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Zuppa di Lenticchie e Spinaci

Pubblicato: Feb 24, 2023 · Modificato: Dic 16, 2024 da Nicola Pallotta

Ecco una deliziosa, facile, e nutriente zuppa di lenticchie e spinaci con pomodoro, cumino e lenticchie verdi o marroni.

Questa ricetta è realizzata con ingredienti semplici di tutti i giorno ed è ottima come piatto unico per un pranzo o cena infrasettimanale o come meal prep per la settimana.

Ricette simili: zuppa di ceci, zuppa di cavolo nero, zuppa di piselli spezzati.

zuppa lenticchie e spinaci
Indice
  • Ricetta
  • Ricette correlate
  • Scopri di più sulla zuppa di lenticchie e spinaci
  • Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
  • Procedimento con i consigli di Nico
  • Variazioni
  • Come servire
  • Conservazione

Ricetta

Zuppa lenticchie e curcuma

Zuppa di Lenticchie e Spinaci

Nico Pallotta
5 da 3 voti
Ecco una deliziosa, facile, e nutriente zuppa di lenticchie e spinaci con pomodoro, cumino e lenticchie verdi o marroni.
Questa ricetta è realizzata con ingredienti semplici di tutti i giorni ed è ottima per una cena infrasettimanale o come meal prep per la settimana.
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Preparazione 5 minuti min
Cottura 35 minuti min
Totale 40 minuti min
Portata Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 - 6 persone
Calorie 377 kcal

Ingredienti

  • 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa sedano
  • 1 cucchiaino cumino
  • 2 spicchi aglio
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 800 grammi (2 scatole) pomodori a pezzi
  • 220 grammi lenticchie secche verdi o marroni
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino origano
  • 1,5 cucchiaini sale
  • ¼ cucchiaino pepe nero
  • 150 grammi spinaci

Preparazione
 

  • In una pentola scalda olio d'oliva e aggiungi cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente e fai soffriggere a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso.
    verdure fritte in una pentola bianca
  • Aggiungi aglio grattugiato e cumino e soffriggi per un altro minuto.
    cumino, carota e cipolla
  • Aggiungi brodo vegetale, pomodori in scatola, lenticchie secche, timo, origano, sale, e pepe.
    Copri con un coperchio, porta a ebollizione, poi apri il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti o fino a quando le lenticchie saranno cotte ma ancora al dente.
    Mescola di tanto in tanto.
    zuppa di pomodori e lenticchie a fuoco lento
  • Per rendere la ricetta cremosissima, frulla 4 mestoli di zuppa.
    Puoi farlo con un frullatore a immersione direttamente nella pentola o con un frullatore normale.
    frullare la zuppa
  • Aggiungi gli spinaci e fai cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto fino a quando non si saranno appassiti.
    spinaci in zuppa di lenticchie e pomodoro
  • Assaggia e aggiusta di sale. Servi in una ciotola con una fetta di pane tostato strofinato con aglio e un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.
    Zuppa di lenticchie con mano

VARIAZIONE CURCUMA E PATATE

  • Aggiungi un cucchiaino di curcuma insieme al cumino.
    Aggiungi due patate sbucciate e fatte a dadini insieme alle lenticchie. Sentirai che bontà.
    zuppa di lenticchie e patate con curcuma

Video ricetta

https://youtube.com/shorts/AFgLxBU1tP4

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di zuppa di lenticchie su 4 porzioni, senza pane o condimenti.
SOSTITUZIONI
- Lenticchie secche: sostituisci con lenticchie in scatola scolate e sciacquate, ma aggiungile alla zuppa 15 minuti dopo che il brodo e i pomodori hanno iniziato a sobbollire. Le lenticchie in scatola possono sopportare solo da 1 a 15 minuti di cottura a fuoco lento prima di sfaldarsi. Puoi anche utilizzare fagioli o ceci in scatola.
- Olio d'oliva: sostituisci l'olio d'oliva con un olio vegetale o di cocco.
- Cipolla: sostituisci la cipolla con porro o scalogno.
- Erbe: puoi usare erbe fresche o secche. Sostituisci con rosmarino e alloro.
- Spinaci: puoi utilizzare la maggior parte delle verdure a foglia, tra cui cavolo riccio, cavolo nero, bietola, bok choi e altre ancora. Puoi anche aggiungere verdure come patate dolci a cubetti, peperoni, funghi, cavolfiori e cimette di broccoli. Se aggiungi le verdure, fallo all'inizio, insieme alle lenticchie secche, in modo che abbiano il tempo di cuocere completamente.
CONSERVAZIONE e MEAL PREP
- Meal prep: questa zuppa di lenticchie e spinaci è un'ottima ricetta per meal prep perchè puoi conservarla in frigorifero per diversi giorni o congelarla per mesi. Inoltre, il secondo e il terzo giorno la zuppa è più buona di quando è appena fatta perché i sapori hanno avuto il tempo di fondersi.
- Frigorifero: lascia raffreddare completamente la zuppa a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Congelatore: lascia che la zuppa si raffreddi completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.
- Scongelare: scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde con la funzione di scongelamento.
- Riscaldare: puoi riscaldare la zuppa in una pentola sul fuoco per qualche minuto o nel microonde per 2 o 3 minuti. Evita di riscaldarla più volte.
 

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Scopri di più sulla zuppa di lenticchie e spinaci

Noi adoriamo questa zuppa di lenticchie e spinaci e siamo sicuri che piacerà anche a te perché puoi prepararla con poco sforzo, con semplici ingredienti che sicuramente hai già in dispensa, in una sola pentola e in poco tempo.

La zuppa è sana, sostanziosa e con un meraviglioso sapore di erbe aromatiche e spezie.

Le lenticchie rendono il piatto nutriente e appagante, in quanto apportano consistenza, proteine, ferro e fibre sane per il cuore e l'intestino.

Zuppa di lenticchie con spinaci

Puoi preparare una grande quantità di zuppa e conservarla in frigorifero per 3-4 giorni o congelarla per mesi. È un'ottima ricetta per meal prep.

Poi puoi personalizzare la ricetta aggiungendo le tue spezie preferite e le verdure di stagione.

Ad esempio, prova patate a cubetti, patate dolci, pomodori freschi, cavolo nero a pezzi, cimette di cavolfiore, funghi e così via.

Prendi la nostra ricetta come linee guida, sperimenta e facci sapere cosa ti inventi nei commenti qui sotto.

Un consiglio veloce: ti piace una zuppa molto cremosa? Frulla 2 tazze di zuppa prima di aggiungere le verdure per ottenere una consistenza super cremosa.

Ingredienti e sostituzioni in dettaglio

Zuppa lenticchie e spinaci ingredienti

Lenticchie Secche

Per questa ricetta di zuppa di lenticchie consigliamo di utilizzare lenticchie secche verdi o marroni.

Si cuociono in circa 30 minuti e mantengono una consistenza al-dente che ci piace molto.

Nico, posso usare lenticchie in scatola? Certo che puoi. Ma aggiungile più tardi perché tendono a cuocere troppo e a perdere consistenza.

Olio d'oliva

Ti consigliamo di utilizzare un olio extravergine d'oliva per fare il soffritto con cipolla, carota e sedano.

L'olio EVO ha un contenuto di polifenoli più elevato che lo rende più stabile (più sano) alle alte temperature di cottura, quindi lo consigliamo sempre per la maggior parte delle nostre ricette.

Cipolla, sedano, e carota

Cipolla, carota e sedano sono una combinazione classica nella cucina francese e italiana quando si tratta di zuppe e stufati. Utilizziamo cipolle bianche o gialle.

Quando soffriggono delicatamente nell'olio d'oliva, sviluppano meravigliosi composti aromatici dolci, acidi e ricchi di umami che renderanno la zuppa più ricca e saporita.

Puoi sostituire le cipolle con porri o scalogni tagliati a fettine sottili.

Aglio

Se ti piace l'aglio, lo adorerai nella zuppa di lenticchie. Puoi grattugiarlo, schiacciarlo o tritarlo finemente con un coltello prima di aggiungerlo.

Erbe e spezie

Per questa ricetta puoi utilizzare erbe secche o fresche. Noi consigliamo timo, origano e cumino macinato.

Puoi anche utilizzare rosmarino, salvia e alloro.

Puoi sperimentare con la curcuma, il curry in polvere e la paprika affumicata, aggiungendo un cucchiaino alla volta, assaggiando e aggiustando se necessario.

Brodo vegetale

Puoi utilizzare brodo già pronto, o brodo granulare. In questo modo, la zuppa è facile e veloce da preparare in una sola pentola.

Pomodori in scatola

Consigliamo pomodori in scatola a dadini.

In alternativa, puoi usare pomodori pelati (schiacciati con una forchetta prima di aggiungerli alla zuppa) o pomodori freschi maturi tagliati a pezzetti.

Abbiamo provato a preparare questa zuppa con la passata di pomodoro e, sebbene il sapore fosse eccellente, ci mancava la consistenza a pezzetti dei pomodori a dadini.

Spinaci

Noi di solito mettiamo spinaci o cavolo nero a pezzi.

Altre opzioni sono bietola, bok choi, e cavolo cinese.

Puoi sostituire le verdure a foglia con altre verdure.

Ad esempio, puoi provare patate dolci a cubetti, peperoni a pezzetti, funghi in quarti, cimette di cavolfiore e cimette di broccoli.

Puoi utilizzare ortaggi freschi o surgelati.

Sale e pepe

Ti consigliamo di usare sale marino fino e pepe nero. Puoi anche aggiungere dei fiocchi di peperoncino se ti piace una zuppa un po' piccante.

Come condire

Puoi completare la zuppa con una spruzzata di succo di limone, un filo d'olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, crostini fatti in casa o una fetta di pane bruscato e strofinato con aglio fresco.

Zuppa di lenticchie e verdure al cucchiaio

Procedimento con i consigli di Nico

1. Prepara il soffritto

Scalda l'olio d'oliva in una pentola.

Aggiungi cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente e falli soffriggere a fuoco medio per 5 minuti. Mescola spesso per evitare che le verdure si brucino.

Aggiungi l'aglio grattugiato, il cumino macinato, e la curcuma (opzionale) e fai cuocere per un altro minuto o finché non sentirai il loro aroma fragrante.

Nota: questo soffritto iniziale aggiunge un sacco di sapore alla zuppa, quindi ti consigliamo di non affrettarti e di lasciare che le verdure si ammorbidiscano per almeno 5 minuti.

verdure fritte in una pentola bianca

2. Fai sobbollire

Aggiungi brodo vegetale, pomodori in scatola, lenticchie secche, timo, origano, sale, pepe, e se vuoi delle patate pelate e tagliate a dadini.

Copri la pentola con un coperchio, porta a ebollizione, poi apri il coperchio e fai cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti o fino a quando le lenticchie saranno cotte ma ancora al dente.

Mescola di tanto in tanto per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola.

Suggerimento: ti consigliamo di sciacquare e lavare le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente per rimuovere terra e residui.

Inoltre, controlla che non ci siano sassolini che potrebbero nascondersi tra le lenticchie.

zuppa di pomodori e lenticchie a fuoco lento

Frulla 3 o 4 mestoli di zuppa. Puoi frullare di più o di meno fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Noi lo facciamo direttamente nella pentola con un frullatore a immersione. Se la tua pentola è in ghisa smaltata, fai attenzione perché il frullatore potrebbe graffiare il fondo della pentola.

Puoi anche frullare la zuppa con un normale frullatore, quindi trasferire la zuppa frullata nella pentola.

Nota: questo è un passaggio facoltativo e la zuppa di lenticchie è deliziosa anche senza frullarla.

frullare la zuppa

Aggiungi le verdure a foglia che preferisci (noi abbiamo usato gli spinaci) e fai cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto finché le verdure non appassiscono (5 minuti per gli spinaci - 8 minuti per il cavolo nero).

spinaci in zuppa di lenticchie e pomodoro

Assaggia e aggiusta di sale. Quindi servila in una ciotola con una spruzzata di succo di limone (facoltativo), un filo d'olio extravergine d'oliva e una fetta di pane tostato.

Suggerimento: strofina il pane tostato caldo con uno spicchio d'aglio per infonderne l'aroma, poi condiscilo con olio EVO di buona qualità e un pizzico di sale.

Zuppa di lenticchie e verdure al cucchiaio

Variazioni

Zuppa di lenticchie e patate con curcuma

Questa è sicuramente la nostra variazione preferita.

La ricetta è identica, l'unica cosa è che dovrai aggiungere 1-2 cucchiaini di curcuma al soffritto, e due patate medie sbucciate e tagliate a dadini insieme alle lenticchie.

La curcuma, le patate, gli spinaci e le lenticchie insieme rendono questo piatto irresistible.

Zuppa di lenticchie e verdure con curcuma e pane

Zuppa di lenticchie classica

Salutare, sostanziosa e gustosissima con erbe fresche, questa zuppa di lenticchie è il nostro piatto forte quando vogliamo preparare qualcosa che piaccia a tutti!

È facile da preparare, con semplici ingredienti che hai già in casa; è appagante e deliziosa.

Scopri la nostra ricetta della zuppa di lenticchie.

zuppa di lenticchie con parmigiano

Come servire

Il modo migliore per servire questa zuppa è in una ciotola con una fetta di pane bruscato o un pezzo di focaccia al rosmarino.

Prova a strofinare il pane bruscato con l'aglio, e condirlo con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Puoi anche servire la zuppa con crostini di pane per aggiungere croccantezza.

Per un tocco di freschezza spolvera con prezzemolo tritato e pepe nero macinato al momento e una spruzzata di limone.

Zuppa di lenticchie con mano

Conservazione

Preparala in anticipo: questa zuppa di lenticchie e spinaci è un'ottima ricetta per meal prep perchè puoi conservarla in frigorifero per diversi giorni o congelarla per mesi. Inoltre, il secondo e il terzo giorno la zuppa è più buona di quando è appena fatta perché i sapori hanno avuto il tempo di fondersi.

Frigorifero: lascia raffreddare completamente la zuppa a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Congelatore: lascia che la zuppa si raffreddi completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.

Scongelare: scongela in frigorifero per alcune ore o nel microonde con la funzione di scongelamento.

Riscaldare: puoi riscaldare la zuppa in una pentola sul fuoco per qualche minuto o nel microonde per 2 o 3 minuti. Evita di riscaldarla più volte.

👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.

❤️ Nico e Louise.

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  • zuppa di ceci con mano che regge un cucchiaio d'argento
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Comments

  1. Eleonora says

    Ottobre 20, 2023 at 8:53 pm

    5 stars
    Slurp...che profumi, che bontà. Bravi!

    Rispondi
  2. Nicole says

    Novembre 25, 2024 at 6:39 pm

    5 stars
    Non l ho ancora fatta ma sono sicura sarà molto buona, volevo però farvi i complimenti per la presentazione della pagina e per come spiegate le ricette con tutte le possibili varianti, opzioni e scelte. Mi piace 🙂 Grazie

    Rispondi
    • Nico Pallotta says

      Novembre 26, 2024 at 5:55 am

      Evviva! Grazie mille per il commento Nicole. Ci rende molto felici 🙂
      Ti auguriamo una buona giornata.
      Nico 🙂

      Rispondi

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