La pasta con i ceci, conosciuta anche come pasta e ceci, è una ricetta facile e gustosa che piacerà davvero a tutti.
La nostra ricetta è fatta con ingredienti semplici e puoi prepararla in circa 30 minuti.
Indice
Questa pasta e ceci ti piacerà tantissimo perché è facile da preparare in una sola pentola e in soli 30 minuti con prodotti semplici ed economici che probabilmente hai già in dispensa.
È un piatto cremoso e delizioso e ti sentirai benissimo dopo averla mangiata perché è nutriente e salutare.
Per prima cosa, prepariamo una base aromatica con olio d'oliva, aglio, cipolla, rosmarino e concentrato di pomodoro. Questo soffritto di base aggiunge un sacco di sapore al piatto.
Poi aggiungiamo ceci già cotti o in scatola, brodo vegetale, pomodori in scatola, sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Infine, frulliamo parte dei ceci, aggiungiamo la pasta e facciamo cuocere per altri dieci minuti, finché la pasta non sarà al dente.
I ceci frullati e l'amido rilasciato dalla pasta che cuoce nel sugo rendono questa pasta con i ceci uno dei piatti più cremosi che potrai mai mangiare.
Naturalmente, se vuoi, puoi sempre aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine prima di gustarti questo piatto delizioso.
La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.
Ingredienti
Pasta
La ricetta originale prevede l'uso di ditali, ditalini, o ditaloni, ma è possibile utilizzare altri tipi di pasta corta come conchiglie, campanelle, ruote, maltagliati, o altro.
Ceci
Si possono utilizzare ceci in scatola se non hai troppo tempo a disposizione o ceci secchi precedentemente messi a bagno in acqua per 8 ore e poi cotti in abbondante acqua bollente salata fino a quando non diventano teneri (circa 2 ore).
Puoi sostituire i ceci con altri legumi e preparare una deliziosa pasta di lenticchie o pasta e fagioli.
Pomodori
Per preparare una ricca salsa di pomodoro nella quale cuocere i ceci, si possono usare pomodori in scatola a pezzi e concentrato di pomodoro.
In alternativa, i pomodori pelati interi in scatola o la passata di pomodoro sono ottime opzioni.
Alcuni preferiscono la pasta e ceci senza pomodoro. In questo caso, basta sostituire i pomodori con del brodo di verdure.
Olio extravergine di oliva
Utilizziamo l'olio per fare il soffritto.
Cipolla e aglio
La cipolla e l'aglio, delicatamente cotti nell'olio d'oliva, costituiscono un delizioso soffritto che insaporisce la nostra pasta e ceci.
Rosmarino
Il rosmarino fresco è l'erba più adatta a questo piatto. Se vuoi, puoi anche aggiungere foglie di alloro e qualche foglia di salvia.
Brodo vegetale
Puoi usare un brodo vegetale già pronto per fare prima, oppure puoi prepararlo a casa mettendo a bollire sedano, carota, cipolla, qualche foglia di alloro, e del sale.
Sale e pepe
A noi piace usare sale marino e pepe nero macinato al momento.
Parmigiano
Facoltativo; si può servire il piatto di pasta e ceci con una spolverata di parmigiano grattugiato (o parmigiano vegano se preferisci).
È possibile sostituire il parmigiano con del pecorino.
Aggiunte
Le aggiunte sono facoltative e non autentiche. Non compaiono nella ricetta originale, ma sono comunque deliziose.
Patate: sbucciate e tagliate a dadini di mezzo centimetro e aggiunte insieme ai ceci.
Cavolo nero: tagliato a pezzi e aggiunto insieme ai ceci.
Spinaci: aggiunti insieme alla pasta.
Carote e sedano: tritati finemente e aggiunti insieme alla cipolla.
Istruzioni
In una pentola, fai soffriggere in olio per tre o quattro minuti la cipolla tritata, quindi aggiungi l'aglio grattugiato o tritato, il rosmarino e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere per un altro minuto.
Aggiungi i ceci scolati e sciacquati bene sotto acqua corrente, i pomodori in scatola, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero.
Porta a ebollizione, quindi cuoci a fuoco medio facendo sobbollire 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che lo stufato si attacchi al fondo della pentola.
Scarta il rametto di rosmarino, poi prendi due mestoli di ceci dalla padella e frullali.
In alternativa, puoi ache usare un frullatore a immersione. Se necessario, aggiungi un mestolo di brodo.
Aggiungi i ceci frullati nella pentola, poi aggiungi la pasta, mescola e fai cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti fino a quando la pasta sarà cotta al dente.
Puoi aggiungere altro brodo vegetale se la salsa è troppo densa per i tuoi gusti.
Come servire
Servi pasta e ceci in una ciotola con un filo d'olio d'oliva buono e volendo una spolverata di parmigiano.
La pasta e ceci è una zuppa o un primo piatto nutriente che si accompagna a un contorno leggero di verdure come:
- Melanzane arrostite con aglio ed erbe fresche.
- Cimette di broccoli al forno e teneri come una forchetta.
- Insalatina veloce, pronta in 5 minuti con verdure croccanti.
- Insalata di cavoletti di Bruxelles con mirtilli rossi e noci.
Variazioni
Pasta e Fagioli
La pasta e fagioli è un'altra ricetta deliziosa e confortante, perfetta per una cena in famiglia nutriente, sana e gustosa.
Prepararla è facile e si possono usare i fagioli che si preferiscono.
Scopri la nostra ricetta della pasta e fagioli.
Pasta e lenticchie
La pasta e lenticchie ti piacerà perché è facile da preparare con lenticchie verdi o marroni e ha un sapore ricco e pieno.
È anche super nutriente e salutare, con molte proteine vegetali che ti manterranno sazia/o più a lungo.
Scopri la nostra ricetta della pasta di lenticchie.
Conservazione
Frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La pasta assorbirà la maggior parte del liquido e il piatto diventerà piuttosto denso.
Congelatore: questa ricetta non è la migliore per il congelamento perché la pasta diventa molliccia una volta scongelata. In ogni caso, potete congelarla in un contenitore adatto al freezer per un massimo di 3 mesi e poi riscaldarla nel microonde.
Riscalda: aggiungi un goccio d'acqua, poi riscaldala in un pentolino o nel microonde.
Altre ricette con i ceci
Se ami cucinare con i ceci, ecco altri piatti facili, veloci, e salutari:
- Hummus o crema di ceci, perfetto come antipasto.
- Insalata di ceci pronta in 15 minuti con verdure fresche.
- Curry di ceci: facile da preparare e perfetto per tutti i giorni.
- Zuppa di ceci: con una ricca e aromatica salsa al pomodoro.
Altre ricette di pasta
Ecco altre idee con la pasta per una cena in 30 minuti:
- Pasta ai broccoli, una ricetta veloce, cremosa, e nutriente.
- Aglio e olio: la ricetta di pasta più semplice che ci sia con soli 5 ingredienti.
- Tagliatelle ai funghi: veloce ma con un sapore ricco di funghi freschi.
- Pasta alla norma: con melanzane e salsa di pomodoro, un'idea per una cena adatta a tutta la famiglia.
Ricetta
Pasta e Ceci
Attrezzatura
- Frullatore o frullatore ad immersione (facoltativo)
Ingredienti
- 30 g olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 2 rametti rosmarino
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 400 g pomodori in scatola
- 1 - 1.25 L brodo vegetale
- 460 g (2 lattine) ceci in scatola o cotti
- 200 g ditaloni o altra pasta corta
- sale e pepe
- parmigiano grattugiato facoltativo
Preparazione
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio per 4 minuti, quindi aggiungi l'aglio grattugiato o tritato, il rosmarino e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi i ceci scolati e sciacquati bene sotto acqua corrente, i pomodori in scatola, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero.Porta a ebollizione, quindi cuoci a fuoco medio facendo sobbollire 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che lo stufato si attacchi al fondo della pentola.
- Scarta il rametto di rosmarino, poi prendi due mestoli di ceci dalla pentola e frullali.In alternativa, puoi ache usare un frullatore a immersione. Se necessario, aggiungi un mestolo di brodo.
- Aggiungi i ceci frullati nella pentola, poi aggiungi la pasta, mescola e fai cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti fino a quando la pasta sarà cotta al dente.
- Puoi aggiungere altro brodo vegetale se la salsa è troppo densa per i tuoi gusti.
- Servi pasta e ceci in una ciotola con un filo d'olio d'oliva buono e volendo una spolverata di parmigiano.
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