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    Home » Pasta

    Pasta e Fagioli

    Published: Jan 29, 2023 · by Nico

    Vai alla ricetta

    La nostra ricetta della pasta e fagioli è facile e veloce e ottima per tutta la famiglia. La prepariamo con un mix di fagioli, pasta, e una ricca salsa di pomodoro.

    Si tratta di un piatto delizioso e confortante, con ingredienti semplici e sapori che piaceranno a tutti i commensali, grandi e piccini.

    pasta e fagioli in una zuppiera
    Indice
    • Ingredienti
    • Procedimento
    • Variazioni
    • Conservazione
    • Ricetta

    La pasta e fagioli è la cena in famiglia più accogliente che ci sia e comfort food italiano per eccellenza. Puoi prepararla con ingredienti semplici ed economici, ma ha un sapore fantastico ed è incredibilmente riscaldante e nutriente.

    La pasta e i fagioli forniscono molte proteine vegetali sane e altri nutrienti che ti aiutano a rimanere sazio e appagato per diverse ore.

    Per realizzarla, prepariamo innanzitutto una base di olio d'oliva, cipolla, carota, aglio, concentrato di pomodoro, salvia, rosmarino e alloro.

    Poi aggiungiamo i fagioli in scatola scolati oppure fagioli secchi cotti - a noi piace usare i fagioli borlotti - del brodo vegetale, dei pomodori in scatola e condiamo con sale e pepe nero.

    Infine, lasciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti, poi aggiungiamo la pasta e la facciamo cuocere per altri 12 minuti fino a quando non sarà al dente.

    Puoi servire pasta e fagioli come una zuppa, con abbastanza liquido da permettere l'uso di un cucchiaio, oppure più densa, più simile a un piatto di pasta.

    Sinceramente, ti sentirai benissimo dopo aver mangiato questo piatto. È sano, nutriente, saziante e super gustoso!

    La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.

    pasta e fagioli e cucchiaio

    Ingredienti

    Ingredienti per la pasta e fagioli

    Fagioli

    Puoi preparare la pasta e fagioli con fagioli in scatola o con fagioli secchi. Per una versione veloce, usa i fagioli in scatola e potrai realizzare questa ricetta in circa 30 minuti.

    Se vuoi utilizzare i fagioli secchi, lasciali in ammollo per 12 ore in acqua con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Poi scolali, sciacquali e falli bollire in abbondante acqua salata per circa 80 minuti o finché non saranno teneri.

    Utilizza fagioli borlotti o fagioli rossi.

    Pasta

    Tradizionalmente vengono usati i ditali, ditalini, o ditaloni per la pasta e fagioli.

    Per preparare una zuppa di pasta e fagioli senza glutine, utilizza una pasta senza glutine.

    Olio d'oliva

    Utilizziamo l'olio extravergine di oliva per fare il soffritto con le verdure tritate elencate di seguito.

    Nota di autenticità: nella ricetta tradizionale, una piccola quantità (circa 100 grammi) di pancetta, lardo, guanciale, o prosciutto viene utilizzata per soffriggere le verdure e aggiungere sapore a questo piatto. Noi preferiamo mantenere la ricetta vegetariana, senza carne; tuttavia, se vuoi aggiungerla, fallo all'inizio con l'olio d'oliva.

    Carota, sedano e cipolla

    Queste verdure vengono tritate e delicatamente soffritte in olio extravergine d'oliva, aggiungendo così molto sapore al piatto. Puoi utilizzare cipolle rosse, bianche o gialle.

    Aglio ed erbe aromatiche

    Gli spicchi d'aglio - sbucciati e grattugiati o tagliati finemente - un rametto di rosmarino, foglie di salvia e un paio di foglie di alloro aggiungono a questo piatto il sapore tradizionale del centro Italia. Non lesinare sulle erbe: sono l'anima della pasta e fagioli.

    Puoi sostituire il rosmarino e l'alloro con timo e origano. Come ultima risorsa, puoi utilizzare un mix di erbe secche.

    Pomodori

    Aggiungiamo pomodori a pezzetti in scatola e del concentrato di pomodoro per aumentare l'umami e il sapore della zuppa.

    Brodo vegetale

    Il brodo vegetale ci aiuta a cuocere la pasta e a creare un sugo saporito. Noi lo preferiamo al brodo di pollo.

    Sale e pepe

    Ti consigliamo di aggiungere sale marino e pepe nero macinato al momento. Per rendere la zuppa leggermente piccante, puoi aggiungere del peperoncino.

    pasta e fagioli in una pentola

    Procedimento

    Taglia finemente sedano, cipolla e carota. Falli soffriggere per 3 minuti con l'olio d'oliva in una pentola grande.

    Aggiungi l'aglio grattugiato o tagliato finemente, la salvia tritata, il rametto di rosmarino, l'alloro, il concentrato di pomodoro e fai soffriggere per altri 2 minuti.

    soffritto con sedano carota e cipolla

    Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati, il brodo vegetale e i pomodori in scatola e insaporisci con sale e pepe nero.

    sugo e fagioli in pentola

    Fai sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti, poi aggiungi la pasta e fai sobbollire per altri 10-12 minuti o finché la pasta non è al dente.

    Nota di autenticità: la ricetta originale della pasta e fagioli prevede di frullare una tazza di fagioli prima di aggiungere la pasta. Puoi farlo con un frullatore a immersione. Tuttavia, preferiamo saltare questo passaggio poiché questo piatto è già ricco e cremoso senza frullare i fagioli.

    ditali aggiunti al sugo

    Aggiungi altro brodo se ti piace una pasta e fagioli più a minestra. La consistenza è una questione di preferenze per questo piatto.

    Servi in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.

    pasta e fagioli appena cotti

    Servi la pasta e fagioli come piatto principale per una cena sana e gustosa. Puoi conservare gli avanzi e servirli il giorno dopo per un pranzo veloce.

    pasta e fagioli e cucchiaio

    Variazioni

    Pasta e lenticchie

    Come la pasta e fagioli, la pasta con le lenticchie è una ricetta nutriente, gustosa e sana (pasta e lenticchie) in cui le lenticchie e la pasta vengono cotte insieme in un'unica pentola.

    Scopri la nostra ricetta della pasta e lenticchie.

    pasta e lenticchie in una bowl bianca

    Pasta e ceci

    Un altro piatto classico della cucina italiana, la pasta e ceci, è una ricetta saporita e ricca di sapore per affrontare il freddo autunno e l'inverno.

    È facile da realizzare con gli stessi ingredienti della nostra pasta e fagioli. Sostituisci i ceci in scatola o cotti con i fagioli.

    Scopri la nostra ricetta della pasta e ceci.

    pasta e ceci al cucchiaio

    Conservazione

    Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 4 giorni. Riscaldali in una pentola con un goccio d'acqua o di brodo vegetale o nel microonde per 2 - 3 minuti.

    Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.

    Ricetta

    pasta e fagioli

    Pasta e Fagioli

    Autore: Nico
    La nostra ricetta della pasta e fagioli è facile e veloce e ottima per tutta la famiglia. La prepariamo con un mix di fagioli, pasta, e una ricca salsa di pomodoro.
    Si tratta di un piatto delizioso e confortante, con ingredienti semplici e sapori che piaceranno a tutti i commensali, grandi e piccini.
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    5 from 1 vote
    Preparazione 5 mins
    Cottura 30 mins
    Totale 35 mins
    Portata Piatto Unico, Primo Piatto
    Cucina Italiana
    Porzioni 4 persone
    Calorie 482 kcal

    Ingredienti
     

    • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
    • 1 cipolla media
    • 1 carota grande
    • 1 costa sedano
    • 2 spicchi aglio
    • 1 rametto rosmarino
    • 3 foglie salvia
    • 2 foglie alloro
    • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
    • 460 g (2 scatole) fagioli borlotti o rossi - se preferisci puoi usare fagioli secchi cotti invece di quelli in scatola
    • 1 litro brodo vegetale
    • 400 g (1 scatola) pomodori a pezzi
    • 200 grammi ditaloni
    • sale e peper

    Preparazione
     

    • Taglia finemente sedano, cipolla e carota. Falli soffriggere per 3 minuti con l'olio d'oliva in una pentola grande.
      Aggiungi l'aglio grattugiato o sminuzzato, la salvia tritata, il rametto di rosmarino, l'alloro, il concentrato di pomodoro e fai soffriggere per altri 2 minuti.
      soffritto con sedano carota e cipolla
    • Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati, il brodo vegetale e i pomodori in scatola e insaporisci con sale e pepe nero.
      sugo e fagioli in pentola
    • Fai sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti, poi aggiungi la pasta e fai sobbollire per altri 10-12 minuti o finché la pasta non sarà al dente.
      ditali aggiunti al sugo
    • Nota di autenticità: la ricetta originale della pasta e fagioli prevede di frullare una tazza di fagioli prima di aggiungere la pasta.
      Puoi farlo con un frullatore a immersione. Tuttavia, noi preferiamo saltare questo passaggio poiché questo piatto è già cremoso senza frullare i fagioli.
      pasta e fagioli appena cotti
    • Aggiungi altro brodo se ti piace una pasta e fagioli a minestra. La consistenza è una questione di preferenze per questo piatto.
      Servi in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.
      pasta e fagioli e cucchiaio

    Note

    Le informazioni nutrizionali sono una stima per una porzione di pasta e fagioli su quattro porzioni.
    Se vuoi utilizzare dei fagioli secchi, lasciali in ammollo per 12 ore in acqua con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Poi scolali, sciacquali e falli bollire in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri (circa 80 minuti). Scolali e usali come da istruzioni.

    Valori Nutrizionali

    Nutrition Facts
    Pasta e Fagioli
    Amount per Serving
    Calories
    482
    % Daily Value*
    Fat
     
    9
    g
    14
    %
    Saturated Fat
     
    1
    g
    6
    %
    Trans Fat
     
    0
    g
    Polyunsaturated Fat
     
    1
    g
    Monounsaturated Fat
     
    5
    g
    Cholesterol
     
    0
    mg
    0
    %
    Sodium
     
    1181
    mg
    51
    %
    Potassium
     
    1070
    mg
    31
    %
    Carbohydrates
     
    84
    g
    28
    %
    Fiber
     
    15
    g
    63
    %
    Sugar
     
    11
    g
    12
    %
    Protein
     
    19
    g
    38
    %
    Vitamin A
     
    3430
    IU
    69
    %
    Vitamin C
     
    15
    mg
    18
    %
    Calcium
     
    121
    mg
    12
    %
    Iron
     
    5
    mg
    28
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂
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    Pasta e Ceci »

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