Pasta e Ceci
La pasta e ceci è una ricetta facile e gustosa che piacerà davvero a tutti.La nostra ricetta è fatta con ingredienti semplici e puoi prepararla in circa 30 minuti in una sola pentola.
Attrezzatura
- Frullatore ad immersione o frullatore normale
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d' aglio grattugiato
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 scatola da 400 g di polpa di pomodoro
- 1.25 L di brodo vegetale
- 460 g di ceci cotti o due scatole da 230 g l'una
- 200 g di ditali o altra pasta corta
- sale e pepe quanto basta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione
- In una pentola, fai soffriggere 1 cipolla tritata con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per 4 minuti.Aggiungi 2 spicchi d' aglio grattugiato, 2 rametti di rosmarino e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Gira bene e fai soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi 460 g di ceci cotti o in scatola, 1 scatola da 400 g di polpa di pomodoro, 1.25 L di brodo vegetale, sale e pepe.Porta a ebollizione, quindi cuoci a fuoco medio-basso facendo sobbollire 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Scarta il rametto di rosmarino, poi prendi due mestoli di ceci dalla pentola e frullali.In alternativa, puoi ache usare un frullatore a immersione. Se necessario, aggiungi un mestolo di brodo.
- Aggiungi i ceci frullati nella pentola, poi aggiungi 200 g di ditali, gira e fai cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti fino a quando la pasta sarà cotta molto al dente.
- Puoi aggiungere altro brodo vegetale se la pasta e ceci è troppo densa per i tuoi gusti.
- Servi pasta e ceci in una ciotola con un filo d'olio d'oliva buono e volendo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Note
SOSTITUZIONI
Ditali: puoi sostituirli con altra pasta dal formato piccolo, per esempio anelli siciliani, conchigliette, corallini, ditalini lisci o rigati, ditaloni, farfalline, gnocchetti sardi, gramigna, lumachine, midolline, puntine, risoni, stelline, tempestine, e anche spaghetti o bucatini spezzettati.
Olio extravergine d'oliva: puoi sostituirlo con un pezzettino di lardo.
Cipolla: puoi sostituirla con scalogno.
Aglio: consigliamo di grattugiarlo perché risulta meno invadente e più facile da digerire. Se non ami l'aglio puoi ometterlo.
Rosmarino: sostituiscilo con del timo, salvia, origano, o due foglie di alloro.
Polpa di pomodoro in scatola: puoi sostituirla con pomodori a pezzi, pelati schiacciati, passata di pomodoro, o anche pomodorini freschi tagliati in quattro.
Ceci cotti: qui trovi la nostra guida su come cuocere i ceci secchi. Altrimenti puoi sostituirli con ceci in scatola scolati.
Brodo vegetale: noi ne usiamo uno granulare che sciogliamo in acqua calda. Se ne trovano molti di qualità, per esempio senza glutammato e biologici. Puoi sostituirlo con brodo fatto in casa.
CONSERVAZIONE
Frigorifero: Per mantenere la qualità del piatto, è consigliabile riporre gli avanzi in un contenitore a chiusura ermetica all'interno del frigorifero. La conservazione è consigliata per un periodo massimo di 3 giorni. Nel corso di questo tempo, è normale che la pasta assorba gran parte del liquido, rendendo la preparazione più densa.
Congelamento: Questo piatto non è particolarmente adatto alla conservazione in freezer, poiché la pasta tende a diventare molliccia dopo lo scongelamento. Ciononostante, è possibile congelare la preparazione in un contenitore idoneo per un periodo massimo di 3 mesi. Per consumarla, è consigliabile utilizzare il microonde per il riscaldamento.
Modalità di riscaldamento: Per ripristinare la giusta consistenza, è opportuno aggiungere un piccolo quantitativo di acqua e procedere al riscaldamento utilizzando un pentolino oppure il microonde.
