Carciofi alla Romana
I carciofi alla romana sono un piatto semplice ma delizioso e aromatico, da servire come antipasto, contorno o come ripieno per un appetitoso panino.La nostra ricetta è molto facile, fatta con ingredienti semplici, e in poco tempo.
Ingredienti
Per cuocere i carciofi
- 6 carciofi meglio se romani o mammole
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 tazza acqua
Per insaporirli
- 1 manciata prezzemolo
- qualche foglia menta o mentuccia
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- sale e pepe
- 1 limone
Preparazione
1. PULISCI I CARCIOFI
- Riempi una ciotola con acqua fredda, poi taglia un limone a metà e aggiungilo alla ciotola, spremendo il suo succo nell'acqua.
- Ora inizia a pulire i carciofi. Per prima cosa, taglia le spine del carciofo, poi rimuovi le foglie esterne più dure e legnose con le mani. È necessario rimuovere le foglie fino a raggiungere quelle più morbide e non legnose.CONSIGLIO: prima di toccare i carciofi, bagnati le mani con del limone. Se non lo fai, le tue mani diventeranno scure.
- Strofina l'interno del carciofo con il limone per evitare che diventi marrone.
- Poi, con un coltello, accorcia e pela il gambo.
- Infine, con i pollici apri delicatamente il centro del carciofo esponendo il cuore, poi con un cucchiaino rimuovi la barba - la parte pelosa centrale (se hai delle mammole molto fresche questo passaggio non é necessario).
- Metti i carciofi puliti nella ciotola con l'acqua e limone in modo che non si scuriscano.
CUOCI I CARCIOFI
- Trita insieme menta, prezzemolo e aglio. Metti questo mix in una piccola ciotola e condiscilo con sale, pepe e olio d'oliva.
- Con le dita aggiungi il mix di erbe al centro e tra le foglie del carciofo.
- In una pentola abbastanza grande da contenere tutti i carciofi, scalda l'olio d'oliva. Poi aggiungi i carciofi, a testa in giù e uno accanto all'altro, abbastanza stretti.
- Quando l'olio comincia a soffriggere, sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare, poi aggiungi 1 tazza d'acqua e un po' di sale, pepe e il mix di erbe rimasto.
- Ora copri la pentola e lascia cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio-basso, o finché i carciofi sono morbidi. Per controllare se sono cotti usa un coltello per punzecchiarli. Dovrebbero essere morbidi come un burro.
- Servili come antipasto, contorno o schiacciati come ripieno in un panino. Possono essere mangiati caldi o a temperatura ambiente.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per un carciofo alla romana su sei.
CONSERVAZIONE
- Meal prep: i carciofi alla romana sono un'ottima ricetta da preparare in anticipo. Puoi pulire i carciofi e tenerli in acqua fredda e limone in frigorifero per 24 ore. Se li cuoci, si conservano bene per un paio di giorni.
- Frigorifero: conserva i carciofi alla romana in un contenitore ermetico in frigorifero per tre giorni.
- Congelatore: puoi congelare i carciofi per un massimo di 3 mesi. Tuttavia, quando si scongelano perderanno parte della loro consistenza.
- Scongelare: scongelare in frigorifero.
- Riscaldare: puoi consumare i carciofi alla romana a temperatura ambiente - in questo caso, toglili dal frigorifero 30 minuti prima di mangiarli - oppure scaldarli nel microonde.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Carciofi alla Romana
Amount per Serving
Calories
156
% Daily Value*
Fat
10
g
15
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Trans Fat
0
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
7
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Sodium
129
mg
6
%
Potassium
561
mg
16
%
Carbohydrates
16
g
5
%
Fiber
8
g
33
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
865
IU
17
%
Vitamin C
38
mg
46
%
Calcium
78
mg
8
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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