Questa ricetta originale di patate dolci alla messicana è perfetta per una colazione salata sana e gustosa o per un pranzo e una cena light.
Servile in una wrap insieme a lime, avocado, e se ti ci piace jalapeño sottaceto. È una delle nostre ricette di patate dolci preferite, e siamo sicuri che ti piacerà tantissimo.
Ricette simili: chili senza carne, burrito vegetariano, guacamole.
Indice
Ricetta
Patate Dolci alla Messicana
Ingredienti
PER ARROSTIRE LE PATATE
- 800 grammi patate dolci
- 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino paprika
- ½ cucchiaino sale
GLI ALTRI INGREDIENTI
- 1.5 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaino cumino
- 1 scatola (240 grammi) fagioli neri o rossi
- 1 peperone giallo o verde
- 2 cipollotti
- sale e pepe nero
PER SERVIRE
- avocado, lime, salsa piccante *vedi le note sotto per altre idee
- tortilla, wrap, o piadina
Preparazione
- Riscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.Sbuccia e taglia le patate dolci a dadini.
- Trasferiscile sulla teglia e condiscile con olio d'oliva, sale e paprika.Disponile in un unico strato e inforna per 30-40 minuti o fino a quando non saranno tenere e leggermente abbrustolite.
- In una padella grande, soffriggi la cipolla tritata nell'olio d'oliva per 5 minuti.Aggiungi l'aglio grattugiato e il cumino e fai soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi il peperone tagliato a cubetti e i fagioli neri scolati e cuoci per 2 minuti.Poi aggiungi le patate dolci arrostite e i cipollotti tagliati a fettine sottili, solo la parte bianca e verde chiaro.
- Insaporisci con sale e pepe e cuoci per 3-5 minuti.
- Assaggia e aggiusta di sale, poi servi con i tuoi condimenti preferiti.Ti consigliamo un lime fresco da spremere sopra, coriandolo o prezzemolo fresco e le cime verdi dei cipollotti tagliate a fettine sottili.
- Puoi servirli per colazione, pranzo e cena. Sono deliziosi in una wrap con avocado, lime, panna acida, e salsa piccante.
Video ricetta
Note
Ricette correlate
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Questa ricetta di patate dolci trae ispirazione dal piatto americano chiamato "potato hash" tradizionalmente fatto con patate, carne, e cipolla.
La parola "hash" deriva dal francese "hacher" che significa tritare o spezzettare. Quindi qui in Italia possiamo definire questo piatto una specie di spezzatino di patate dolci.
Le cuciniamo con fagioli neri (anche rossi o borlotti vanno bene) peperoni , cumino e coriandolo fresco o prezzemolo e guarniamo con avocado e lime per creare un piatto colorato, nutriente e, soprattutto, delizioso, con un sapore tutto messicano.
Il consiglio più importante che possiamo darti per preparare le patate dolci è quello di arrostirle in forno (o nella friggitrice ad aria) fino a quando sono molto tenere e dorate.
In questo modo, svilupperanno un delizioso sapore caramellato e aromatico che renderà questo piatto irresistibile.
Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
Patate dolci
Utilizziamo patate dolci arancioni, chiamate anche patate americane. Ti consigliamo di sbucciarle e di tagliarle a pezzetti.
Inoltre, ti consigliamo di arrostire le patate dolci in forno con olio d'oliva, sale e paprika (o paprika affumicata) prima di unirle agli altri ingredienti.
La cottura in forno ad alte temperature ammorbidisce le patate rendendole incredibilmente tenere; gli amidi si caramellizzano conferendo alle patate di un sapore incredibile.
Soffritto
Lo facciamo con olio d'oliva, cipolla gialla, aglio e cumino.
Puoi anche aggiungere una punta di peperoncino se vuoi rendere il piatto piccante.
Fagioli
Noi amiamo utilizzare i fagioli neri in scatola, ma vanno benissimo anche fagioli rossi o fagioli borlotti.
Puoi anche utilizzare fagioli neri secchi che hai precedentemente lasciato in ammollo in acqua per 8 ore e poi bollito in acqua leggermente salata fino a quando non saranno teneri.
Sostituisci i fagioli neri con i fagioli rossi o borlotti, oppure puoi sostituire i fagioli con altre verdure, come cavolfiore o spinaci.
Peperone
Il peperone giallo aggiunge croccantezza e dolcezza a questa ricetta di patate dolci.
Sostituisci il peperone giallo con il peperone rosso o verde.
Cipollotto
Utilizziamo la parte bianca e verde chiara dei cipollotti per aggiungere un tocco di freschezza.
Puoi utilizzare la parte verde scuro del cipollotto tagliata finemente per guarnire il piatto.
Sale e pepe
Consigliamo di utilizzare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.
Topping
| Panna acida | Salsa piccante |
| Guacamole | Jalapeños |
| Crema di avocado | Feta sbriciolata |
| Pomodori a pezzettini | Prezzemolo fresco |
| Salsa tahini | Spicchi di lime fresco |
| Avocado a fette | Coriandolo fresco |
Procedimento + consigli di Nico
1. Arrostisci le patate dolci
Riscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.
Sbuccia e taglia le patate dolci a dadini di circa 2 cm.
Disponile sulla teglia, condiscili con olio d'oliva, sale e paprika e distribuiscile in un unico strato senza sovrapporle.
Arrostisci a 200°C per 30-40 minuti, o finché le patate dolci non saranno tenere e leggermente abbrustolite in superficie.
2. Insaporiscile con gli altri ingredienti
In una padella grande scalda l'olio d'oliva, poi aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi l'aglio grattugiato e il cumino e fai soffriggere per un altro minuto o finché non sentirai il loro aroma fragrante.
Nella stessa pentola, aggiungi il peperone giallo tagliato a cubetti e i fagioli scolati e sciacquati e cuocili insieme alla cipolla per un paio di minuti.
Poi aggiungi le patate dolci arrostite e i cipollotti tagliati a fettine sottili, solo la parte bianca e verde chiaro.
Condisci con sale e pepe nero e soffriggi per 5 minuti.
Assaggia e aggiusta di sale, poi servi questa ricetta delle patate dolci con il tuo topping preferito.
Ti consigliamo degli spicchi di lime fresco da spremere sopra, prezzemolo fresco o coriandolo, e la parte verde dei cipollotti tagliata finemente.
Come servire
Servi le patate dolci alla messicana con nachos, tacos o in una tortilla (o piadina) con una selezione di condimenti e salse:
- Avocado a fette, coriandolo e lime.
- Panna acida o crema di anacardi.
- Guacamole
- Crema di avocado
- Peperone arrostito
- Pomodori maturi a pezzetti
Puoi anche servirle come contorno di verdure per un brunch, un pranzo o una cena, condite con feta sbriciolata e lime.
Conservazione
Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, in quanto si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Puoi anche arrostire le patate dolci in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Congelatore: lascia raffreddare completamente il piatto, poi trasferiscilo in un sacchetto adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.
Scongelare: scongela in frigorifero, per alcune ore, o con l'aiuto del microonde.
Riscaldare: scalda gli avanzi nel microonde per 2 o 3 minuti o in una padella con un filo d'olio d'oliva.
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❤️ Nico e Louise.
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