Chili Senza Carne

Siamo rimasti colpiti dalla cremosità e dai sapori di questo semplice chili sin carne con patate dolci. 

È diventato subito una delle nostre cene preferite, ottimo da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per diversi giorni.

Per prepararlo, utilizziamo semplici ingredienti di uso quotidiano. Iniziamo con un soffritto di olio, cipolla, sedano, carota, aglio e cumino.

Aggiungiamo poi patate dolci a cubetti, peperoncino in polvere, peperoni verdi, pomodori, fagioli e brodo vegetale e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando le patate saranno tenerissime.

Poi se vuoi provare qualche cosa di nuovo, puoi aggiungere un cucchiaino o due di polvere di chipotle (si trova online) per dare un meraviglioso sapore affumicato e piccante.

Servi con avocado a fette, jalapeños, coriandolo o prezzemolo, panna acida, lime e salsa piccante. È delizioso accompagnato da tortillas e nachos o con riso integrale.

La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.

Olio

Consigliamo l'olio extravergine d'oliva per preparare il soffritto con sedano, cipolla e carota.

Sedano, carota, e cipolla

Cipolla, sedano e carota soffritti delicatamente nell'olio d'oliva producono sapori e aromi che renderanno il tuo chili senza carne pieno di gusto.

Aglio

L'aglio aggiunge un aroma meraviglioso e per questa ricetta ti consigliamo di utilizzare spicchi d'aglio freschi.

Puoi grattugiarlo, usare uno schiaccia aglio o tritarlo finemente con un coltello.

Cumino

Il cumino e le patate dolci sono deliziosi insieme, quindi ci piace aggiungere un cucchiaino di cumino macinato a questo chili. Aggiungine di più o di meno in base ai tuoi gusti.

Patate dolci

Utilizziamo patate dolci arancioni, senza buccia. Tuttavia, la buccia delle patate dolci è commestibile e, se vuoi, puoi aggiungere le patate dolci con la buccia.

In questo caso, strofina e lavale bene prima di aggiungerle al chili.

Peperone

Il peperone verde aggiunge un sapore fresco che ci piace molto nel chili.

Puoi anche usare peperoni rossi o gialli.

Mais

A noi piace utilizzare il mais in scatola perché è più facile da trovare al supermercato; tuttavia, puoi utilizzare anche il mais surgelato.

Pomodori in scatola

Utilizziamo pomodori in scatola a pezzetti.

Puoi anche usare pelati spezzettati, o una passata rustica.

Fagioli

Per il nostro chili di patate dolci utilizziamo fagioli rossi. Scegliamo quelli in scatola per realizzare questa ricetta in meno di un'ora.

Tuttavia, se preferisci, puoi utilizzare fagioli secchi che hai precedentemente messo in ammollo per 12 ore in acqua e poi bollito fino a quando non saranno teneri (da 1 a 2 ore).

Sostituisci i fagioli rossi con o i fagioli borlotti con i fagioli neri. Puoi anche utilizzare due o più varietà di fagioli nello stesso chili.

Brodo vegetale

Lo preferiamo al brodo di pollo per mantenere la ricetta senza carne e adatta a tutti.

Sale e pepe

Consigliamo sale marino fino e pepe nero appena macinato.

Peperoncino

Non sarebbe un chili senza un po' di piccante. Per questo usiamo il peperoncino in polvere. Aggiungine di più o di meno in base alle tue preferenze.

Chipotle in polvere (opzionale)

Questo è il nostro ingrediente segreto ed è facoltativo.

Aggiunge piccantezza e un sapore di affumicato che ben si adattano alla ricetta. Noi lo adoriamo e ti invitiamo a farci sapere cosa ne pensi se lo provi.

Puoi sostituire la polvere di chipotle con paprika affumicata.

Servi con

Avocado a fette, coriandolo o prezzemolo, lime, panna acida, guacamole, jalapeños, salsa piccante, tortillas, nachos, e feta sbriciolata.

Per accompagnarlo consigliamo nachos, tortillas, or riso integrale bollito.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e fai soffriggere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Mescola spesso.

Aggiungi l'aglio grattugiato, il peperone verde tagliato a cubetti e il cumino e fai soffriggere per altri 2 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo, sbuccia e taglia la patata dolce in dadi di circa 2 cm.

Aggiungi patate dolci a cubetti, pomodori in scatola, fagioli (scolati e sciacquati), brodo vegetale, peperoncino in polvere, sale, pepe nero e, facoltativamente, la polvere di chipotle.

Mescola e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti o fino a quando le patate dolci saranno molto tenere. Aggiungi il mais congelato o in scatola intorno ai 35 minuti.

Mescola di tanto in tanto per evitare che il chili senza carne si attacchi alla pentola.

Assaggia e aggiusta il sale, poi lascia raffreddare per almeno 10 minuti prima di servirlo con il lime spremuto sopra e il coriandolo o prezzemolo fresco tritato.

Servi con i tuoi toppings preferiti; eccone alcuni ottimi per questo chili di patate dolci:

• Guacamole o fette di avocado.
• Panna acida o un po' di yogurt.
• Crostini di pane fatti in casa o un pezzo di focaccia.
• Tortillas o nachos.
• Succo di lime fresco, coriandolo e sriracha o salsa piccante.

Servi con verdure fresche come ad esempio:

• Insalata mista (foglie verdi, pomodorini, sedano, cipolla rossa).
• Insalata di cavolo rosso (cavolo rosso, mele verdi, carote, noci, sciroppo d'acero).
• Insalata di cavoletti di Bruxelles (cavoletti di Bruxelles, mirtilli rossi secchi, noci, limone).
• Fagiolini con pomodori (fagiolini, scalogno, senape, sciroppo d'acero).

Il soffritto è fondamentale

Lascia che la cipolla, il sedano e le carote sudino dolcemente per circa 10 minuti, poi aggiungi l'aglio e il cumino e soffriggi per altri due minuti.

Questo passaggio farà una grande differenza nel sapore finale del tuo chili di patate dolci.

Fai cuocere più di quanto pensi

Un ottimo chili di patate dolci ha bisogno di almeno 45 minuti di cottura a fuoco lento perché è il tempo necessario affinché le patate dolci si cuociano a fondo e quasi si sciolgano nella pentola, rendendo la ricetta del chili meravigliosamente cremosa.

Inoltre, i pomodori e le spezie si fondono durante questo tempo e l'umidità in eccesso delle verdure evapora, dandoti un chili ricco, cremoso e saporito.

Domande

Cosa posso mettere nel chili al posto dei fagioli?

Puoi sostituire i fagioli con i ceci o con le lenticchie verdi e marroni. Sono comunque nutrienti e funzionano perfettamente in una ricetta di chili.

Come si aggiunge sapore a un chili insipido?

Prima di tutto, assicurati di aver aggiunto abbastanza sale.

Poi, aggiusta le spezie. Ad esempio, noi amiamo aggiungere un cucchiaino o due di polvere di chipotle per aggiungere un sapore affumicato e piccante.

Se non ce l'hai, prova con paprika affumicata e più peperoncino in polvere, oppure sperimenta con cumino, origano, e cannella.

Infine, sii creativo con i condimenti. Prova il succo di lime, il coriandolo, la salsa piccante, i nachos, la panna acida, lo yogurt, o feta sbriciolata sopra.

Preparare in anticipo: il chili di patate dolci è ottimo da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per giorni e il suo sapore si arricchisce man mano che il chili riposa in frigorifero.

Frigorifero: lascia raffreddare il chili a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.

Congelatore: lascialo raffreddare completamente, poi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 6 mesi.

Scongelare: puoi scongelare in frigorifero per diverse ore o utilizzare la funzione di scongelamento del microonde.

Riscaldare: riscalda gli avanzi nel microonde per 2 o 3 minuti o in una pentola sul fornello per circa 5 minuti. Riscalda solo le porzioni che mangerai.

Altre ricette con patate dolci

Ecco alcune idee per ricette con patate dolci:

• Patate dolci al forno: cubetti di patate dolci morbidi e teneri
• Curry di patate dolci (patate dolci, latte di cocco, pomodori a cubetti, zenzero, aglio, curry)
• Patate dolci Messicane (cumino, fagioli, patata dolci, burrito, avocado).
• Gnocchi di patate dolci (patate dolci al microonde, farina, sale, acqua).

Ecco alcune ricette sane e gustose da preparare in una sola pentola:

• Zuppa di lenticchie (lenticchie, aglio, pomodori in scatola, brodo vegetale, cavolo nero).
• Pasta e Fagioli (fagioli miste, pasta, aglio, cipolla, rosmarino, brodo vegetale).
• Pasta e lenticchie (lenticchie marroni, pasta, pomodorini, rosmarino, alloro).
• Pasta e Ceci (ceci, pasta, carota, cipolla, sedano, pomodori in scatola, rosmarino).
• Zuppa di lenticchie e spinaci (lenticchie, curcuma, pomodori in scatola, spinaci).