Questo curry di ceci è un piatto cremoso e saporito di ispirazione indiana che combina la bontà e genuinità dei ceci con la cremosità del latte di cocco.
Siamo sicuri che amerai il sapore deciso e confortante, la salsa cremosa e il mix equilibrato di spezie.
Inoltre, il curry di ceci è la cena perfetta per ogni giorno della settimana visto che puoi prepararlo in circa 30 minuti.
Indice
Ricetta
Curry di Ceci
Ingredienti
- 1 cucchiaio d' olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d' aglio grattugiato
- 3 centimetri di zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 3 scatole da 400 g di ceci circa 720 grammi cotti o 240 grammi ceci secchi da cuocere
- 1 scatola da 400 g di pomodori a pezzetti
- 1 scatola da 400 g di latte di cocco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 giri di pepe nero
- 1 cucchiaino di garam masala opzionale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna opzionale
Servilo con
- 1 spruzzata di succo di limone + coriandolo fresco, yogurt greco, pane naan o riso basmati
Preparazione
- Scalda 1 cucchiaio d' olio d'oliva in una padella grande. Aggiungi 1 cipolla tritata e soffriggi per 3 minuti.Aggiungi 3 spicchi d' aglio grattugiato, 3 centimetri di zenzero grattugiato e soffriggi per un altro minuto.Ora aggiungi 2 cucchiaini di curry in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, e ¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi e fai tostare le spezie per un minuto.
- Aggiungi 3 scatole da 400 g di ceci scolati, 1 scatola da 400 g di pomodori a pezzetti, 1 scatola da 400 g di latte di cocco, 1 cucchiaino di sale e 2 giri di pepe nero.
- Fai sobbollire a fuoco medio-basso scoperto per 20 minuti girando di tanto in tanto.Spegni il fuoco poi aggiungi 1 cucchiaino di garam masala, assaggia e aggiusta di sale se necessario.A questo punto puoi aggiungere anche 1 cucchiaio di zucchero di canna per bilanciare le spezie.
- Servi il curry con riso basmati o pane naan, 1 spruzzata di succo di limone, e a piacere del coriandolo fresco e un cucchiaio di yogurt Greco.
- Volendo puoi anche aggiungere due o tre manciate di spinaci freschi 3 minuti prima che il curry sia pronto.
Ricette correlate
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Scopri di più sul curry di ceci
La nostra ricetta del curry di ceci è la fusione tra un piatto popolare dell'India settentrionale chiamato chana masala nel Punjab, in cui i ceci sono cotti in una salsa di pomodoro speziata, e la cucina costiera dell'India meridionale di Goa e Kerala, in cui il curry è arricchito da una crema di latte di cocco.
Amerai le spezie aromatiche abbinate con il sapore dei ceci. Il tutto avvolto da una salsa di pomodoro e latte di cocco cremosa e buona da leccarsi i baffi.
Abbiamo creato questa ricetta del curry di ceci al cocco in modo che tu possa prepararlo con ingredienti facili da reperire e in circa 30 minuti.
È una ricetta eccellente per una cena in settimana ed è perfetta anche come meal prep, dato che si conserva meravigliosamente per diversi giorni.
Servilo con riso basmati, roti (una pane Indiano tipo piadina) o naan per una cena gustosa in famiglia, sana e appagante.
Ingredienti in dettaglio
Ceci
Puoi usare i ceci in scatola per preparare questo curry di ceci in 30 minuti.
Se hai più tempo a disposizione, puoi mettere in ammollo e cuocere i ceci secchi. Il tempo di ammollo è di circa 12 ore. Il tempo di cottura in acqua bollente varia da 1 a 2 ore.
Qui trovi la nostra guida completa su come cucinare i ceci secchi, dovessi averne bisogno.
Puoi sostituire i ceci con le lenticchie, ma in questo caso ti consigliamo di consultare la nostra ricetta del curry di lenticchie.
Soffritto
Anche in India, come nella cucina Italiana, viene utilizzato un soffritto iniziale per dare sapore al piatto.
Il soffritto indiano consiste nel soffriggere cipolla, zenzero e aglio tritati in un olio vegetale a scelta; noi usiamo l'olio d'oliva visto che è quello più salutare di tutti.
Altri oli adatti sono l'olio di avocado e l'olio di cocco.
Sebbene l'olio d'oliva non sia utilizzato nella cucina indiana perché gli ulivi non sono nativi di quella regione (anche se la produzione commerciale di olio d'oliva è iniziata nel Rajasthan nel 2013), riteniamo che l'olio d'oliva sia il migliore per preparare il curry perché è leggero e non sovrasta i sapori del piatto e perché è uno degli oli più salutari che si possano utilizzare per cucinare.
Spezie
Per un curry autentico vi consigliamo di utilizzare:
- Curry in polvere.
- Curcuma in polvere.
- Cumino macinato o semi di cumino.
- Coriandolo macinato.
- Peperoncino in polvere, peperoncino in fiocchi, o un peperoncino fresco tritato.
- Garam masala: noi lo compriamo online o nei negozi Asiatici. Puoi ometterlo se non riesci a trovarlo.
Puoi trovare queste spezie nella maggior parte dei supermercati o dei negozi di alimentari asiatici.
In alternativa, sono tutte disponibili online e si conservano per un paio d'anni nella tua dispensa.
Pomodori
Ti consigliamo di utilizzare pomodori in scatola a pezzetti.
Altre ottime opzioni sono la passata di pomodoro o i pomodori freschi maturi tagliati a cubetti.
Brodo vegetale
Aggiungi più o meno brodo vegetale in base alle tue preferenze. Ad esempio, aggiungi più brodo vegetale se ti piace un curry più liquido.
Se invece vuoi un curry più denso, puoi ridurre la quantità di brodo vegetale o lasciare cuocere il curry per più di 30 minuti.
Puoi sostituire il brodo con acqua.
Latte di cocco
Latte di cocco in lattina. Ha un sapore fantastico con le spezie e i ceci; ammorbidisce e addolcisce il sapore delle spezie e rende il curry vellutato e cremoso.
Sale, pepe e zucchero
Utilizziamo sale marino e pepe nero.
Zucchero
Lo zucchero è facoltativo e il curry è comunque delizioso anche senza.
Puoi mettere un cucchiaino di zucchero per esaltare il sapore del curry e bilanciare il gusto delle spezie, rendendole più gradevoli e morbide.
Puoi utilizzare zucchero bianco o di canna, zucchero di palma o zucchero di cocco.
Altri ingredienti
- Naan, roti o riso basmati.
- Una spruzzata di succo di limone o di lime.
- Qualche foglia di coriandolo fresco.
- Una cucchiaiata di yogurt greco o di soia non dolcificato.
Come fare il curry di ceci + consigli
Scalda l'olio in una padella grande. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 3 minuti.
Poi aggiungi l'aglio grattugiato e lo zenzero grattugiato e fai soffriggere per un altro minuto.
Aggiungi il curry in polvere, il cumino macinato, la curcuma in polvere, il coriandolo macinato e il peperoncino e fai tostare le spezie per circa un minuto, mescolando continuamente, finché non sentirai il loro aroma fragrante.
Aggiungi i ceci scolati e sciacquati, il brodo vegetale, i pomodori in scatola e il latte di cocco, quindi insaporisci con sale e pepe nero.
Fai sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescola di tanto in tanto per evitare che il curry si attacchi alla padella.
Fai sobbollire qualche minuto in più per un curry di ceci più denso e meno per uno più liquido.
Suggerimento: negli ultimi 3 minuti, se vuoi, aggiungi due manciate di spinaci e mescolali finché non si appassiscono.
Spegni il fuoco, aggiungi il garam masala, assaggia e regola il sale e le spezie.
A questo punto, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna se lo ritieni necessario.
Come servire
Servi con naan, roti, riso basmati e una spruzzata di succo di limone o lime. Se vuoi, aggiungi un po' di yogurt e guarnisci con del coriandolo fresco.
Variazioni
Ceci al curry con spinaci
Spinaci e ceci sono fatti per stare insieme! Puoi utilizzare spinaci freschi o surgelati.
Aggiungili 3 minuti prima che il curry sia pronto, mescolali, lasciali appassire e gustali.
Domande
Per addensare il curry di ceci, lascialo cuocere a fuoco lento mescolando per qualche altro minuto fino a quando un po' di liquido non sarà evaporato e avrai raggiunto la consistenza desiderata.
Inoltre, l'utilizzo di latte di cocco di buona qualità ti permette di ottenere una cremosità perfetta.
Conservazione
Meal prep: il curry di ceci è un'ottima ricetta da preparare in anticipo in quanto si conserva bene per diversi giorni e il suo sapore diventa ancora più ricco il giorno dopo. Il curry si addensa un po' il secondo giorno, quindi riscaldalo con un goccio d'acqua.
In frigorifero: Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
In freezer: Lascia raffreddare completamente il curry, trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero per alcune ore o nel microonde.
Riscaldare: scalda il curry in una casseruola con un goccio d'acqua o nel microonde.
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❤️ Nico e Louise.
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