore.
Riscaldala nel microonde o in un pentolino.
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Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Crema di Asparagi
Amount per Serving
Calorie
199
% Daily Value*
Fat
 
8
g
12
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi trans
 
0
g
Grassi polinsaturi
 
1
g
Grasso monoinsaturo
 
5
g
Colesterolo
 
0
mg
0
%
Sodio
 
754
mg
33
%
Potassio
 
782
mg
22
%
Carbohydrates
 
27
g
9
%
Fiber
 
8
g
33
%
Zucchero
 
7
g
8
%
Proteine
 
10
g
20
%
Vitamina A
 
2134
IU
43
%
Vitamina C
 
19
mg
23
%
Calcio
 
109
mg
11
%
Ferro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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