Questa zuppa di lenticchie è una ricetta gustosa, cremosa, ricca di sapore e nutriente, realizzata con ingredienti facili da reperire.È un'ottima cena per tutti i giorni e una ricetta perfetta per preparare in anticipo, perché si può conservare fino a 5 giorni in frigorifero e fino a 3 mesi in freezer.
3ramettitimopuoi anche aggiungere 2 foglie di alloro e di salvia.
220glenticchiesecche, verdi o marroni
1Lbrodo vegetale
½Lacqua
400gpomodori in scatola1 lattina
170gcavolo neroo altra verdura a foglia verde
sale e pepe nero
Preparazione
Prepara il soffritto
Taglia carota, cipolla e sedano a pezzetti. Taglia il porro a rondelle.In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva, aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e il porro e fai soffriggere per 5-10 minuti, mescolando spesso.Se la padella si asciuga, aggiungi altro olio o acqua.
Nell'attesa, lega i ramettidirosmarino, alloro, salvia e timo con dello spago da cucina.Inoltre, sciacqua le lenticchie in un colino e controlla che non ci siano sassolini che potrebbero nascondersi tra di loro.
Aggiunge le lenticchie
Aggiungi il brodovegetale, l'acqua, i pomodoriinscatola, le lenticchie e le erbe. Lega lo spago da cucina ai lati della pentola.Condisci con sale e pepenero, mescola, copri parzialmente la pentola e porta a ebollizione.Cuoci per circa 30 minuti o finché le lenticchie non saranno cotte.
Quando le lenticchie sono quasi cotte, rimuovi le erbe e frulla una piccola quantità di zuppa, circa 4 mestoli.Noi utilizziamo un frullatorea immersione; ti basteranno pochi secondi per rendere la zuppa cremosissima.
Aggiungi le verdure
Aggiungi il cavolonero, tagliato a pezzetti.
Mescola e fai cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
Servi con del pane abbrustolito strofinato con aglio e condito con olio extravergine d'oliva.A scelta puoi anche spolverare con parmigiano grattugiato.
Note
Le informazioni nutrizionali si riferiscono a 1 porzione di zuppa di lenticchie su 4 porzioni, senza pane né formaggio.SOSTITUZIONI- Lenticchie: puoi utilizzare lenticchie verdi, marroni, o lenticchie rosse non decorticate.- Pomodori in scatola: puoi utilizzare pomodori freschi maturi e fatti a pezzetti.- Brodo vegetale: puoi utilizzare semplicemente dell'acqua, e salare un po' di più la zuppa.- Cavolo nero: puoi sostituirlo con spinaci, cavolo riccio, broccoli, bok choy, bietole, cavolo cinese o verza.CONSERVAZIONE- Meal prep: questa zuppa di lenticchie è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora quando la zuppa riposa in frigorifero. Il giorno dopo la zuppa è più cremosa, ricca e saporita.Noi ne prepariamo sempre una grande quantità, spesso raddoppiando la ricetta, e ne conserviamo metà in frigorifero e metà in freezer.- Frigorifero: conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.- Congelatore: lascia raffreddare completamente la zuppa, poi trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.- Scongelamento: lascia scongelare in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte. Per accelerare i tempi, usa la funzione di scongelamento del microonde.- Riscaldare: riscalda nel microonde o in una pentola sul fuoco. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Zuppa di Lenticchie
Amount per Serving
Calories
291
% Daily Value*
Fat
2
g
3
%
Saturated Fat
0.3
g
2
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Sodium
1190
mg
52
%
Potassium
1158
mg
33
%
Carbohydrates
53
g
18
%
Fiber
22
g
92
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
18
g
36
%
Vitamin A
10388
IU
208
%
Vitamin C
58
mg
70
%
Calcium
208
mg
21
%
Iron
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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