Carrot Cake

La carrot cake è una torta preparata con carote grattugiate, noci, e spezie come cannella e zenzero, molto diffusa nel Regno Unito, Svizzera, Germania, e in America.

È facile da preparare, con ingredienti semplici che probabilmente hai già a casa. Noi poi qui la facciamo su un solo strato, senza doverla tagliare a metà, quindi è ancora più semplice da realizzare.

L'unica pecca di questa torta è che la versione moderna contiene molti grassi e zuccheri; quindi noi qui vi proponiamo una versione light, con una percentuale ridotta di zucchero, olio, e senza uova.

State tranquilli però che la nostra carrot cake è comunque ricca di sapore, soffice, umida, e irresistibile ed è sicuramente una delle nostre torte preferite.

Come nella versione della carrot cake inglese e americana, vi facciamo vedere anche come preparare il frosting che va spalmato sopra la torta.

Il frosting è fatto con formaggio spalmabile, zucchero a velo e burro; ma se voi volete renderlo più leggero e con meno grassi saturi, potete prepararlo con formaggio spalmabile vegetale e burro vegetale.

Carote

Ti consigliamo di grattugiare le carote con i fori piccoli di una grattugia o di un robot da cucina con l'accessorio per grattugiare.

Le carote grattugiate finemente si sciolgono nell'impasto e sono più piacevoli da mangiare rispetto a quelle grattugiate grossolanamente.

Farina

Usa la farina 0 o di tipo 1 per ottenere un ottimo risultato.

Puoi anche utilizzare metà farina integrale e metà farina 0. La farina integrale aggiunge un sapore più pieno alla torta, ma la rende meno umida.

Non abbiamo provato la farina senza glutine e non siamo sicuri che sia in grado di assorbire tutta l'umidità dell'impasto. Tuttavia, se ci provi, facci sapere.

Spezie

Noi aggiungiamo cannella, noce moscata grattugiata e zenzero fresco grattugiato.

Ci piace anche aggiungere bacche di pimento in polvere (conosciute anche come allspice) ma queste sono facoltative.

Lievito per dolci in polvere

Aiuta la torta a lievitare e la rende più leggera.

Sale

Aggiungi un pizzico di sale fino per esaltare il sapore degli altri ingredienti. Non ne sentirai il sapore, non preoccuparti.

Zucchero

A noi piace usare lo zucchero di canna per aggiungere la giusta dose di umidità e dolcezza. Anche lo zucchero bianco va bene.

Puoi utilizzare lo zucchero di cocco o la pasta di datteri se non vuoi lo zucchero normale.

In questo caso, ricorda che la torta sarà meno dolce, più umida e con un sapore più naturale.

Latte

Il latte di mandorla è il nostro preferito per la carrot cake, ma possono andare bene anche altri tipi di latte vanno bene, come il latte di soia, il latte di riso, il latte di avena, o il latte vaccino.

Olio

Noi utilizziamo olio di semi di girasole. Puoi sostituire l'olio di girasole con qualsiasi altro olio vegetale neutro.

Per farla senza olio, sostituisci l'olio con della purea di mele.

Estratto di vaniglia

Facoltativo, anche se sempre gradito. Aggiunge un aroma vanigliato alla torta di carote.

Noci

Facoltative, ma ti consigliamo di aggiungerle, spezzettate. Puoi sostituire le noci con le noci pecan.

Uvetta

Facoltativa ma aggiunge una dolcezza naturale alla torta e la rende deliziosa.

Frosting

Prepariamo un frosting delizioso con burro o burro vegetale, formaggio spalmabile o formaggio spalmabile vegetale, zucchero a velo, estratto di vaniglia e scorza di limone o lime.

Nota: le nostre marche preferite di formaggio spalmabile vegetale sono VioLife e SimplyV.

Attrezzatura

Puoi fare la torta di carote in una teglia quadrata da 20 x 20 cm. In questo modo otterrai una torta più umida e gustosa con una mollica morbida.

Viene molto bene anche in una teglia quadrata da 23 x 23 cm, in una tortiera rotonda da 23 cm o in una teglia rettangolare da 28 x 18 cm anche se in questo caso verrà leggermente più bassa e asciutta ma comunque deliziosa.

1. Grattugia le carote

Scalda il forno a 170°C. Imburra i lati della teglia e fodera il fondo con carta da forno.

Lava e sbuccia le carote, poi grattugiale con i fori piccoli di una grattugia. Mettile da parte.

Puoi anche utilizzare un robot da cucina con l'accessorio per grattugiare o una grattugia elettrica.

Suggerimento: le carote grattugiate finemente si sciolgono nell'impasto durante la cottura della torta, rilasciando l'umidità e il sapore delle carote in modo uniforme, rendendo la torta perfettamente umida e deliziosa.

2. Prepara la pastella

In una grande ciotola, aggiungi la farina, lo zucchero, la cannella, la noce moscata grattugiata, le bacche di pimento in polvere, il sale e il lievito.

Mischia gli ingredienti secchi fino a quando non saranno ben combinati.

A questo punto, aggiungi il latte (noi usiamo il latte di mandorla), l'olio (noi usiamo l'olio di girasole), l'estratto di vaniglia e lo zenzero grattugiato e mescola con un cucchiaio/spatola per amalgamare gli ingredienti (15 secondi). Non mescolare troppo.

Nota: un'eccessiva miscelazione attiverà il glutine della farina e renderà la tua torta più densa e meno soffice, quindi mescola il meno possibile. Non consigliamo di utilizzare lo sbattitore elettrico per questa ricetta.

3. Aggiungi le carote grattugiate

Aggiungi le carote grattugiate, le noci a pezzetti e l'uvetta e mescola il tutto.

La pastella deve essere piuttosto densa perché le carote rilasciano umidità durante la cottura.

4. Cuoci la carrot cake

Versa il composto nella teglia preparata prima.

Cuoci in forno a 170°C per circa 55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce asciutto.

Lascia raffreddare la carrot cake per 15 minuti nella teglia, poi tirala fuori dalla teglia e falla raffreddare completamente, o per circa 3 ore.

5. Prepara il frosting

In una ciotola, metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza di un limone e l'estratto di vaniglia.

Sbatti con uno sbattitore elettrico finché il burro non diventa cremoso.

Aggiungi il formaggio spalmabile e sbatti fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungi lo zucchero a velo e sbatti fino ad ottenere una crema omogenea.

Conserva il frosting in frigorifero per farlo rapprendere mentre la torta si fredda.

Quando la torta si è raffreddata, spalmaci sopra il frosting, tagliala a quadratini e gustala.

Puoi guarnire con noci tritate o cocco rapè.

Muffins alle carote

Trasferisci l'impasto in una teglia per muffin da 12 pezzi e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti.

Puoi servirli a colazione così come sono oppure metterci il frosting sopra per una merenda o un dessert goloso.

Ciambelline di carote

Non sono carine? Ti servono degli stampi per ciambelle, riempili e infornali a 170°C per circa 20 minuti.

Perfette per un compleanno o per una colazione veloce.

Preparala in anticipo: la carrot cake è ottima da preparare in anticipo perché deve raffreddarsi per almeno 3 ore prima di poterla mangiare, ma il giorno dopo è ancora più buona. Puoi tranquillamente prepararla fino a 24 ore prima e avrà un sapore delizioso.

In frigorifero: Se applichi il frosting, conserva la carrot cake in frigo per 3-4 giorni.

A temperatura ambiente: Se non hai messo il frosting, conserva la torta di carote a temperatura ambiente sotto una cupola o in un sacchetto di plastica per alimenti per un massimo di 5 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente la carrot cake, trasferiscila in un sacchetto adatto al congelamento e congelala per un massimo di 3 mesi.

Lasciala scongelare in frigorifero per una notte prima di servirla. Il congelamento senza frosting è sicuramente più semplice.

Prova questi dolci facili e veloci che renderanno felice la tua famiglia:

• Torta di mele senza burro
• Pancake senza uova
• Torta all'arancia
• Castagnole
• Chiacchiere senza uova