Pasta con Peperoni

La nostra pasta con peperoni cremosa è un piatto facile, gustoso, e nutriente che puoi preparare con pochi e semplici ingredienti.

Puoi fare la crema di peperoni con peperoni arrostiti al forno o in friggitrice ad aria. Oppure puoi utilizzare peperoni in barattolo già cotti.

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La pasta con i peperoni si prepara con una crema di peperoni frullata in un robot da cucina o frullatore con pomodori pelati, sale, peperoncino, e mandorle o noci che rendono il tutto più cremoso senza aggiungere panna.

Per i peperoni, noi vi consigliamo peperoni arrostiti cotti in forno, in friggitrice ad aria, o in barattolo perché hanno un sapore più pieno dei peperoni cotti in padella, con più gusto e umami.

Una volta frullata, la crema di peperoni va cotta in padella per 10 minuti con un filo d'olio e aglio schiacciato, mentre la pasta cuoce.

E per rendere questa ricetta ancora più deliziosa e nutriente, puoi aggiungere verdure arrosto come cavolfiori, melanzane o zucchine. Sentirai che buona!

Peperoni Rossi

Consigliamo peperoni rossi ma anche quelli gialli o arancioni vanno bene. Eviterei quelli verdi perché sono meno dolci e si prestano meno a questa ricetta.

I peperoni andrebbero arrostiti in forno o in friggitrice ad aria ma in alternativa puoi anche utilizzare peperoni rossi in barattolo o sottovuoto già arrostiti.

Per arrostire due peperoni rossi nel forno ci vogliono circa 45 minuti mentre nella friggitrice ad aria circa 20 minuti.

Pomodori pelati

Puoi utilizzare qualsiasi tipo di pomodoro in scatola, come pomodori pelati interi, pomodori a cubetti, polpa di pomodoro, e passata.

Se decidi di utilizzare pomodori freschi, ti consigliamo di tagliarli a metà e arrostirli in forno insieme ai peperoni.

Mandorle

Le mandorle sono un ingrediente chiave per preparare un sugo ai peperoni cremosissimo.

Il loro sapore lega molto bene con i peperoni, e una volta frullate donano alla salsa una consistenza ricca e cremosa che la aiuta a avvolgere completamente la pasta.

Puoi sostituire le mandorle con le noci. Se sei allergica/o alla frutta secca puoi utilizzare parmigiano grattugiato, tofu, o lievito alimentare in scaglie.

Peperoncino

Puoi utilizzare peperoncino in fiocchi o in polvere.

Aglio

L'aglio è facoltativo. Sostituiscilo con della cipolla tritata finemente.

Olio extravergine d'oliva

Ne basta poco, per scaldare l'aglio e togliere il sapore di crudo alla salsa.

Sale

Consigliamo sale marino.

Pasta

Puoi utilizzare la pasta che preferisci. Noi amiamo questa ricetta con rigatoni o paccheri. In alternativa anche penne, fusilli, conchiglie, spaghetti, e linguine vanno benissimo.

Cuoci la pasta molto al dente perché poi la finiamo in padella.

Erbe fresche

Qui o vai di prezzemolo o di basilico. Aggiungile alla fine, a fuoco spento.

Ingredienti aggiuntivi opzionali

Cimette di cavolfiore arrostite: arrostiscile nel forno o nella friggitrice ad aria. Aggiungono una meravigliosa consistenza tenera e croccante, sapore e nutrimento.

Melanzane arrostite: tagliale a dadini e arrostiscile in forno o nella friggitrice ad aria.

1. Arrostisci i peperoni o utilizza peperoni in barattolo

Scalda il forno a 250˚C o alla massima temperatura.

Metti i peperoni rossi lavati, asciugati e interi su una teglia da forno e cuocili per 30-40 minuti, girandoli una volta a metà cottura.

Dovranno essere morbidi e leggermente sbruciacchiati in superficie.

Puoi anche cuocerli in friggitrice ad aria, sempre interi, a 200°C per 20 minuti.

Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola di vetro, coprili con un piatto e lasciali raffreddare per 15 minuti. Il vapore intrappolato nella ciotola renderà più facile spellare i peperoni.

Ora spella i peperoni e rimuovi i gambi e i semi. Evita di sciacquarli sotto l'acqua, altrimenti perderanno molto sapore.

Consiglio: Posso cuocere i peperoni in padella? Si certo, falli a pezzetti e cuocili con un filo d'olio, aglio, sale, e pepe. Ma non verranno mai saporiti quanto quelli cotti al forno.

2. Prepara la crema di peperoni

In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi peperoni arrostiti, pomodori pelati, mandorle, peperoncino, e sale.

Frulla per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Consiglio: un robot da cucina produce una salsa più rustica ma gustosissima. Se invece preferisci una crema di peperoni rossi liscia e vellutata, usa un frullatore.

3. Cuoci la crema di peperoni e la pasta

Scalda l'olio in una padella grande. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e fai rosolare per giusto un minuto.

Ora aggiungi la crema di peperoni e fai cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti girando spesso. Assaggia e aggiusta di sale.

Mentre la salsa cuoce, fai bollire la pasta in abbondante acqua salata.

Cuocila molto al dente, poi prima di scolarla, metti da parte una tazza di acqua di cottura.

Ora aggiungi la pasta alla salsa, aggiungi qualche foglia di basilico o del prezzemolo tritato, e finisci di cuocere per qualche secondo.

Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta.

Impiatta e servi con un filo d'olio, basilico, e un pizzico di peperoncino in fiocchi se ti ci piace.

Pasta con peperoni e cavolfiore arrostito

Per realizzarla, non devi far altro che mescolare alla pasta le cimette di cavolfiore arrostite in forno o friggitrice ad aria.

Cavolfiore arrostito al forno

Scalda il forno a 200°C. Taglia le cimette di cavolfiore e trasferiscile su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.

Inforna per 20 minuti, girale con una spatola e cuocile per altri 10 minuti fino a quando saranno tenere e croccanti e leggermente sbruciacchiate.

Cavolfiore in friggitrice ad aria

Taglia le cimette e condiscile con olio d'oliva e sale in una grande ciotola.

Trasferiscile nel cestello della friggitrice ad aria (possono sovrapporsi) e cuoci per 15 minuti a 200°C. Scuoti il cestello ogni 4 minuti per garantire una cottura uniforme.

Le melanzane arrostite al forno o in friggitrice ad aria sono un'altra verdura che puoi aggiungere a questa deliziosa ricetta di pasta. Lo stesso vale per le zucchine.

Melanzane al forno

Scalda il forno 200°C. Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm.

Trasferiscile su una teglia da forno, condiscile con olio d'oliva, sale e pepe e disponile in un unico strato senza sovrapporle.

Arrostiscile per 20 minuti, girale con una spatola e arrostiscile per altri 5-10 minuti.

Melanzana in friggitrice ad aria

Taglia le melanzane a dadini di 2 cm.

Trasferisci i dadini di melanzana in una ciotola capiente e condiscili con olio d'oliva, sale e pepe.

Trasferiscile nel cestello della friggitrice ad aria (possono essere sovrapposte) e cuocile a 200°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello ogni 4 minuti per garantire una cottura uniforme.

Aggiungile alla pasta con peperoni. Sono squisite!

Servi questa ricetta come piatto principale: non avrai bisogno di molto altro come contorno, tranne forse una semplice insalata.

Se fai la variante con l'aggiunta di verdure arrostite, avrai un pranzo o una cena completa.

Puoi anche servire una porzione più piccola e precederla con un piccolo antipasto o un'insalata.

Qualsiasi piatto di ispirazione mediterranea o mediorientale si abbina bene a questo piatto. Ad esempio, puoi provare il nostro:

• Hummus di ceci.
• Insalata di fagiolini.
• Zaalouk marocchino.
• Pizzette di melanzane.
• Tapenade di olive con crostini croccanti.
• Cavoletti di Bruxelles arrosto.

Meal prep: puoi preparare la crema di peperoni in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 5 giorni in un barattolo di vetro. Puoi anche congelare la salsa per un massimo di 3 mesi.

In frigorifero: conserva gli avanzi di pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Riscalda: nel microonde per un minuto o in una padella con un filo d'olio e un goccio d'acqua.

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❤️ Nico e Louise.