Insalata di Ceci

Questa ricetta di insalata di ceci di ispirazione mediterranea è tutto ciò di cui hai bisogno per un pasto veloce ma gustoso e nutriente.

Puoi prepararla con ceci secchi o in scatola e mescolarli con semplici verdure di stagione come cetrioli, pomodori e mais.

Prendi questa ricetta come una linea guida e cambia le verdure in base a quelle che hai a disposizione.

Tuttavia, consigliamo di attenersi a 4-6 verdure con colori e consistenze diverse.

Per condire l'insalata, usiamo il nostro delizioso condimento alla senape e miele e prezzemolo per rendere il piatto fresco, saporito e super gustoso.

Puoi preparare l'insalata nel tempo necessario a tagliare gli ingredienti.

Questa ricetta ti piacerà perché è fresca, colorata, croccante, nutriente e appagante.

La nostra ricetta è anche senza latticini e senza glutine e può essere servita come piatto unico o come antipasto o contorno in porzioni più piccole.

Ceci

I ceci sono l'ingrediente principale di questa ricetta di insalata di ceci.

Puoi utilizzare i ceci in scatola scolati e ben sciacquati oppure quelli secchi che però dovrai prima cuocere.

Per cucinare i ceci secchi, mettili prima in ammollo in una ciotola o in una pentola con acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato di sodio per 12-24 ore in un angolo della tua cucina.

Poi cambia l'acqua e falli bollire finché non diventano teneri; ci vorranno dalle 2 alle 3 ore, a seconda di quanto sono secchi e grandi.

Sostituisci i ceci con altri legumi a piacere come fagioli cannellini, fagioli rossi, fagioli neri o lenticchie.

Pomodori

Usa qualsiasi tipo di pomodoro maturo.

Noi usiamo i pomodori ciliegini perché basta tagliarli a metà.

Puoi sostituire i pomodorini con peperone rosso a dadini.

Cetriolo

Fai in modo che sia sodo e fresco, altrimenti potrebbe essere amaro.

A noi piace lasciare la buccia, ma si tratta di una preferenza personale, quindi se preferisci puoi sbucciarlo.

Puoi sostituire il cetriolo con zucchine fresche.

Cipolla

Cipolla rossa tritata finemente per aggiungere un po' di carattere all'insalata.

Utilizza scalogno o cipollotto al posto della la cipolla rossa se quest'ultima è un po' troppo forte per te.

Olive

Le olive aggiungono grassi sani e umami, rendendo l'insalata più saporita.

Usa olive nere o verdi snocciolate. Per un'insalata di ceci ancora più saporita, scegli olive Taggiasche.

Mais

Il mais in scatola è perfetto per questa insalata. Aggiunge colore e dolcezza.

Puoi sostituirlo con un peperone giallo.

Prezzemolo

Utilizziamo il prezzemolo fresco perché si sposa molto bene con i ceci.

Puoi sostituire il prezzemolo con basilico fresco, menta, erba cipollina, aneto fresco e coriandolo.

Avocado

È facoltativo ma consigliato e aggiunge cremosità e grassi sani a questa deliziosa ricetta di insalata di ceci.

Aggiungi l'avocado poco prima di servire l'insalata perché l'avocado diventa marrone rapidamente una volta tolto dal guscio.

Dressing

Il nostro condimento alla senape e miele (o sciroppo d'acero) è perfetto per questa insalata per diversi motivi.

Innanzitutto, i ceci sono piuttosto scivolosi, quindi è necessario un condimento cremoso che li ricopra adeguatamente.

La senape e il miele in questo condimento fanno proprio questo e pensiamo che sia molto meglio dei classici olio, sale, e aceto.

In secondo luogo, il condimento è saporito, fresco, leggero, e cremoso. Si abbina deliziosamente alle verdure fresche.

Puoi prepararlo con olio di oliva extravergine, aceto o succo di limone, senape, miele o sciroppo d'acero, sale, e pepe nero.

Aggiungi un cucchiaino di cumino macinato al dressing alla senape se vuoi rendere la tua insalata ancora più aromatica.

1. Prepara le verdure

Scola e sciacqua i ceci e il mais in scatola.

Taglia a metà i pomodorini e le olive.

Taglia a cubetti il cetriolo.

Taglia finemente la cipolla rossa e il prezzemolo.

Aggiungi tutto in un'insalatiera.

2. Prepara il dressing

In una ciotolina, sbatti l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone (o l'aceto di mele), la senape, il miele (o lo sciroppo d'acero), il sale e il pepe nero.

Opzionalmente, puoi aggiungere un cucchiaino di cumino.

Nota: in alternativa alla ciotola, puoi aggiungere tutti gli ingredienti in un barattolino di vetro, chiderlo e agitarlo finché gli ingredienti sono emulsionati.

3. Condisci l'insalata

Versa il condimento sulle verdure e mescola bene con due cucchiai.

Insalata di ceci e avocado

L'avocado si adatta perfettamente a questa insalata perché aggiunge cremosità e grassi sani.

Aggiungi l'avocado poco prima di servire l'insalata, poi dai una rapida mescolata e servi.

Ad esempio, se la prepari in anticipo, non aggiungere l'avocado fino a quando non sei pronto a servire o mangiare l'insalata perché l'avocado diventerebbe marrone a causa dell'ossidazione.

Pasta fredda e ceci

Aggiungi la tua pasta corta preferita per trasformare questa insalata di ceci in una deliziosa pasta fredda.

Tutto quello che devi fare è cuocere 250 grammi di pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua corrente del rubinetto e unirla agli altri ingredienti.

Insalata di farro e ceci

Hai mai mangiato ceci e farro insieme? Mamma mia, sono fantastici!

Cuoci 200 grammi di farro in acqua bollente leggermente salata o in brodo vegetale poi aggiungilo all'insalata di ceci e vedrai che bontà.

Insalata di quinoa

In questa ricetta utilizziamo ceci e quinoa per creare una semplice e salutare insalata di ceci e quinoa con verdure fresche di stagione.

Questa ricetta è un pasto nutriente, naturalmente vegetariano e senza glutine che piacerà anche ai più esigenti.

Scopri la ricetta completa dell'insalata di quinoa.

Insalata di riso

L'insalata di riso è probabilmente l'insalata più popolare in primavera e in estate, e per una buona ragione. È deliziosa, economica e ricca di verdure di stagione.

Aggiungi 250 grammi di riso bollito a questa semplice insalata di ceci per renderla ancora più nutriente e trasformarla in una delle migliori ricette per picnic, pranzi in spiaggia, o una cena con amici.

Insalata di couscous e ceci

Un altro piatto di ispirazione mediterranea, l'insalata di couscous con verdure fresche e ceci, è veloce da preparare, croccante, rinfrescante e appagante.

Cuoci 200 grammi di couscous e aggiungili all'insalata di ceci per una variazione deliziosa.

Usa la nostra ricetta come linea guida e modificala in base alle tue preferenze e alla disponibilità degli ingredienti.

Altri ingredienti deliziosi che aggiungiamo spesso alla nostra insalata di ceci sono:

• peperoni verdi, gialli o rossi
• finocchio
• sedano
• cavolo rosso (tagliato a fettine sottili)
• melanzane (tagliate a cubetti e arrostite)
• pomodori secchi sott'olio (a pezzi)
• cuori di carciofo sott'olio (a pezzi)
• lattuga
• rucola
• feta sbriciolata
• tonno in scatola
• pane secco rinvenuto in acqua e strizzato (come per la panzanella)

Conservazione

Meal prep: l'insalata di ceci è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene per diversi giorni. La consigliamo per pranzi al sacco, picnic, o da portare in ufficio.

In frigorifero: conserva l'insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 - 4 giorni. Toglila dal frigorifero 15-30 minuti prima di servirla, perché sarà più gustosa a temperatura ambiente.

Congelatore: non consigliamo di congelare questa ricetta.

Nota: l'avocado non si conserva bene una volta aperto e potrebbe diventare marrone, quindi ti consigliamo di aggiungerlo prima di servire l'insalata.