Peperoni Ripieni Senza Carne

I nostri peperoni ripieni senza carne sono una ricetta gustosa e appagante con riso, lenticchie e spezie profumate.

La ricetta è facile da realizzare e prevede l'utilizzo di ingredienti sani e genuini.

I peperoni ripieni sono ottimi come piatto unico, come contorno e anche da preparare in anticipo per averli pronti durante la settimana.

I peperoni ripieni sono un piatto comune nella maggior parte dei paesi del Mediterraneo, dall'Italia alla Turchia, dalla Spagna alle coste del Nord Africa.

In questi paesi, i peperoni di qualsiasi colore vengono a volte farciti con riso e carne, altre volte sono vegetariani, senza carne.

La nostra ricetta dei peperoni ripieni senza carne è fortemente ispirata dai sapori mediterranei, levantini e mediorientali.

Per farcire i peperoni prepariamo un ripieno con lenticchie, riso, erbe fresche e spezie aromatiche.

Quando viene cotto nei peperoni, il ripieno assorbe i loro succhi e la combinazione di sapori e consistenze rende questa ricetta irresistibile.

Se puoi, servi i peperoni ripieni con cipolle caramellate e un cucchiaio della nostra salsa allo yogurt greco e tahini.

La dolcezza delle cipolle e la freschezza dello yogurt rendono questi peperoni ripieni senza carne un piatto semplice ma sofisticato.

Peperoni

I peperoni rossi, i peperoni gialli e i peperoni verdi sono tutti ottimi per questa ricetta.

Riso

Noi utilizziamo riso bianco a chicco lungo.

Puoi sostituirlo con il riso arborio, il riso basmati o il riso a chicco corto. Puoi anche utilizzare il riso integrale, la quinoa, il miglio, l' amaranto e il grano saraceno.

Tieni presente che il riso bianco cuoce più velocemente; lo consigliamo per questa ricetta.

Lenticchie

Usa lenticchie marroni, nere o verdi. Puoi utilizzare lenticchie in scatola o lenticchie secche che hai precedentemente cotto in acqua fino a renderle tenere.

Sostituisci le lenticchie con fagioli o ceci.

Se preferisci, puoi preparare i peperoni ripieni con pollo macinato, manzo magro macinato, o tacchino macinato.

In questo caso, sostituisci circa 300 grammi di carne alle lenticchie e falla soffriggere con cipolle e spezie prima di aggiungere il riso.

Pomodori

Ti consigliamo di utilizzare i pomodori in scatola a pezzi per ottenere un ripieno sostanzioso e rustico.

Sostituiscili con passata di pomodoro, pomodori pelati interi, o pomodori freschi maturi tagliati a cubetti.

Soffritto

Prepariamo una soffritto classico con olio extravergine di oliva, cipolla bianca o gialla e aglio.

Spezie

Utilizziamo cumino, curcuma e peperoncino in fiocchi o in polvere.

Puoi sostituire il cumino con il coriandolo e la curcuma con curry in polvere.

Se non ami le spezie puoi ometterle ed utilizzare origano al loro posto.

Brodo vegetale

Per cuocere il riso. È necessario affinché il ripieno non si asciughi durante la cottura dei peperoni ripieni senza carne in forno.

Prezzemolo

Ti consigliamo il prezzemolo fresco.

Puoi sostituire il prezzemolo con aneto fresco o coriandolo fresco. Opzionalmente, puoi aggiungere una piccola manciata di menta fresca.

Topping (facoltativi)

I topping sono facoltativi, ma trasformano questi deliziosi peperoni ripieni senza carne in un pasto nutriente e soddisfacente.

Ti consigliamo:

• Salsa allo yogurt greco e tahini aggiunge una sensazione rinfrescante e una consistenza cremosa per bilanciare le spezie. Preparala mescolado 6 cucchiai di yogurt greco con un cucchiaio o due di tahina e un pizzico di sale.
• Cipolle caramellate: per un tocco dolce e caramellato.
• Spicchi di limone: spruzza del succo di limone fresco sui peperoni per aggiungere freschezza.

1. Inizia dal ripieno

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco medio per tre minuti.

Aggiungi il riso, l'aglio schiacciato, il cumino, la curcuma e il peperoncino e soffriggi mescolando per 60-90 secondi.

Aggiungi il brodo vegetale, le lenticchie sciacquate e scolate, i pomodori in scatola, quindi condisci con sale e pepe nero.

Fai cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato. Assaggia e aggiusta di sale.

Suggerimento: il riso deve essere cotto a metà e non completamente, visto che finiamo di cuocerlo in forno.

Riempi i peperoni

Scalda il forno a 180°C.

Sciacqua e asciuga i peperoni, tagliali a metà e togli i semi e la membrana bianca.

Aggiungi un pizzico di sale in ogni peperone, poi riempili con il composto di riso e lenticchie.

Disponili in una teglia o in una pirofila e cuoci in forno a 180°C per 40 minuti o finché i peperoni non saranno teneri.

Se il ripieno inizia a bruciare, copri i peperoni con un foglio di alluminio.

Trasferiscili su un piatto da portata e servili con una spolverata di prezzemolo e limone.

I nostri peperoni ripieni senza carne sono un ottimo piatto principale perché contengono una quantità equilibrata di carboidrati, proteine e grassi.

Sono nutrienti, sani e appaganti e non avrai bisogno di molto altro accanto a uno di questi peperoni.

Ti consigliamo di servirli con una guarnizione di cipolle caramellate e salsa allo yogurt greco e tahina.

Abbiamo testato tutte queste varianti, che richiedono lo stesso tempo di cottura e seguono esattamente le istruzioni descritte in questo articolo.

• Riso + carne: Naturalmente, puoi preparare questa ricetta facile dei peperoni ripieni con pollo macinato, manzo macinato magro, tacchino macinato o carne macinata vegetariana.
  
  In questo caso, sostituisci 300 grammi di carne alle lenticchie e falla soffriggere con le cipolle e le spezie per 5 minuti prima di aggiungere il riso e seguire la ricetta.

• Riso + lenticchie rosse: usa le lenticchie rosse secche decorticate invece di quelle in scatola.

• Quinoa + fagioli e mais: ecco una variante di ispirazione messicana dei peperoni ripieni.
  
  Ricca, appagante e con un tocco messicano. In questo caso puoi sostituire il prezzemolo con del coriandolo fresco e una spruzzata di lime sulla superficie.

• Miglio + Ceci: hai mai provato il miglio? È perfetto in questa ricetta. Il miglio è un cereale antico e super salutare, coltivato dall'uomo da oltre 7000 anni.
  
  Negli ultimi anni è tornato di moda e lo puoi trovare nella maggior parte dei supermercati nella sezione cereali e legumi.

• Grano saraceno + ceci + fagioli: un altro delizioso cereale antico, il grano saraceno è il sostituto perfetto del riso in questa ricetta. Ha un sapore di nocciola e una divertente forma triangolare. Provalo e siamo sicuri che ti piacerà.
  
• Guarnizione al formaggio: se vuoi ricoprire i peperoni con del formaggio, ti consigliamo la mozzarella, la scamorza, la feta greca, o pecorino poco stagionato.
  
  Aggiungilo 5 minuti prima che i peperoni finiscano di cuocere.

Meal prep: i peperoni ripieni sono ottimi da preparare in anticipo. Il secondo giorno sono ancora più gustosi. Puoi cuocerli fino a tre giorni prima.

In frigorifero: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Congelatore: ti consigliamo di congelare i peperoni ripieni una volta cotti. Lasciali raffreddare completamente prima di farlo. Se disponi di una pentola adatta al congelamento e di un freezer abbastanza capiente, metti un coperchio e congela.

In alternativa, puoi mettere ogni peperone in sacchetti singoli per il freezer. Questo è il modo più semplice per scongelarli singolarmente. Scongelali nel microonde.

Riscalda: il microonde è la soluzione migliore. Riscalda solo quello che mangi.

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❤️ Nico e Louise.