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Zuppa cavolo nero con timo

Zuppa di Cavolo Nero

Autore: Nico Pallotta
Cremosa, aromatica, e confortante, questa deliziosa zuppa di cavolo nero è una ricetta pronta in circa 30 minuti con fagioli cannellini, verdure, e pomodori.
È perfetta per un pasto in famiglia, servita con un pezzo di focaccia o pane bruscato. È una ricetta sana, gustosa, e appagante.
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5 from 1 vote
Preparazione 10 minutes
Cottura 30 minutes
Totale 40 minutes
Portata Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 282 kcal

Attrezzatura

  • Frullatore ad immersione o normale (opzionale)

Ingredienti
 

  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 costa sedano
  • 1 spicchio aglio
  • 2 rametti rosmarino
  • 4 rametti timo o alloro
  • ½ - ¾ L brodo vegetale inizia con ½ litro e aggiungine di più se necessario
  • 1 scatola pomodori a pezzi (400 grammi)
  • 2 scatole cannellini (480 grammi scolati)
  • sale e pepe
  • 170 g cavolo nero privato degli steli

Preparazione
 

  • Taglia grossolanamente la cipolla, la carota e il sedano e aggiungili in una pentola grande con olio d'oliva.
    cipolla, sedano e carota in una pentola
  • Fai soffriggere dolcemente per 5-10 minuti.
    Aggiungi l'aglio grattugiato, il rosmarino tritato, il timo e soffriggi ancora un minuto mescolando spesso.
    verdure fritte in pentola
  • Aggiungi i fagioli cannellini sciacquati, i pomodori, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero.
    Mescola, porta a ebollizione e fai cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.
    fagioli e pomodori in scatola
  • Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, prepara il cavolo nero.
    Separa le foglie dai gambi legnosi.
    Cavolo nero e mani
  • Taglia le foglie di cavolo a pezzetti. Metti da parte.
    taglia il cavolo nero
  • Ora frulla circa 3 o 4 mestoli di zuppa.
    Puoi utilizzare un frullatore a immersione o un normale frullatore.
    frullatore in zuppa di cavolo nero
  • Aggiungi il cavolo alla pentola, aggiungi altro brodo vegetale se necessario, mescola bene e fai cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o finché il cavolo non sarà tenero a tuo piacimento.
    zuppa cavolo nero pronta in pentola
  • Assaggia e aggiusta di sale, poi lascia raffreddare la zuppa per 5-10 minuti.
    Servi in una ciotola con una spessa fetta di pane bruscato, strofinato con aglio e olio extravergine d'oliva.
    Il parmigiano è facoltativo, la zuppa è buonissima anche senza.
    zuppa cavolo nero con cucchiaio

Note

Le informazioni nutrizionali si riferiscono a 1 porzione di zuppa di cavolo nero su 4 porzioni.
SOSTITUZIONI
Erbe aromatiche: sostituisci il rosmarino e il timo con salvia e alloro. Puoi anche utilizzare erbe secche se non hai quelle fresche.
Cavolo nero: sostituiscilo con bietole, spinaci, bok choy, verza e broccoli. Avrai bisogno del doppio degli spinaci rispetto al cavolo, poiché gli spinaci perdono molto volume.
Fagioli cannellini: sostituiscili con i fagioli rossi, i fagioli neri, i fagioli borlotti, o con lenticchie e ceci.
SUGGERIMENTI
Frullare una piccola quantità di zuppa è un trucco veloce per aggiungere cremosità senza aggiungere grassi come panna o burro.
È una tecnica utilizzata nella cucina tradizionale italiana, ad esempio nella zuppa ribollita, nella pasta e ceci e nella pasta e fagioli.
Se non la frulli, va bene lo stesso. La zuppa avrà comunque un sapore fantastico, ma non sarà così cremosa.
CONSERVAZIONE
- Meal prep: la zuppa di cavolo riccio è una ricetta perfetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora man mano che la zuppa viene conservata in frigorifero. È anche molto facile da congelare.
- Frigorifero: lascia raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Congelatore: lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi. Non scongelare e congelare più volte.
- Scongelare: fai scongelare la zuppa di cavolo nero in frigorifero per diverse ore oppure utilizza la funzione di scongelamento del microonde.
- Riscaldare: puoi riscaldarla in un pentolino con un cucchiaio d'acqua oppure nel microonde. Sarebbe meglio non riscaldare la zuppa più volte.
 

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Zuppa di Cavolo Nero
Amount per Serving
Calories
282
% Daily Value*
Fat
 
8
g
12
%
Saturated Fat
 
1
g
6
%
Trans Fat
 
0
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
5
g
Cholesterol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
941
mg
41
%
Potassium
 
1159
mg
33
%
Carbohydrates
 
43
g
14
%
Fiber
 
11
g
46
%
Sugar
 
9
g
10
%
Protein
 
12
g
24
%
Vitamin A
 
10050
IU
201
%
Vitamin C
 
55
mg
67
%
Calcium
 
256
mg
26
%
Iron
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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