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    Home » Zuppe

    Zuppa di Cavolo Nero

    Published: Feb 5, 2023 · by Nico

    Vai alla ricetta

    Cremosa, aromatica e confortante, questa deliziosa zuppa di cavolo nero è una ricetta pronta in circa 30 minuti con fagioli cannellini, verdure e pomodoro.

    È perfetta per un pasto in famiglia, servita con un pezzo di focaccia o pane bruscato. È una ricetta sana, gustosa, e appagante.

    zuppa cavolo nero con cucchiaio
    Indice
    • Ingredienti
    • Istruzioni
    • Come servire
    • Variazioni
    • Domande
    • Conservazione
    • Altre ricette con cavolo nero
    • Altre zuppe e vellutate
    • Ricetta

    Ogni volta che preparo questa zuppa di cavolo nero, Louise è così felice che inizia a ballare in cucina.

    Amiamo questa ricetta alla follia, e presto la amerai anche tu.

    Ha un gusto ricco e bilanciato grazie alle verdure e alle erbe aromatiche, e la consistenza è irresistibilmente cremosa grazie ai fagioli cannellini.

    Inoltre, non guasta il fatto che puoi prepararla in circa 30 minuti e che ti sentirai benissimo dopo averla mangiata.

    Il cavolo nero è un superfood e, se cucinato con fagioli cannellini, verdure di stagione, erbe aromatiche e pomodori, rende questa zuppa il miglior rimedio contro le fredde giornate invernali.

    La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.

    zuppa cavolo nero con pane e timo

    Ingredienti

    zuppa di cavolo nero ingredienti

    Soffritto

    Inizia la ricetta con un soffritto a base di olio extravergine di oliva, cipolla, carota, sedano e aglio.

    Se cotti delicatamente nell'olio d'oliva, questi semplici ingredienti aggiungeranno un sacco di sapore alla tua zuppa.

    Erbe aromatiche

    Ti consigliamo di utilizzare timo e rosmarino freschi, finemente tritati.

    Puoi sostituire il timo e il rosmarino freschi con quelli freschi.

    Altre erbe che stanno molto bene nella zuppa sono salvia, origano, e alloro.

    Cavolo nero

    Il cavolo nero è un caposaldo della cucina Toscana e del centro Italia ed è perfetto per essere aggiunto a zuppe e minestre.

    Ti consigliamo di rimuovere gli steli più legnosi prima di spezzettare il cavolo e aggiungerlo alla zuppa.

    Puoi sostituire il cavolo nero con il cavolo riccio; fanno parte della stessa famiglia e sono intercambiabili nella maggior parte delle ricette.

    Pomodori in scatola

    Per la zuppa di cavolo nero ci piace utilizzare pomodori in scatola a pezzi.

    Vanno bene anche i pomodori pelati, ma in questo caso consiglio di schiacciarli con una forchetta prima di metterli nella zuppa.

    Fagioli bianchi

    In realtà puoi utilizzare qualsiasi tipo di fagiolo, inclusi borlotti e fagioli rossi.

    Noi però ti consigliamo di provare questa ricetta con fagioli bianchi, in particolare fagioli cannellini, perché sono meravigliosamente cremosi e si abbinano perfettamente al cavolo nero.

    Noi di solito, visto che non abbiamo molto tempo, utilizziamo fagioli cannellini in scatola, scolati e sciacquati bene sotto acqua corrente.

    Ma se vuoi puoi anche utilizzare fagioli cannellini secchi che hai precedentemente messo in ammollo per una notte e che hai cotto in acqua bollente fino a quando non diventano morbidi (circa 1 o 2 ore).

    Brodo vegetale

    Puoi usarne uno fatto in casa se hai tempo di prepararlo, oppure uno già pronto se hai meno tempo di cucinare.

    Sale e pepe

    Condisci la zuppa di cavolo con sale marino e pepe nero macinato al momento e, facoltativamente, una punta di peperoncino o di fiocchi di peperoncino se ti ci piace.

    zuppa di cavolo con cucchiaio

    Istruzioni

    Prepara il soffritto

    Taglia grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota e aggiungili in una grande pentola con olio extravergine d'oliva.

    cipolla, sedano e carota in una pentola

    Fai soffriggere dolcemente, a fuoco medio-basso, per 5-10 minuti.

    Aggiungi l'aglio grattugiato, il rosmarino tritato e il timo e fai soffriggere per un altro minuto, mescolando spesso.

    verdure fritte in pentola

    Fai sobbollire

    Aggiungi i fagioli cannellini scolati e sciacquati, i pomodori in scatola, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero, mescola con un cucchiaio di legno, porta a ebollizione e fai cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.

    fagioli e pomodori in scatola

    Prepara il cavolo nero

    Nel frattempo, prepara il cavolo nero. Se hai delle foglie di cavolo nero intere, ti consigliamo di separare le foglie dai gambi più legnosi.

    Cavolo nero e mani

    Taglia le foglie a pezzetti e mettile da parte.

    taglia il cavolo nero

    Rendi la zuppa cremosa

    Dopo aver fatto sobbollire per 15-20 minuti frulla circa 3 o 4 mestoli di zuppa.

    Puoi farlo direttamente nella pentola con un frullatore a immersione oppure trasferire una parte della zuppa in un frullatore.

    Consiglio: frullare una parte della zuppa rende l'intero piatto incredibilmente cremoso e delizioso. Non frullarla tutta, perché perderebbe la sua consistenza rustica.

    frullatore in zuppa di cavolo nero

    Aggiungi il cavolo alla pentola, aggiungi altro brodo vegetale se necessario e fai cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché la zuppa non sarà cremosa e il cavolo tenero a tuo piacimento.

    Suggerimento: puoi aggiungere altro brodo se desideri una zuppa meno densa.

    zuppa cavolo nero pronta in pentola

    Come servire

    Lascia raffreddare la zuppa per 10 minuti, se puoi, quindi servila in una ciotola con una spessa fetta di pane bruscato, strofinato con aglio e condito con olio extravergine di oliva di buona qualità.

    Se vuoi, puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

    zuppa cavolo nero con cucchiaio e pane

    In alternativa, servila con:

    • Focaccia al rosmarino: è l'abbinamento perfetto per le zuppe, per fare la scarpetta.
    • Crostini di pane fatti in casa: per aggiungere croccantezza alla zuppa.
    • Bruschetta al pomodoro: contorno aromatico e rinfrescante.

    Servila con verdure fresche o arrosto di stagione:

    • Insalata di carote facile con una vinaigrette senape e miele.
    • Insalata di cavoletti di Bruxelles, con cavoletti trifolati.
    • Verdure arrosto: un mix di verdure di stagione cotte in forno.
    • Cavoletti di Bruxelles al forno con una vinaigrette deliziosa.

    Variazioni

    Sai che puoi cambiare i legumi o le verdure in base a ciò che hai in casa?

    Prendi questa ricetta come linea guida e provala con lenticchie, spinaci, patate dolci, ceci e altro ancora. Per esempio:

    Zuppa rustica di lenticchie

    zuppa di lenticchie con un filo d'olio

    La zuppa di lenticchie è un'altra delle nostre ricette preferite. La prepariamo con lenticchie verdi o marroni.

    Scopri la nostra ricetta della zuppa di lenticchie.

    Ribollita (ricetta veloce)

    Tuscan soup in a white bowl

    La zuppa ribollita è un classico della tradizione toscana. È sostanziosa, gustosa e nutriente, con molte verdure a foglia verde, fagioli bianchi e timo.

    La nostra ricetta è semplice e veloce, adatta ai giorni d'oggi quando non si ha troppo tempo per cucinare.

    Scopri la nostra ricetta della zuppa Ribollita.

    Domande

    Devo frullare per forza la zuppa?

    Frullare una piccola quantità di zuppa è un trucco veloce per rendere la zuppa di cavolo nero e altre zuppe extra cremose senza aggiungere ulteriori grassi, come panna o burro.

    È una tecnica utilizzata nella cucina tradizionale italiana; ad esempio, la zuppa ribollita, la pasta e ceci e la pasta e fagioli utilizzano questa stessa tecnica per rendere la ricetta irresistibilmente cremosa.

    Se preferisci non frullare la zuppa, non c'è problema. Avrà comunque un sapore fantastico, ma mancherà di cremosità.

    Per quanto tempo cuocere il cavolo nero nella zuppa?

    Dipende soprattutto dalle tue preferenze. Se ti piace morbido e burroso, cuocilo per 15-30 minuti. Se vuoi una maggiore consistenza e consistenza, cuocilo per 5-10 minuti.

    Quando devo aggiungere il cavolo nero alla mia zuppa?

    Nella maggior parte dei casi, ti consigliamo di aggiungere il cavolo riccio verso la fine, quando la zuppa è quasi pronta e sei soddisfatto del suo sapore e della sua consistenza.

    Il cavolo riccio può essere pronto in soli 5 minuti o fino a 30 minuti se ti piace molto tenero.

    Quindi dipende anche dalle tue preferenze se vuoi aggiungerlo qualche minuto prima che la zuppa sia pronta o un po' prima in modo che abbia il tempo di sobbollire e ammorbidirsi.

    Quali sono i sostituti del cavolo nero nelle ricette di zuppa?

    Puoi sostituire il cavolo riccio con la maggior parte delle verdure a foglia, come bietole, cavolo verde, bok choy, verza, cavolo cinese, spinaci e broccoli.

    Conservazione

    Meal prep: la zuppa di cavolo riccio è una ricetta perfetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora man mano che la zuppa viene conservata in frigorifero. È anche molto facile da congelare.

    Frigorifero: lascia raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

    Congelatore: lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi. Non scongelare e congelare più volte.

    Scongelare: fai scongelare la zuppa di cavolo nero in frigorifero per diverse ore oppure utilizza la funzione di scongelamento del microonde.

    Riscaldare: puoi riscaldarla in un pentolino con un cucchiaio d'acqua oppure nel microonde. Sarebbe meglio non riscaldare la zuppa più volte.

    zuppa cavolo nero con cucchiaio

    Altre ricette con cavolo nero

    Se sei curiosa di cucinare con le verdure a foglia verde come il cavolo nero, prendi ispirazione da queste ricette facili e gustose.

    • Insalata di cavolo nero: un'idea sana per pranzo, cena, o come contorno.
    • Pasta al pesto di cavolo nero: una pasta facile da preparare in 20 minuti e un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di cavolo nero.
    • Pasta cremosa al cavolo nero con salsa al limone e ricotta: un piatto di pasta adatto durante la settimana.
    • Chips di cavolo nero: croccanti pezzetti di cavolo nero cotti al forno.
    • Crepes salate con farina di ceci, funghi, e verdure a foglia.
    Pasta con pesto di cavolo nero
    Pasta al pesto di cavolo nero.

    Altre zuppe e vellutate

    Scopri altre ricette di zuppe e vellutate. Sono tutte sane, facili, e gustose:

    • Zuppa di ceci cremosa e ricca di verdure di stagione.
    • Zuppa di lenticchie rosse con lenticchie rosse decorticate e una base cremosa di pomodoro.
    • Vellutata di zucca, facilissima, con zucca cotta al forno e aromi.
    • Vellutata di cavolfiore: una zuppa originale, facile e leggera con una consistenza vellutata.
    vellutata di zucca con panna e spezie
    Vellutata di zucca cotta in forno.

    Ricetta

    Zuppa cavolo nero con timo

    Zuppa di Cavolo Nero

    Autore: Nico
    Cremosa, aromatica, e confortante, questa deliziosa zuppa di cavolo nero è una ricetta pronta in circa 30 minuti con fagioli cannellini, verdure, e pomodori.
    È perfetta per un pasto in famiglia, servita con un pezzo di focaccia o pane bruscato. È una ricetta sana, gustosa, e appagante.
    Stampa Ricetta Pin Ricetta Condividi Ricetta
    5 from 1 vote
    Preparazione 10 mins
    Cottura 30 mins
    Totale 40 mins
    Portata Piatto Unico
    Cucina Italiana
    Porzioni 4 persone
    Calorie 282 kcal

    Attrezzatura

    • Frullatore ad immersione o normale (opzionale)

    Ingredienti
     

    • 2 cucchiai olio d'oliva
    • 1 cipolla
    • 2 carote
    • 1 costa sedano
    • 1 spicchio aglio
    • 2 rametti rosmarino
    • 4 rametti timo o alloro
    • ½ - ¾ L brodo vegetale inizia con ½ litro e aggiungine di più se necessario
    • 1 scatola pomodori a pezzi (400 grammi)
    • 2 scatole cannellini (480 grammi scolati)
    • sale e pepe
    • 170 g cavolo nero privato degli steli

    Preparazione
     

    • Taglia grossolanamente la cipolla, la carota e il sedano e aggiungili in una pentola grande con olio d'oliva.
      cipolla, sedano e carota in una pentola
    • Fai soffriggere dolcemente per 5-10 minuti.
      Aggiungi l'aglio grattugiato, il rosmarino tritato, il timo e soffriggi ancora un minuto mescolando spesso.
      verdure fritte in pentola
    • Aggiungi i fagioli cannellini sciacquati, i pomodori, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero.
      Mescola, porta a ebollizione e fai cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.
      fagioli e pomodori in scatola
    • Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, prepara il cavolo nero.
      Separa le foglie dai gambi legnosi.
      Cavolo nero e mani
    • Taglia le foglie di cavolo a pezzetti. Metti da parte.
      taglia il cavolo nero
    • Ora frulla circa 3 o 4 mestoli di zuppa.
      Puoi utilizzare un frullatore a immersione o un normale frullatore.
      frullatore in zuppa di cavolo nero
    • Aggiungi il cavolo alla pentola, aggiungi altro brodo vegetale se necessario, mescola bene e fai cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o finché il cavolo non sarà tenero a tuo piacimento.
      zuppa cavolo nero pronta in pentola
    • Assaggia e aggiusta di sale, poi lascia raffreddare la zuppa per 5-10 minuti.
      Servi in una ciotola con una spessa fetta di pane bruscato, strofinato con aglio e olio extravergine d'oliva.
      Il parmigiano è facoltativo, la zuppa è buonissima anche senza.
      zuppa cavolo nero con cucchiaio

    Note

    Le informazioni nutrizionali si riferiscono a 1 porzione di zuppa di cavolo nero su 4 porzioni.
    SOSTITUZIONI
    Erbe aromatiche: sostituisci il rosmarino e il timo con salvia e alloro. Puoi anche utilizzare erbe secche se non hai quelle fresche.
    Cavolo nero: sostituiscilo con bietole, spinaci, bok choy, verza e broccoli. Avrai bisogno del doppio degli spinaci rispetto al cavolo, poiché gli spinaci perdono molto volume.
    Fagioli cannellini: sostituiscili con i fagioli rossi, i fagioli neri, i fagioli borlotti, o con lenticchie e ceci.
    SUGGERIMENTI
    Frullare una piccola quantità di zuppa è un trucco veloce per aggiungere cremosità senza aggiungere grassi come panna o burro.
    È una tecnica utilizzata nella cucina tradizionale italiana, ad esempio nella zuppa ribollita, nella pasta e ceci e nella pasta e fagioli.
    Se non la frulli, va bene lo stesso. La zuppa avrà comunque un sapore fantastico, ma non sarà così cremosa.
    CONSERVAZIONE
    - Meal prep: la zuppa di cavolo riccio è una ricetta perfetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora man mano che la zuppa viene conservata in frigorifero. È anche molto facile da congelare.
    - Frigorifero: lascia raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
    - Congelatore: lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi. Non scongelare e congelare più volte.
    - Scongelare: fai scongelare la zuppa di cavolo nero in frigorifero per diverse ore oppure utilizza la funzione di scongelamento del microonde.
    - Riscaldare: puoi riscaldarla in un pentolino con un cucchiaio d'acqua oppure nel microonde. Sarebbe meglio non riscaldare la zuppa più volte.
     

    Valori Nutrizionali

    Nutrition Facts
    Zuppa di Cavolo Nero
    Amount per Serving
    Calories
    282
    % Daily Value*
    Fat
     
    8
    g
    12
    %
    Saturated Fat
     
    1
    g
    6
    %
    Trans Fat
     
    0
    g
    Polyunsaturated Fat
     
    1
    g
    Monounsaturated Fat
     
    5
    g
    Cholesterol
     
    0
    mg
    0
    %
    Sodium
     
    941
    mg
    41
    %
    Potassium
     
    1159
    mg
    33
    %
    Carbohydrates
     
    43
    g
    14
    %
    Fiber
     
    11
    g
    46
    %
    Sugar
     
    9
    g
    10
    %
    Protein
     
    12
    g
    24
    %
    Vitamin A
     
    10050
    IU
    201
    %
    Vitamin C
     
    55
    mg
    67
    %
    Calcium
     
    256
    mg
    26
    %
    Iron
     
    6
    mg
    33
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂
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