Peperoni ripieni senza carne
I nostri peperoni ripieni sono una ricetta gustosa e appagante con riso, lenticchie e spezie profumate.La ricetta è facile da realizzare e prevede l'utilizzo di ingredienti sani e genuini.
Ingredienti
- 4 peperoni di qualsiasi colore
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d' aglio tritato
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di curcuma
- ¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 200 g di riso
- 240 g di lenticchie 1 lattina
- 400 g di pomodori a pezzi 1 lattina
- ¾ cucchiaino di sale
- 2 giri di pepe nero
- 500 g di brodo di verdure
- 15 g di prezzemolo tritato
Servi con
- qualche spicchio di limone
- qualche cucchiaio di yogurt greco
- un ciuffo di cipolle caramellate
Preparazione
- Scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggi 1 cipolla tritata per 3 minuti.Aggiungi 200 g di riso, 2 spicchi d' aglio tritato, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di curcuma, e ¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi.Soffriggi per un minuto girando spesso.
- Aggiungi 500 g di brodo di verdure, 240 g di lenticchie scolate, 400 g di pomodori a pezzi, ¾ cucchiaino di sale, e 2 giri di pepe nero.
- Fai cuocere per 10 minuti girando spesso poi spegni il fuoco e aggiungi 15 g di prezzemolo tritato. Assaggia e aggiusta di sale. Il riso dovrebbe essere a metà cottura.
- Sciacqua e asciuga 4 peperoni, tagliali a metà e togli i semi e la membrana bianca.Aggiungi un pizzico di sale in ogni peperone, poi riempili con riso e lenticchie.
- Disponili in una teglia o in una pirofila e cuoci in forno a 180°C per 40 minuti o finché i peperoni non saranno teneri.Se il ripieno inizia a bruciare, copri i peperoni con carta stagnola.Trasferiscili su un piatto da portata e servili con una spolverata di prezzemolo e qualche spicchio di limone.A piacere, aggiungi un ciuffo di cipolle caramellate e qualche cucchiaio di yogurt greco.
