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Pasta alla Norma con basilico

Pasta alla Norma (Ricetta Light)

Autore: Nico Pallotta
La nostra pasta alla Norma è un classico piatto di pasta preparato con un ricco e cremoso sugo di pomodoro, tenere melanzane arrostite, e basilico fresco.
Scopri come preparare questa deliziosa ricetta di pasta alle melanzane in circa 30 minuti con semplici ingredienti che hai già in casa.
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5 from 1 vote
Preparazione 10 minutes
Cottura 30 minutes
Totale 40 minutes
Portata Primo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 505 kcal

Ingredienti
 

  • 500 g rigatoni
  • 2 melanzane condite con olio, sale, e pepe
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi aglio
  • 800 g pomodori pelati (una lattina grande)
  • 250 ml acqua
  • 1 cucchiaino origano
  • 10 foglie basilico
  • peperoncino in base ai gusti
  • sale e pepe
  • ricotta salata opzionale

Preparazione
 

CUOCI LE MELANZANE

  • Riscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno. Lava e asciuga le melanzane, rimuovi il gambo e tagliale a cubetti di 2,5 cm.
    melanzana a cubetti
  • Disponili in un unico strato nella teglia e condiscili con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.
    Mescola per distribuire il condimento.
    melanzane sulla teglia
  • Arrostisci i cubetti di melanzane per 20 minuti, girali con una spatola e arrostiscili per altri 5-10 minuti. Mentre le melanzane arrostiscono, prepara il sugo.
    Suggerimento: puoi arrostire le melanzane anche nella friggitrice ad aria.
    melanzane arrostite su una teglia da forno

PREPARA IL SUGO

  • In una padella grande, soffriggi la cipolla tritata nell'olio d'oliva per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino e fai soffriggere per un altro minuto.
    olio e aglio in una padella
  • Aggiungi i pomodori pelati interi in scatola, sciacqua la lattina con un bicchiere d'acqua e aggiungila alla padella.
    Condisci con sale, pepe e origano, schiaccia i pomodori con una forchetta e fai cuocere a fuoco medio finché le melanzane non saranno pronte (circa 20 minuti). Mescola di tanto in tanto.
    Nota: mentre il sugo cuoce, fai bollire la pasta.
    schiaccia i pomodori in una padella
  • Aggiungi le melanzane arrostite e le foglie di basilico fresco alla salsa di pomodoro
    salsa di pomodoro con melanzane

AGGIUNGI LA PASTA

  • Scola la pasta al dente e conserva circa 2 tazze di acqua di cottura della pasta.
    Aggiungi la pasta nella padella con il sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, riaccendi il fuoco e fai saltare la pasta per circa un minuto fino a quando non sarà completamente ricoperta dal sugo.
    Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura della pasta.
    Pasta alla Norma con rigatoni
  • Servi con altro basilico fresco e un filo d'olio di buona qualità.
    Se vuoi puoi aggiungere una spolverata di ricotta salata fresca grattugiata (come da tradizione). In alternativa, va bene anche della feta sbriciolata, del pecorino romano o del parmigiano grattugiati.
    Pasta alla Norma con ricotta salata

Note

Le informazioni nutrizionali si riferiscono a una porzione su sei, senza formaggio.

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Pasta alla Norma (Ricetta Light)
Amount per Serving
Calories
505
% Daily Value*
Fat
 
8
g
12
%
Saturated Fat
 
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
4
g
Sodium
 
242
mg
11
%
Potassium
 
989
mg
28
%
Carbohydrates
 
94
g
31
%
Fiber
 
11
g
46
%
Sugar
 
14
g
16
%
Protein
 
16
g
32
%
Vitamin A
 
339
IU
7
%
Vitamin C
 
21
mg
25
%
Calcium
 
103
mg
10
%
Iron
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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