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    Home » Pasta

    Pasta Fredda

    Published: Mar 16, 2023 · by Nico

    Vai alla ricetta

    La nostra pasta fredda con i ceci è uno dei piatti più veloci, gustosi e appaganti che puoi preparare quando vuoi qualcosa di sano e saziante ma non hai molto tempo per cucinare.

    Puoi preparare questa ricetta in circa il tempo necessario per cuocere la pasta. È ricca di verdure croccanti, di un delizioso condimento alla senape e di molte fibre e proteine che ti faranno sentire sazio e appagato.

    Pasta fredda con pomodorini

    La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.

    Indice
    • Ingredienti
    • Procedimento
    • Variazioni
    • Idee per il servizio
    • Conservazione e Meal Prep
    • Ricetta

    Questa ricetta di pasta fredda da sapori mediterranei è fresca, colorata, croccante e gustosa grazie al nostro delizioso dressing alla senape.

    È ottima come meal prep, per picnic, e puoi mangiarla per un pranzo veloce o una cena sana.

    Questa ricetta è perfetta per la primavera, l'estate e l'inizio dell'autunno. È versatile, gustosa e ricca di vitamine, antiossidanti e proteine vegetali provenienti da ingredienti sani.

    Dal punto di vista nutrizionale, mescolare la pasta con i ceci è la combinazione perfetta per farti sentire sazio e ben nutrito.

    Questi due ingredienti forniscono proteine complete e di alta qualità, carboidrati sani, molte fibre e un modesto contenuto di grassi, tutto in un unico piatto.

    chickpea pasta salad

    Ingredienti

    Pasta fredda ingredienti

    Pasta

    Puoi usare fusilli, farfalle, o qualsiasi altro tipo di pasta corta.

    Puoi anche sostituire la pasta normale con pasta di ceci, pasta di lenticchie, pasta integrale o pasta senza glutine.

    Ceci

    Utilizziamo i ceci in vetro o in scatola per risparmiare tempo.

    Puoi anche utilizzare i ceci secchi, ma devi prima metterli in ammollo in una pentola grande con acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato di sodio per 12 ore e poi farli bollire fino a quando non saranno teneri, circa 2 ore.

    Verdure fresche

    Ti consigliamo di utilizzare pomodori ciliegini, cetrioli, olive nere o taggiasche, scalogno, e mais in scatola, ma sentiti libero di utilizzare le tue verdure di stagione preferite.

    Ottime alternative sono i peperoni gialli o rossi crudi e fatti a dadini, gli asparagi leggermente bolliti e i carciofi marinati o sott'olio.

    A noi piace aggiungere anche l'avocado alla nostra pasta fredda per renderla ancora più gustosa e cremosa.

    Aggiungi l'avocado poco prima di servirla, perché diventa marrone rapidamente una volta tolto dal guscio.

    Erbe fresche

    Il prezzemolo fresco è la nostra erba fresca preferita per questa ricetta.

    Altre erbe che si abbinano bene con la pasta fredda sono la menta, il basilico fresco, l'aneto, il coriandolo e l'erba cipollina. Puoi anche aggiungere una spolverata di origano essiccato.

    Dressing

    Il nostro dressing alla senape è perfetto per questa ricetta perché la sua cremosità lo fa aderire alla pasta rendendola golosissima.

    Per prepararlo avrai bisogno di olio extravergine d'oliva, succo di limone, senape di Digione o senape gialla classica, sciroppo d'acero o miele, sale e pepe nero.

    A scelta, puoi aggiungere aglio in polvere o cumino macinato per rendere il condimento più aromatico.

    Ingredienti Facoltativi

    Si tratta di ingredienti che non fanno parte della ricetta base, ma che puoi aggiungere per rendere la tua insalata ancora più ricca:

    • peperoni verdi, gialli o rossi a dadini o arrostiti
    • feta sbriciolata
    • finocchio o sedano tagliati finemente
    • cavolo rosso a fette sottili
    • melanzane tagliate a cubetti e arrostite
    • pomodori secchi sott'olio spezzettati
    • cuori di carciofo sott'olio spezzettati
    • lattuga o rucola
    • mozzarelline
    • tonno
    Pasta fredda con avocado e ceci

    Procedimento

    1. Cuoci la pasta

    Cuoci la pasta in una pentola grande con abbondante acqua bollente salata. Una volta cotta al dente, scolala e raffreddala sotto l'acqua fredda.

    Questo per evitare che la pasta si cuocia troppo. Mentre la pasta cuoce, prepara il dressing e le verdure.

    2. Prepara il dressing

    In un barattolino aggiungi olio extravergine di oliva, succo di limone, senape, sciroppo d'acero, sale e pepe nero. Opzionalmente, puoi aggiungere aglio in polvere o cumino macinato.

    Chiudi e agita il barattolo finché gli ingredienti non saranno ben combinati.

    In alternativa, puoi preparare il condimento sbattendo gli ingredienti in una ciotola.

    Dressing per la pasta fredda

    3. Taglia le verdure

    In una grande ciotola da portata, aggiungi quanto segue:

    Ceci e mais in scatola scolati e sciacquati.

    Cetriolo tagliato a dadini.

    Pomodori ciliegini e olive tagliati a metà.

    Scalogno e prezzemolo tritati finemente.

    verdure tagliate in una ciotola

    Aggiungi la pasta alla ciotola. Versa il condimento, mescola bene, assaggia, aggiusta di sale e servi questa deliziosa pasta fredda.

    Suggerimento: se vuoi renderla ancora più cremosa, aggiungi un avocado maturo tagliato a cubetti prima di servirla. Non aggiungere l'avocado se non mangi subito la pasta.

    pasta fredda di ceci in una ciotola

    Variazioni

    Pasta fredda con melanzane

    L'insalata di pasta alle melanzane è una ricetta facile e deliziosa a base di melanzane arrostite o fritte, ceci, al tua pasta preferita e altre verdure di stagione croccanti.

    È perfetta come piatto unico per pranzi e picnic.

    Basta tagliare le melanzane a cubetti, condirle con olio, sale e pepe e cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti prima di aggiungerle alla pasta.

    pasta fredda con melanzane

    Pasta fredda ai fagioli

    Pasta fredda ai fagioli è il pasto ideale una pausa pranzo perché è veloce da preparare e deliziosa. È anche ottima da preparare in anticipo per avere un pasto pronto da consumare in qualsiasi momento.

    Per realizzarla consigliamo fagioli cannellini al posto dei ceci, e verdure di stagione.

    Insalata di pasta fredda con condimento italiano

    Insalata di ceci

    Sì, puoi preparare questa pasta fredda senza la pasta. Certo? Ti rimane una deliziosa insalata di ceci, ideale per pranzi e cene veloci, nutrienti, e deliziosi.

    È preparata con lo stesso condimento cremoso alla senape che ricopre i ceci, rendendoli gustosissimi.

    Scopri la nostra ricetta dell'insalata di ceci.

    chickpea salad in a white bowl

    Idee per il servizio

    Puoi gustare questa pasta fredda come piatto unico. È perfetta per un pranzo veloce o una cena semplice. Dal punto di vista nutrizionale, non c'è bisogno di accompagnarci nient'altro.

    La pasta, i ceci, le verdure e l'olio extravergine d'oliva forniscono tutti i nutrienti necessari per mantenerti nutrito e sazio.

    Questo piatto ci piace soprattutto per i picnic, pranzo da portare al lavoro, feste di compleanno, e in spiaggia perché puoi prepararlo in anticipo e portarlo con te. È la ricetta estiva perfetta.

    chickpea pasta salad with a fork in a bowl

    Conservazione e Meal Prep

    Meal prep: la nostra pasta fredda è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, perché si conserva bene per diversi giorni. Direi che dopo qualche ora fino a un giorno dopo la preparazione, il sapore è ancora migliore perché i sapori hanno il tempo di fondersi.

    Frigorifero: conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Tirala fuori dal frigorifero 15-30 minuti prima di servirla, perché le verdure sono più buone a temperatura ambiente.

    Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.

    Ricetta

    Pasta fredda con cetriolo e pomodorini

    Pasta Fredda

    Autore: Nico
    La nostra pasta fredda con i ceci è uno dei piatti più veloci, gustosi e appaganti che puoi preparare quando vuoi qualcosa di sano e saziante ma non hai molto tempo per cucinare.
    Puoi preparare questa ricetta in circa il tempo necessario per cuocere la pasta. È ricca di verdure croccanti, di un delizioso condimento alla senape e di molte fibre e proteine che ti faranno sentire sazio e appagato.
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    5 from 1 vote
    Preparazione 15 mins
    Cottura 10 mins
    Totale 25 mins
    Portata Piatto Unico
    Cucina Italiana
    Porzioni 5 - 6 persone
    Calorie 429 kcal

    Ingredienti
     

    Per la Pasta

    • 240 g di pasta
    • 230 g di ceci
    • 150 g di pomodorini ciliegini
    • 200 g di cetriolo
    • 50 g di olive nere
    • 50 g di scalogno
    • 80 g di mais
    • 15 g di prezzemolo
    • 1 avocado opzionale

    Per il Dressing

    • 50 g di olio extravergine di oliva
    • 25 g di succo di limone
    • 15 g di senape
    • 15 g di miele o sciroppo d'acero
    • 1 cucchiaino di sale
    • ¼ cucchiaino di pepe nero
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere

    Preparazione
     

    • Cuoci 240 g di pasta in abbondante acqua bollente salata. Quando è al dente, scolala e raffreddala sotto l'acqua fredda per evitare che si cuocia troppo.
    • Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva, 25 g di succo di limone, 15 g di senape, 15 g di miele, 1 cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe nero, e 1 cucchiaino di cumino in polvere in un barattolo piccolo.
      Chiudi e agita fino a quando non saranno ben combinati.
      In alternativa, puoi preparare il condimento sbattendo gli ingredienti in una ciotola.
      Dressing e un mano
    • In una grande insalatiera, aggiungi:
      230 g di ceci e 80 g di mais scolati e sciacquati.
      200 g di cetriolo tagliato a dadini (noi manteniamo la buccia).
      150 g di pomodorini ciliegini e 50 g di olive nere tagliati a metà.
      50 g di scalogno e 15 g di prezzemolo tritati finemente.
      verdure tagliate in una ciotola
    • Aggiungi la pasta cotta alle verdure. Versa il condimento, mescola bene, assaggia, aggiusta di sale e servi.
      Per rendere l'insalata di ceci ancora più cremosa, aggiungi 1 avocado tagliato a cubetti poco prima di servirla.
      Pasta fredda con avocado e pomodorini

    Note

    Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di pasta fredda su 5 porzioni, con avocado e dressing.
    AGGIUNTE FACOLTATIVE
    - peperoni verdi, gialli o rossi a dadini
    - feta sbriciolata
    - finocchio o sedano tagliati finemente
    - cavolo rosso tagliato a fettine sottili
    - melanzane tagliate a cubetti e arrostite
    - pomodori secchi sott'olio tritati
    - cuori di carciofo sott'olio tritati
    - lattuga o rucola
    Dai un'occhiata al capitolo "variazioni" qui sopra per altre idee.
    CONSERVAZIONE E MEAL PREP
    Meal prep: la nostra pasta fredda è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, perché si conserva bene per diversi giorni. Direi che dopo qualche ora fino a un giorno dopo la preparazione, il sapore è ancora migliore perché i sapori hanno il tempo di fondersi.
    Frigorifero: conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Tirala fuori dal frigorifero 15-30 minuti prima di servirla, perché le verdure sono più buone a temperatura ambiente.
    Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.
     

    Valori Nutrizionali

    Nutrition Facts
    Pasta Fredda
    Amount per Serving
    Calories
    429
    % Daily Value*
    Fat
     
    20
    g
    31
    %
    Saturated Fat
     
    3
    g
    19
    %
    Trans Fat
     
    0
    g
    Polyunsaturated Fat
     
    3
    g
    Monounsaturated Fat
     
    13
    g
    Cholesterol
     
    0
    mg
    0
    %
    Sodium
     
    829
    mg
    36
    %
    Potassium
     
    583
    mg
    17
    %
    Carbohydrates
     
    55
    g
    18
    %
    Fiber
     
    8
    g
    33
    %
    Sugar
     
    7
    g
    8
    %
    Protein
     
    11
    g
    22
    %
    Vitamin A
     
    549
    IU
    11
    %
    Vitamin C
     
    19
    mg
    23
    %
    Calcium
     
    60
    mg
    6
    %
    Iron
     
    3
    mg
    17
    %
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂
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