Insalata di cous cous
Questa insalata di cous cous è un piatto veloce, colorato e nutriente, con verdure croccanti, cous cous soffice e un condimento gustoso a base di olio d'oliva e limone.Amerai la freschezza e la semplicità di questa ricetta. Puoi prepararla in un'insalatiera nel tempo necessario a tagliare le verdure.
Ingredienti
PER IL COUS COUS
- 200 g di cous cous
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 spicchio d' aglio grattugiato
- ¼ cucchiaino di curcuma
- ¾ cucchiaino di sale
- 2 giri di pepe nero
- 250 g di acqua bollente
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di limone
VERDURE
- 230 g di ceci (una lattina)
- 200 g di pomodorini a metà
- 200 g di cetriolo a dadini
- 130 g di peperone giallo a dadini
- 50 g di cipolla rossa tritata
- 60 g di olive a metà
- 25 g di prezzemolo tritato
Preparazione
- In una ciotola, metti 200 g di cous cous, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 spicchio d' aglio grattugiato, ¼ cucchiaino di curcuma, ¾ cucchiaino di sale, e 2 giri di pepe nero.Mescola con una forchetta.
- Aggiungi 250 g di acqua bollente e versala sul cous cous.Mescola con una forchetta per assicurarti che l'acqua copra il couscous, copri la ciotola con un piatto e mettila da parte per 5-10 minuti.Nel frattempo, taglia le verdure.
- Sgrana il couscous con una forchetta.Per farlo, rastrella delicatamente i granuli con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungi 230 g di ceci, 200 g di pomodorini tagliati a metà, 200 g di cetriolo a dadini, 130 g di peperone giallo a dadini, 50 g di cipolla rossa tritata, 60 g di olive tagliate a metà, e 25 g di prezzemolo tritato.
- Condisci con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 cucchiai di limone.Mescola bene, poi assaggia e aggiusta di sale prima di servire.
