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zuppa di lenticchie con cucchiaio

Zuppa di Lenticchie

Autore: Nico
Questa zuppa di lenticchie è una ricetta gustosa, cremosa, ricca di sapore e nutriente, realizzata con ingredienti facili da reperire.
È un'ottima cena per tutti i giorni e una ricetta perfetta per preparare in anticipo, perché si può conservare fino a 5 giorni in frigorifero e fino a 3 mesi in freezer.
5 from 1 vote
Preparazione 10 minutes
Cottura 40 minutes
Totale 50 minutes
Portata Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 291 kcal

Attrezzatura

  • Frullatore ad immersione or normale

Ingredienti
 

  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 costa sedano
  • 2 carote
  • ½ porro
  • 2 rametti rosmarino
  • 3 rametti timo puoi anche aggiungere 2 foglie di alloro e di salvia.
  • 220 g lenticchie secche, verdi o marroni
  • 1 L brodo vegetale
  • ½ L acqua
  • 400 g pomodori in scatola 1 lattina
  • 170 g cavolo nero o altra verdura a foglia verde
  • sale e pepe nero

Preparazione
 

Prepara il soffritto

  • Taglia carota, cipolla e sedano a pezzetti. Taglia il porro a rondelle.
    In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva, aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e il porro e fai soffriggere per 5-10 minuti, mescolando spesso.
    Se la padella si asciuga, aggiungi altro olio o acqua.
    soffritto in pentola
  • Nell'attesa, lega i rametti di rosmarino, alloro, salvia e timo con dello spago da cucina.
    Inoltre, sciacqua le lenticchie in un colino e controlla che non ci siano sassolini che potrebbero nascondersi tra di loro.
    verdure fritte e cucchiaio di legno

Aggiunge le lenticchie

  • Aggiungi il brodo vegetale, l'acqua, i pomodori in scatola, le lenticchie e le erbe. Lega lo spago da cucina ai lati della pentola.
    Condisci con sale e pepe nero, mescola, copri parzialmente la pentola e porta a ebollizione.
    Cuoci per circa 30 minuti o finché le lenticchie non saranno cotte.
    lenticchie ed erbe fresche
  • Quando le lenticchie sono quasi cotte, rimuovi le erbe e frulla una piccola quantità di zuppa, circa 4 mestoli.
    Noi utilizziamo un frullatore a immersione; ti basteranno pochi secondi per rendere la zuppa cremosissima.
    frullare la zuppa

Aggiungi le verdure

  • Aggiungi il cavolo nero, tagliato a pezzetti.
    cavolo nero in pentola
  • Mescola e fai cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
    zuppa di lenticchie pronta per mangiare
  • Servi con del pane abbrustolito strofinato con aglio e condito con olio extravergine d'oliva.
    A scelta puoi anche spolverare con parmigiano grattugiato.
    zuppa di lenticchie con olio

Note

Le informazioni nutrizionali si riferiscono a 1 porzione di zuppa di lenticchie su 4 porzioni, senza pane né formaggio.
SOSTITUZIONI
- Lenticchie: puoi utilizzare lenticchie verdi, marroni, o lenticchie rosse non decorticate.
- Pomodori in scatola: puoi utilizzare pomodori freschi maturi e fatti a pezzetti.
- Brodo vegetale: puoi utilizzare semplicemente dell'acqua, e salare un po' di più la zuppa.
- Cavolo nero: puoi sostituirlo con spinaci, cavolo riccio, broccoli, bok choy, bietole, cavolo cinese o verza.
CONSERVAZIONE
- Meal prep: questa zuppa di lenticchie è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora quando la zuppa riposa in frigorifero. Il giorno dopo la zuppa è più cremosa, ricca e saporita.
Noi ne prepariamo sempre una grande quantità, spesso raddoppiando la ricetta, e ne conserviamo metà in frigorifero e metà in freezer.
- Frigorifero: conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Congelatore: lascia raffreddare completamente la zuppa, poi trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.
- Scongelamento: lascia scongelare in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte. Per accelerare i tempi, usa la funzione di scongelamento del microonde.
- Riscaldare: riscalda nel microonde o in una pentola sul fuoco. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Zuppa di Lenticchie
Amount per Serving
Calories
291
% Daily Value*
Fat
 
2
g
3
%
Saturated Fat
 
0.3
g
2
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
1
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
1190
mg
52
%
Potassium
 
1158
mg
33
%
Carbohydrates
 
53
g
18
%
Fiber
 
22
g
92
%
Sugar
 
11
g
12
%
Protein
 
18
g
36
%
Vitamin A
 
10388
IU
208
%
Vitamin C
 
58
mg
70
%
Calcium
 
208
mg
21
%
Iron
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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