Vellutata di Zucca

Preparare la vellutata di zucca in casa è facile e il risultato è strepitoso.

Con la nostra tecnica "cuoci e frulla", puoi realizzare questa ricetta con il minimo sforzo e il massimo del sapore.

Per prima cosa, cuoci al forno la zucca butternut (o qualsiasi altra zucca) con carota, aglio, cipolla e salvia fino a quando non sarà tenera e caramellata.

La cottura in forno ad alte temperature rende le verdure molto saporite e aromatiche senza doverle cuocere in pentola.

Una volta pronte, mettile in un frullatore o usa un frullatore a immersione e frullale con del brodo vegetale.

Opzionalmente, puoi aggiungere latte di cocco in lattina, panna da cucina, o una panna da cucina di soia o riso.

Tuttavia, ti assicuriamo che questa vellutata di zucca è deliziosa così com'è perché la zucca arrostita diventa incredibilmente cremosa quando viene frullata.

Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia, oppure preparala in anticipo e servila per un pranzo veloce il giorno dopo.

In ogni caso, siamo sicuri che amerai questo piatto caldo, cremoso e confortante.

La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.

Zucca

Per risparmiare tempo, puoi utilizzare una zucca già tagliata oppure una zucca intera che hai sbucciato, privato dei semi e tagliato a casa.

Come tipologia di zucca, noi consigliamo zucca butternut o zucca delica (quella con la buccia verde e con la polpa arancione brillante).

Puoi sostituire la zucca con patate dolci (quelle arancioni per intenderci).

Carota, aglio, e cipolla

Carota, aglio e cipolla, arrostiti in forno, aggiungono sfumature di sapore che rendono deliziosa la vellutata di zucca.

L'aglio arrostito, ad esempio, aggiunge un sapore di aglio più soffuso. La cipolla e la carota si caramellano in forno e aggiungono note dolci e affumicate.

Olio d'oliva

L'olio extravergine di oliva ci aiuta ad arrostire e rosolare le verdure in forno.

Ti consigliamo l'extravergine perché è ricco di polifenoli che lo rendono più stabile ad alte temperature rispetto alla maggior parte degli altri oli.

Salvia e timo

Le nostre erbe fresche preferite per la vellutata di zucca sono la salvia fresca e foglioline di timo fresco. Puoi sostituire il timo con il rosmarino.

Zenzero

Opzionale visto che potrebbe non piacere a tutti. Io comunque consiglio di provarlo almeno una volta.

Lo zenzero aggiunge un tocco di freschezza alla vellutata, contrastando la sua dolcezza e rendendola più interessante.

Utilizziamo lo zenzero fresco, sbucciato, e lo aggiungiamo al frullatore grattugiato e crudo.

Brodo vegetale

Per le nostre zuppe, noi utilizziamo del brodo vegetale invece che brodo di carne, in modo che tutti, compresi vegetariani e vegani, possano gustare le nostre ricette.

Sale e pepe

Utilizziamo sale marino e pepe nero macinato al momento.

Spezie facoltative

La nostra ricetta di base della vellutata di zucca è già deliziosa così com'è.

Tuttavia, se vuoi aggiungere qualche spezia in più, ti consigliamo un pizzico di noce moscata grattugiata, ½ cucchiaino di cannella, cumino macinato o curry in polvere. Scegline una.

1. Cottura in forno

Riscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Sbuccia, rimuovi i semi e taglia la zucca a tocchetti e aggiungila alla teglia con la cipolla tagliata a tocchi, la carota a pezzi, l'aglio schiacciato con la buccia, le foglie di salvia, le foglie di timo, il sale, il pepe nero e l'olio d'oliva.

Mescola, disponi sulla teglia senza che le verdure si sovrappongano troppo e inforna per 30 minuti o fino a quando non saranno tenere e leggermente colorite.

2. Frulla con il brodo

Rimuovi la buccia dell'aglio poi trasferisci le verdure arrostite in una pentola.

Aggiungi il brodo vegetale, lo zenzero sbucciato e grattugiato e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Nota: puoi anche frullare il tutto con un normale frullatore, anche se potresti doverlo fare in due tempi se il frullatore non è abbastanza capiente.

Aggiungi altro brodo, se necessario, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Fai sobbollire per 5 minuti per riscaldare bene la vellutata, quindi assaggia e regola il sale e le spezie prima di servire in una ciotola.

Nota: la vellutata di zucca è cremosissima e gustosa così com'è; tuttavia, se vuoi renderla ancora più ricca, puoi aggiungere una lattina di latte di cocco, panna da cucina, o panna di soia o riso.

Servi con un filo di panna da cucina (anche quella di soia o riso è buonissima) o latte di cocco e qualche fogliolina di timo fresco.

In alternativa, completa con i nostri crostini di pane fatti in casa e una spolverata di prezzemolo fresco.

E se sei pronta a provare una deliziosa cena light, abbina questa zuppa a uno dei nostri facili e gustosi piatti:

• Ricetta del tofu ai funghi trifolati.
• Tofu con salsa cremosa al limone.
• Tofu in una deliziosa salsa alla pizzaiola.
• Tofu alla cacciatora.

Per pranzo, servi la vellutata insieme a:

• Fettuccine ai funghi e pomodorini freschi.
• Insalata di ceci.
• Couscous con verdure.
• Crema di avocado spalmata su pane tostato.

Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo e tenere in frigo per due o tre giorni ed avere il pranzo pronto.

Frigorifero: puoi facilmente conservare la vellutata avanzata in un contenitore ermetico (come un barattolo di vetro) per un massimo di 3 giorni.

Freezer: per conservarla più a lungo, lasciala raffreddare completamente e congelala per un massimo di 6 mesi. Poi, scongelala in frigorifero o nel microonde. Non congelare più volte.

Riscalda: noi consigliamo nel microonde per due o tre minuti o in una pentola con un po' d'acqua se la zuppa diventa troppo densa.

Altre vellutate e zuppe

Stai cercando altre ricette di vellutate e zuppe facili e deliziose? Dai un'occhiata alle nostre:

• Vellutata di carote
• Vellutata di zucchine
• Ribollita
• Vellutata di cavolfiore
• Zuppa di lenticchie
• Zuppa di cavolo nero