Banana Bread Senza Burro

Il banana bread senza burro è facile da preparare in una sola ciotola con una forchetta e otto semplici ingredienti che probabilmente hai già in casa.

Puoi aspettarti un dolce morbido, ricco del sapore naturale delle banane, perfetto per la colazione, la merenda, o per un brunch con gli amici.

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Il nostro banana bread senza burro rimane fedele all'originale ricetta americana, quindi è facile da preparare con solo semplici ingredienti di tutti i giorni.

Al posto del burro e delle uova utilizziamo olio. Io consiglio sempre olio d'oliva, magari uno non troppo forte, perché è quello più salutare rispetto agli altri oli.

In ogni caso, anche l'olio di semi di girasole va benissimo in questa ricetta, oppure quello di avocado o cocco.

Se vuoi una ricetta con ancora meno zucchero e più banane prova il nostro banana bread light.

La consistenza di questo banana bread senza burro è leggera, morbida e facile da tagliare.

È un dolce umido ma non eccessivamente e ha un sapore di banana naturalmente delizioso.

Non hai tempo di leggere tutto? La ricetta stampabile con le dosi si trova nel box ricetta in fondo alla pagina.

Banane molto mature

Per ottenere il miglior banana bread, cerca di utilizzare banane molto mature.

Scegli quelle che presentano macchie nere sulla buccia. Sono più dolci e più facili da schiacciare.

Se non hai banane molto mature, usa quelle normali e aggiungi 50 grammi di zucchero in più.

Farina

Puoi utilizzare farina 0, di tipo 1, tipo 2, o un mix di metà farina integrale e metà farina 0.

Se invece vuoi fare un banana bread senza glutine, devi utilizzare una farina per torte senza glutine.

Zucchero

Noi usiamo lo zucchero di canna, ma qualsiasi zucchero va bene. Anche quello di cocco o palma sono ottimi.

Ricorda che lo zucchero di cocco è meno dolce, quindi potresti doverne aggiungere il 25% in più rispetto alle nostre dosi.

Latte di mandorla

Il latte di mandorla è il nostro preferito per i dolci perché ha un aroma delicato e perché è leggero rispetto ad altri tipi di latte.

Puoi sostituire il latte di mandorla con il latte vaccino normale, con latte di soia, avena o riso.

Olio d'oliva

Scegli un olio d'oliva non troppo forte. Altrimenti sostituiscilo con dell'olio di semi, olio di avocado o di cocco.

Per rendere la ricetta priva di olio, puoi sostituirlo con yogurt, purea di mele o latte nelle stesse quantità.

Estratto di vaniglia

Per dare aroma al banana bread senza burro. Sostituiscilo con vanillina, con i semi in un baccello di vaniglia, o con un cucchiaino di cannella.

Lievito in polvere e bicarbonato

Sia il lievito per dolci in polvere che il bicarbonato di sodio sono ingredienti essenziali nel banana bread senza burro.

Il lievito fa crescere il dolce in forno mentre il bicarbonato lo aiuta a colorare e inoltre rende la mollica morbidissima e scioglievole in bocca.

Ti ricordo che la ricetta stampabile con le dosi si trova nel box ricetta a fine pagina.

Scalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per plumcake da 25 x 10 cm con carta da forno.

In una grande ciotola, schiaccia 3 banane (circa 300 grammi) con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ridurla in purea.

Aggiungi alle banane schiacciate 80 grammi di latte di mandorla, 50 grammi di olio d'oliva, 150 grammi di zucchero e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.

Mescola fino a quando non sarà ben amalgamato.

Nella stessa ciotola, setaccia 300 grammi di farina, 8 grammi di lievito per dolci in polvere, 4 grammi di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale.

Mescola il composto di banane fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Non mescolare troppo l'impasto; qualche grumo non è un problema.

Mescolando troppo si svilupperà il glutine che renderà il dolce gommoso e pesant.

Nota: A questo punto, puoi aggiungere le tue aggiunte preferite, come le gocce di cioccolato fondente o le noci a pezzi.

Versa l'impasto nello stampo. Inforna immediatamente a 180°C statico per circa 40-50 minuti.

Suggerimento: Controlla la cottura intorno ai 40 minuti. Il banana bread senza burro è pronto se uno stuzzicadenti inserito al centro esce asciutto. In caso contrario, continua a cuocere con incrementi di 3 minuti.

Lascia raffreddare il banana bread per 10 minuti nello stampo, poi tiralo fuori e lascialo raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento (almeno 1 ora).

Taglialo a fette con un coltello da pane. Si consigliano fette spesse 2 cm.

È perfetto per la colazione, magari con della marmellata o crema di arachidi, ma anche per una merenda gustosa e sana.

AGGIUNTE: qui abbiamo mantenuto la ricetta semplice, ma se vuoi puoi personalizzare il banana bread senza burro con le tue aggiunte preferite:

• Noci spezzettate (100 grammi)
• Uvetta o mirtilli rossi (80 grammi)
• Gocce di cioccolato fondente (80 grammi)
• Cannella (1 cucchiaino)
• Banana a pezzi (fino a due)

MUFFINS ALLA BANANA: con lo stesso impasto puoi preparare 12 muffin alla banana senza burro. Ci vogliono solo 23 minuti per cuocerli!

PAN DI ZUCCHINE ALLA BANANA: sapevi che puoi aggiungere delle zucchine grattugiate al banana bread? Basta grattugiarci dentro due zucchine medie, con i forni grandi di una grattugia.

Preparalo in anticipo: Questo banana bread senza burro è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché rimane umido per giorni ed è addirittura più buono il secondo giorno.

A temperatura ambiente o in frigorifero: Il banana bread senza burro si conserva in cucina per 3 - 4 giorni o fino a una settimana in frigorifero. In ogni caso, avvolgilo in un foglio di alluminio o in una pellicola di plastica per mantenerlo fresco e umido.

In freezer: Puoi congelare il banana bread per un massimo di 3 mesi. Assicurati che si raffreddi completamente, poi avvolgilo nella pellicola e congelalo. Se desideri delle porzioni singole, puoi tagliare la pagnotta a fette prima di congelarle.

Scongelare: Scongelare nel microonde o a temperatura ambiente. Non congelare più volte.

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❤️ Nico e Louise.