Ecco una deliziosa, facile, e nutriente zuppa di lenticchie e spinaci con pomodoro, cumino e lenticchie verdi o marroni.Questa ricetta è realizzata con ingredienti semplici di tutti i giorni ed è ottima per una cena infrasettimanale o come meal prep per la settimana.
In una pentola scalda olio d'oliva e aggiungi cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente e fai soffriggere a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso.
Aggiungi agliograttugiato e cumino e soffriggi per un altro minuto.
Aggiungi brodovegetale, pomodoriinscatola, lenticchiesecche, timo, origano, sale, e pepe.Copri con un coperchio, porta a ebollizione, poi apri il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti o fino a quando le lenticchie saranno cotte ma ancora al dente. Mescola di tanto in tanto.
Per rendere la ricetta cremosissima, frulla 4 mestoli di zuppa.Puoi farlo con un frullatore a immersione direttamente nella pentola o con un frullatore normale.
Aggiungi gli spinaci e fai cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto fino a quando non si saranno appassiti.
Assaggia e aggiusta di sale. Servi in una ciotola con una fetta di pane tostato strofinato con aglio e un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.
VARIAZIONE CURCUMA E PATATE
Aggiungi un cucchiaino di curcuma insieme al cumino. Aggiungi duepatatesbucciatee fatte a dadini insieme alle lenticchie. Sentirai che bontà.
Video ricetta
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di zuppa di lenticchie su 4 porzioni, senza pane o condimenti.SOSTITUZIONI- Lenticchie secche: sostituisci con lenticchie in scatola scolate e sciacquate, ma aggiungile alla zuppa 15 minuti dopo che il brodo e i pomodori hanno iniziato a sobbollire. Le lenticchie in scatola possono sopportare solo da 1 a 15 minuti di cottura a fuoco lento prima di sfaldarsi. Puoi anche utilizzare fagioli o ceci in scatola.- Olio d'oliva: sostituisci l'olio d'oliva con un olio vegetale o di cocco.- Cipolla: sostituisci la cipolla con porro o scalogno.- Erbe: puoi usare erbe fresche o secche. Sostituisci con rosmarino e alloro.- Spinaci: puoi utilizzare la maggior parte delle verdure a foglia, tra cui cavolo riccio, cavolo nero, bietola, bok choi e altre ancora. Puoi anche aggiungere verdure come patate dolci a cubetti, peperoni, funghi, cavolfiori e cimette di broccoli. Se aggiungi le verdure, fallo all'inizio, insieme alle lenticchie secche, in modo che abbiano il tempo di cuocere completamente.CONSERVAZIONE e MEAL PREP- Meal prep: questa zuppa di lenticchie e spinaci è un'ottima ricetta per meal prep perchè puoi conservarla in frigorifero per diversi giorni o congelarla per mesi. Inoltre, il secondo e il terzo giorno la zuppa è più buona di quando è appena fatta perché i sapori hanno avuto il tempo di fondersi.- Frigorifero: lascia raffreddare completamente la zuppa a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni.- Congelatore: lascia che la zuppa si raffreddi completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.- Scongelare: scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde con la funzione di scongelamento.- Riscaldare: puoi riscaldare la zuppa in una pentola sul fuoco per qualche minuto o nel microonde per 2 o 3 minuti. Evita di riscaldarla più volte.
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali
Zuppa di Lenticchie e Spinaci
Per una porzione
Calorie
377
% Valore Giornaliero*
Grassi
9
g
14
%
Grassi saturi
1
g
6
%
Grassi trans
0
g
Grassi polinsaturi
1
g
Grassi monoinsaturi
5
g
Colesterolo
0
mg
0
%
Sodio
2690
mg
117
%
Potassio
1505
mg
43
%
Carboidrati
61
g
20
%
Fibre
23
g
96
%
Zucchero
16
g
18
%
Proteine
19
g
38
%
Vitamina A
9923
IU
198
%
Vitamina C
36
mg
44
%
Calcio
170
mg
17
%
Ferro
8
mg
44
%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
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