Dahl di Lenticchie
Il dahl di lenticchie è un piatto cremoso, saporito e nutriente, facile da preparare in 30 minuti con ingredienti semplici.Non farti intimorire dalla lista delle spezie. Si amalgamano in modo armonioso e quelle che ti avanzano puoi utilizzarle in tante delle nostre altre ricette.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d' aglio grattugiato
- 2 cm di zenzero grattugiato
- 1 peperoncino a piacere
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 lattina da 400 g di polpa di pomodoro
- 1 lattina da 400 g di latte di cocco
- 220 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 cucchiaino di sale
- ⅛ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di garam masala opzionale
Servilo con
- 4 porzioni riso basmati oppure pane naan
- 4 spicchi di limone
- 1 manciata di coriandolo fresco
- 4 cucchiai di yogurt Greco
Preparazione
- PREPARA IL SOFFRITTO: scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola.Aggiungi 1 cipolla tritata e soffriggi per 3 minuti.Aggiungi 2 spicchi d' aglio e 2 cm di zenzero (entrambi grattugiati),1 peperoncino, 2 cucchiaini di curry, 2 cucchiaini di coriandolo, 1 cucchiaino di cumino, e 1 cucchiaino di curcuma.Soffriggi ancora un minuto girando bene. Aggiungi 2 cucchiai d'acqua se la pentola si asciuga.
- AGGIUNGI LE LENTICCHIE: Aggiungi 500 ml di brodo vegetale, 1 lattina da 400 g di polpa di pomodoro, 1 lattina da 400 g di latte di cocco, 220 g di lenticchie rosse decorticate (sciacquate sotto l'acqua), quindi insaporisci con 1 cucchiaino di sale e ⅛ cucchiaino di pepe nero.
- COTTURA: porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire scoperto fino a quando le lenticchie non saranno cotte, circa 20 minuti. Mescola di tanto in tanto.A cottura ultimata, aggiungi 1 cucchiaino di garam masala.Aggiungi altro brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- SERVIRE: Servi con riso basmati o integrale, succo di limone, coriandolo e/o un cipollotto tritato e un cucchiaio di yogurt greco.
Note
SOSTITUZIONI
Lenticchie rosse decorticate: sostituiscile con le lenticchie gialle decorticate.
Olio d'oliva: Sostituisci con olio di cocco, olio di avocado, o olio di semi.
Brodo vegetale: Sostituiscilo con acqua.
Polpa di pomodoro: sostituiscila con passata di pomodoro, pomodori in pezzi, o pelati frullati.
Latte di cocco: Il latte di cocco è quello in lattina che si trova nella sezione cibi internazionali del supermercato. Da non confondere con la bevanda di cocco. Mi raccomando perché sono due prodotti diversi che non possono essere scambiati.
Puoi sostituire il latte di cocco con della panna da cucina, ma metà delle dosi, quindi 200 grammi invece di 400.
Succo di limone: Sostituisci succo di lime.
Coriandolo fresco: se il coriandolo non ti piace puoi sostituirlo con dei cipollotti tritati o in extremis con del prezzemolo.
Garam maasala: puoi sostituirlo con una punta di cannella.
CONSERVAZIONE
Il dahl di lenticchie si conserva bene e il giorno dopo è anche più buono perché le spezie e gli ingredienti hanno tempo di amalgamarsi.
Frigorifero: Fino a 4 giorni in un contenitore chiuso.
In freezer: Fino a 3 mesi in un contenitore adatto al congelamento. Scongelalo in frigorifero o nel microonde.
Riscaldalo 2 minuti nel microonde o in un pentolino con un goccio d'acqua.
