Zuppa di Cavolo Nero
La zuppa di cavolo nero è una ricetta nutriente e confortante con foglie morbide di cavolo nero avvolte da un brodo ricco, e cremoso grazie ai fagioli cannellini.È facile da preparare in una sola pentola e soprattutto è un pasto unico profondamente soddisfacente che ti riscalderà in una fredda giornata invernale.
Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa sedano
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 3 rametti timo o 2 foglie di alloro
- 2 lattine polpa di pomodoro 800 grammi in totale
- 1 patata grande
- 1 litro brodo vegetale
- 3 lattine di cannellini 720 grammi scolati in totale
- sale e pepe + peperoncino a piacere
- 200 grammi cavolo nero privato dei gambi legnosi
Preparazione
- Fai soffriggere 1 cipolla, 2 carote, e 1 costa sedano tritati in una pentola grande con 2 cucchiai olio d'oliva extravergine per 5 minuti.Aggiungi 1 spicchio aglio grattugiato, 1 rametto rosmarino, 3 rametti timo, e soffriggi ancora per un minuto.
- Aggiungi 2 lattine polpa di pomodoro, 1 patata (tagliata a cubetti), ½ litro di brodo vegetable e solo 2 delle 3 lattine di cannellini.In una ciotola a parte, frulla il restate ½ litro di brodo vegetale con l'ultima lattina di cannellini e aggiungi la crema ottenuta alla zuppa.Condisci con sale e pepee fai sobbollire per 15 minuti.
- Mentre la zuppa cuoce, prepara 200 grammi cavolo nero separando le foglie dai gambi legnosi.Aggiungi il cavolo alla zuppa e termina la cottura per altri 15 minuti, o finché non sarà tenero.Assaggia e aggiusta di sale.
- Servi con un filo d'olio extravergine d'oliva, pepe nero macinato al momento, una fetta di pane tostato, e a piacere una spolverata di parmigiano grattugiato.Al posto del pane ci starebbe molto bene anche della focaccia al rosmarino, un pezzo di schiacciata, o un cereale a tua scelta; noi consigliamo farro, orzo o riso integrale.
Note
Le informazioni nutrizionali si riferiscono a 1 porzione di zuppa di cavolo nero su 4 porzioni senza pane o formaggio.
SOSTITUZIONI
Erbe aromatiche: sostituisci il rosmarino e il timo con salvia e alloro. Puoi anche utilizzare erbe secche se non hai quelle fresche.
Cavolo nero: sostituiscilo con bietole, spinaci, bok choy, verza e broccoli. Avrai bisogno del doppio degli spinaci rispetto al cavolo, poiché gli spinaci perdono molto volume.
Fagioli cannellini: sostituiscili con i fagioli rossi, i fagioli neri, i fagioli borlotti, o con lenticchie e ceci.
SUGGERIMENTI
Frullare una scatola di fagioli cannellini scolati con del brodo è un trucco veloce per aggiungere cremosità senza aggiungere grassi come panna o burro.
Se ometti questo step va bene lo stesso. La zuppa avrà comunque un sapore fantastico, ma non sarà così cremosa.
CONSERVAZIONE
Preparala in anticipo: La zuppa di cavolo nero è un'ottima ricetta per il meal prep perché il suo sapore migliora quando la zuppa viene conservata in frigorifero. È anche molto facile da conservare e congelare.
In frigorifero: Lascia raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, trasferiscila in un contenitore e conservala in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
In freezer: Lasciala raffreddare completamente, trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.
Scongelare: Scongela la zuppa di cavolo nero in frigorifero per diverse ore oppure utilizza la funzione di scongelamento del microonde.
Riscaldare: puoi riscaldarla in una pentola con un cucchiaio d'acqua o nel microonde. È meglio non riscaldare la zuppa più volte.
