Patate Dolci alla Messicana

Questa ricetta di patate dolci trae ispirazione dal piatto americano chiamato "potato hash" tradizionalmente fatto con patate, carne, e cipolla.

La parola "hash" deriva dal francese "hacher" che significa tritare o spezzettare. Quindi qui in Italia possiamo definire questo piatto una specie di spezzatino di patate dolci.

Le cuciniamo con fagioli neri (anche rossi o borlotti) peperoni , cumino e coriandolo fresco o prezzemolo e guarniamo con avocado e lime per creare un piatto colorato, nutriente e, soprattutto, delizioso, con un sapore tutto messicano.

Il consiglio più importante che possiamo darti per preparare le patate dolci è quello di arrostirle in forno (o nella friggitrice ad aria) fino a quando sono molto tenere e dorate.

In questo modo, svilupperanno un delizioso sapore caramellato e aromatico che renderà questo piatto irresistibile.

Patate dolci

Utilizziamo patate dolci arancioni, chiamate anche patate americane. Ti consigliamo di sbucciarle e di tagliarle a pezzetti.

Inoltre, ti consigliamo di arrostire le patate dolci in forno con olio d'oliva, sale e paprika (o paprika affumicata) prima di unirle agli altri ingredienti.

La cottura in forno ad alte temperature ammorbidisce le patate rendendole incredibilmente tenere; gli amidi si caramellizzano conferendo alle patate di un sapore incredibile. 

Soffritto

Lo facciamo con olio d'oliva, cipolla gialla, aglio e cumino.

Puoi anche aggiungere una punta di peperoncino se vuoi rendere il piatto piccante.

Fagioli

Noi amiamo utilizzare i fagioli neri in scatola, ma vanno benissimo anche fagioli rossi o fagioli borlotti.

Puoi anche utilizzare fagioli neri secchi che hai precedentemente lasciato in ammollo in acqua per 8 ore e poi bollito in acqua leggermente salata fino a quando non saranno teneri.

Sostituisci i fagioli neri con i fagioli rossi o borlotti, oppure puoi sostituire i fagioli con altre verdure, come cavolfiore o spinaci.

Peperone

Il peperone giallo aggiunge croccantezza e dolcezza a questa ricetta di patate dolci.

Sostituisci il peperone giallo con il peperone rosso o verde.

Cipollotto

Utilizziamo la parte bianca e verde chiara dei cipollotti per aggiungere un tocco di freschezza.

Puoi utilizzare la parte verde scuro del cipollotto tagliata finemente per guarnire il piatto.

Sale e pepe

Consigliamo di utilizzare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.

Topping

Panna acida	Salsa piccante
Guacamole	Jalapeños
Crema di avocado	Feta sbriciolata
Pomodori a pezzettini	Prezzemolo fresco
Salsa tahini	Spicchi di lime fresco
Avocado a fette	Coriandolo fresco

1. Arrostisci le patate dolci

Riscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Sbuccia e taglia le patate dolci a dadini di circa 2 cm.

Disponile sulla teglia, condiscili con olio d'oliva, sale e paprika e distribuiscile in un unico strato senza sovrapporle.

Arrostisci a 200°C per 30-40 minuti, o finché le patate dolci non saranno tenere e leggermente abbrustolite in superficie.

2. Insaporiscile con gli altri ingredienti

In una padella grande scalda l'olio d'oliva, poi aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungi l'aglio grattugiato e il cumino e fai soffriggere per un altro minuto o finché non sentirai il loro aroma fragrante.

Nella stessa pentola, aggiungi il peperone giallo tagliato a cubetti e i fagioli scolati e sciacquati e cuocili insieme alla cipolla per un paio di minuti.

Poi aggiungi le patate dolci arrostite e i cipollotti tagliati a fettine sottili, solo la parte bianca e verde chiaro.

Condisci con sale e pepe nero e soffriggi per 5 minuti.

Assaggia e aggiusta di sale, poi servi questa ricetta delle patate dolci con il tuo topping preferito.

Ti consigliamo degli spicchi di lime fresco da spremere sopra, prezzemolo fresco o coriandolo, e la parte verde dei cipollotti tagliata finemente.

Servi le patate dolci alla messicana con nachos, tacos o in una tortilla (o piadina) con una selezione di condimenti e salse:

• Avocado a fette, coriandolo e lime.
• Panna acida o crema di anacardi.
• Guacamole (avocado, succo di lime, pomodoro, cipolla rossa, coriandolo).
• Crema di avocado (avocado, tahini, limone, aglio, sale).
• Peperone arrostito (peperone, olio d'oliva, erbe fresche, sale).
• Pomodori maturi a pezzetti

Puoi anche servirle come contorno di verdure per un brunch, un pranzo o una cena, condite con feta sbriciolata e lime.

Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, in quanto si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Puoi anche arrostire le patate dolci in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente il piatto, poi trasferiscilo in un sacchetto adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.

Scongelare: scongela in frigorifero, per alcune ore, o con l'aiuto del microonde.

Riscaldare: scalda gli avanzi nel microonde per 2 o 3 minuti o in una padella con un filo d'olio d'oliva.

Altre ricette con patate dolci

Ecco alcune idee semplici e gustose con le patate dolci:

• Chili senza carne (patate dolci, fagioli neri, pomodoro in scatola, mais, pepe adobo).
• Curry di patate dolci (latte di cocco, zenzero, aglio, coriandolo, curry, garam masala).
• Gnocchi di patate dolci (patate dolci al microonde, farina, sale, salvia, burro).
• Patate dolci al forno (patate dolci, olio di oliva, spezie).
• Insalata Messicana (fagioli, peperone verde, avocado, succo di lime, mais, coriandolo).
• Insalata di patate dolci (rucola, mirtilli rossi secchi, feta, patate dolci arrostite, sciroppo d'acero).