Zuppa di Lenticchie

Esistono molti modi per preparare la zuppa di lenticchie e la maggior parte dei paesi ha la propria versione, condita con le spezie e le erbe locali.

Questa che trovate qui è di ispirazione Italiana, fatta con ingredienti facili da trovare nei nostri supermercati.

Puoi prepararla in tre semplici passaggi, in un'unica pentola, con ingredienti semplici ed erbe aromatiche fresche come rosmarino e timo.

Per prima cosa, prepariamo il soffritto con sedano, cipolla e carota. 

In secondo luogo, aggiungiamo le lenticchie secche, le erbe aromatiche e gli altri ingredienti e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a che le lenticchie si ammorbidiscono.

Infine, frulliamo una piccola parte della zuppa prima di servirla.

Il risultato è un piatto cremoso, saporito, e confortante, facile da preparare e perfetto da cucinare in anticipo perché si conserva bene per alcuni giorni.

Puoi servirla con una fetta di pane abbrustolito e del parmigiano grattugiato sopra, oppure con un semplice filo d'olio d'oliva extravergine.

Soffritto

Usa l'olio d'oliva per soffriggere delicatamente un trito di cipolla, sedano, carota e porro fatto a fettine e creare un soffritto che aggiungerà tanto sapore alla tua zuppa.

Puoi tritare le verdure a mano o tritarle grossolanamente con un robot da cucina.

Il porro è facoltativo, ma aggiunge carattere alla zuppa, quindi lo consigliamo.

Erbe

Puoi utilizzare una o più erbe aromatiche, meglio se fresche, come rosmarino, timo, salvia e alloro per infondere alla zuppa un aroma tutto Italiano.

A noi piace usarle tutte e le leghiamo insieme con uno spago da cucina per facilitarne la rimozione.

Puoi sostituire le erbe fresche con quelle secche. Tuttavia, ne serviranno molte meno. Inizia con ½ cucchiaino di ogni erba secca, assaggia e aggiungine altre se necessario.

Lenticchie

Per questo tipo di zuppa di lenticchie consigliamo di utilizzare lenticchie marroni o lenticchie verdi perché mantengono la loro forma durante la cottura.

Noi siamo in Umbria quindi usiamo quelle di Castelluccio di Norcia.

Per questa ricetta preferiamo utilizzare lenticchie secche; tuttavia, se non hai molto tempo per cucinare, puoi sostituirle con quelle in scatola e ridurre il tempo di cottura della metà.

Pomodori

Utilizziamo pomodori in scatola a pezzi. Anche i pomodori freschi maturi tagliati a pezzetti sono ottimi.

Brodo vegetale

Le lenticchie hanno bisogno di molta acqua per cuocere, quindi usiamo acqua e brodo vegetale. Il brodo vegetale aggiunge molto sapore alla zuppa e lo consigliamo.

Puoi usarne uno fatto in casa oppure uno che trovi già pronto al supermercato.

Se non hai il brodo vegetale, puoi usare più acqua.

Verdure a foglia verde

Aggiungi spinaci, cavolo nero, cavolo riccio, broccoli, bok choy, bietole, cavolo cinese o verza.

I nostri preferiti sono il cavolo nero e gli spinaci.

Tieni presente che gli spinaci appassiscono e perdono molto più volume rispetto ad altre verdure a foglia come il cavolo nero e la verza, quindi potrebbe essere necessario raddoppiare la quantità indicata nella nostra ricetta.

Servi con

Pane bruscato, strofinato con aglio e condito con olio extravergine d'oliva.

Puoi aggiungere del parmigiano, una spolverata di prezzemolo fresco, o una spruzzata di succo di limone fresco.

Inizia con il soffritto

Taglia la carota, la cipolla e il sedano a pezzetti e il porro a rondelle.

In una pentola grande, fai scaldare due cucchiai di olio d'oliva, poi aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e il porro e fai soffriggere per 5-10 minuti, mescolando spesso.

Istruzioni approfondite per il taglio: taglia la carota a metà nel senso della lunghezza, poi tagliala di nuovo a metà e infine tagliala a pezzetti di 8 millimetri. Taglia il gambo di sedano a metà nel senso della lunghezza, poi taglialo in pezzi da 8 millimetri. Successivamente, taglia la cipolla a metà, sbucciala e tagliala in pezzi da 8 millimetri. Infine, taglia il porro a metà nel senso della lunghezza, poi affettalo in mezzelune non troppo sottili.

Se la padella si asciuga, aggiungi altro olio o acqua.

Nell'attesa, prepara un mazzetto aromatico legando rametti di rosmarino, foglie di alloro, foglie di salvia e rametti di timo.

Inoltre, sciacqua le lenticchie secche per rimuovere eventuale terra e controlla che non ci siano sassolini che potrebbero nascondersi tra di loro.

Aggiungi le lenticchie

Aggiungi il brodo vegetale, l'acqua, i pomodori in scatola, le lenticchie e il mazzetto aromatico. Puoi legare lo spago da cucina al bordo della pentola.

Condisci con sale e pepe nero, mescola, copri parzialmente la pentola e porta a ebollizione.

Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti o finché le lenticchie non saranno cotte.

Rendi la zuppa cremosa

Quando le lenticchie sono tenere e quasi cotte, rimuovi le erbe e frulla una piccola quantità di zuppa (circa 3 - 4 mestoli) per ottenere una consistenza più cremosa.

Noi usiamo un frullatore a immersione.

Aggiungi le verdure

Aggiungi il cavolo nero, tagliato a pezzetti.

Nota: puoi utilizzare quasi tutte le foglie verdi come spinaci, cavolo nero, cavolo riccio, broccoli, bok choy, bietole, cavolo cinese, verza e altro ancora.

Gli spinaci appassiscono e perdono la maggior parte del loro volume, quindi dovrai aggiungerne di più rispetto ad altre verdure a foglia.

Mescola e fai cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide. 

L'ideale sarebbe lasciare raffreddare un po' la zuppa prima di servirla con del pane abbrustolito e strofinato con aglio, un filo d'olio extravergine d'oliva, pepe nero fresco e, a scelta, parmigiano grattugiato.

Prova a tostare delle fette di pane per poi strofinale con aglio fresco, aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva di buona qualità.

Il pane caldo si infonde di un delizioso aroma di aglio che si sposa benissimo con questa zuppa di lenticchie.

In alternativa, concediti una di queste croccanti alternative:

• Focaccia con rosmarino e sale marino.
• Crostini di pane: fatti in casa in 15 minuti, croccanti e perfetti per zuppe e insalate!
• Crostini a fette: pronti in 10 minuti, croccanti e perfetti con una zuppa.
• La bruschetta con pomodori e aglio fresco è un'idea ideale per un antipasto o un contorno!

Zuppa di lenticchie con patate dolci

Per rendere questa zuppa di lenticchie ancora più appagante, aggiungi due patate dolci medie, sbucciate e tagliate a dadini.

Cuoceranno in circa 30-40 minuti e potrai aggiungerle insieme alle lenticchie. Anche le patate normali vanno bene.

Zuppa di lenticchie con verdure miste

Puoi aggiungere zucchine, fagiolini e qualche carota in più alla zuppa per ottenere un sapore ancora più vario e primaverile.

Aggiungi le verdure insieme alle lenticchie, perché avranno bisogno di circa 30 minuti di cottura.

Zuppa di lenticchie e cereali

I cereali integrali come l'orzo, l'avena, il riso integrale e persino la pasta sono ottimi mescolati alla zuppa di lenticchie e rendono questo piatto ancora più completo e appagante.

Puoi provare a cuocere i cereali direttamente nella zuppa, dato che la maggior parte dei cereali richiede dai 30 ai 45 minuti di cottura (la pasta ne richiede molto meno).

Tuttavia, se non vuoi rischiare, puoi bollire i cereali al dente in una pentola a parte e poi aggiungerli alla zuppa di lenticchie 10 minuti prima che sia pronta.

Meal prep: questa zuppa di lenticchie è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché il suo sapore migliora quando la zuppa riposa in frigorifero. Il giorno dopo la zuppa è più cremosa, ricca e saporita.

Noi ne prepariamo sempre una grande quantità, spesso raddoppiando la ricetta, e ne conserviamo metà in frigorifero e metà in freezer.

Frigorifero: conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente la zuppa, poi trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.

Scongelamento: lascia scongelare in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte. Per accelerare i tempi, usa la funzione di scongelamento del microonde.

Riscaldare: riscalda nel microonde o in una pentola sul fuoco. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.