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Insalata di Quinoa

Pubblicato: Feb 19, 2023 · Modificato: Dic 16, 2024 da Nicola Pallotta

Questa insalata di quinoa è un ottimo piatto unico, perfetto per un pranzo nutriente e genuino da mangiare a casa o portare al lavoro, o per un gustosissimo pranzo al sacco.

La prepariamo con ingredienti semplici e con un dressing veloce e golosissimo.

Ricette simili: Insalata di ceci, insalata di orzo, insalata di couscous.

Insalata di quinoa in una ciotola
Indice
  • Ricetta
  • Ricette correlate
  • Scopri di più sull'insalata di quinoa
  • Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
  • Come fare l'insalata di quinoa + consigli di Nico
  • Come servire l'insalata di quinoa
  • Variazioni
  • Domande
  • Conservazione

Ricetta

Insalata di quinoa con pomodorini

Insalata di Quinoa

Nico Pallotta
5 da 2 voti
Questa insalata di quinoa è un ottimo piatto unico, perfetto per un pranzo nutriente e genuino da mangiare a casa o portare al lavoro, o per un gustosissimo pranzo al sacco.
La prepariamo con ingredienti semplici e con un dressing veloce e golosissimo.
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Preparazione 15 minuti min
Cottura 12 minuti min
Totale 20 minuti min
Portata Piatto Unico
Cucina Internazionale
Porzioni 6 - 8 persone
Calorie 293 kcal

Ingredienti

Per cuocere la quinoa

  • 200 g di quinoa una tazza
  • 480 g d' acqua due tazze (o brodo vegetale)
  • ⅓ cucchiaino di sale

Per l'insalata

  • 230 g di ceci 1 scatola
  • 200 g di pomodorini
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone noi giallo
  • 90 g di olive
  • ¼ cipolla rossa
  • 1 manciata di prezzemolo

Per il dressing

  • 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiai di aceto o succo di limone
  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di senape
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe

Preparazione
 

CUOCI LA QUINOA

  • Sciacqua e scola 200 g di quinoa in un colino poi mettila in una pentola con 480 g d' acqua e ⅓ cucchiaino di sale.
    Porta ad ebollizione e fai cuocere a fuoco medio-basso finché la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua (circa 10 - 15 minuti).
    Lasciala raffreddare nella pentola poi sgranala con una forchetta. Nel frattempo prepara le verdure.
    quinoa cotta in una ciotola

TAGLIA LE VERDURE

  • Taglia 200 g di pomodorini a metà, 1 cetriolo e 1 peperone a dadini, e 90 g di olive a metà.
    Trita ¼ cipolla rossa e 1 manciata di prezzemolo e scola 230 g di ceci.
    Ora metti verdure e quinoa in un'insalatiera.
    verdure e ceci aggiunti alla quinoa

CONDISCI L'INSALATA

  • In una ciotolina, sbatti 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di senape, ½ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe finché ben emulsionati.
    condimento in una ciotola
  • Condisci l'insalata con il dressing, maneggiandola bene, poi aggiusta di sale e servi.
    insalata di quinoa con una forchetta

Ricette correlate

INSALATE: Pasta fredda, insalata di riso, insalata di ceci, insalata di couscous, insalata di patate, coleslaw.

Scopri di più sull'insalata di quinoa

La nostra insalata di quinoa e ceci è un pasto facile, nutriente e gustoso che puoi preparare in meno di 20 minuti con ingredienti semplici.

Puoi mangiarla a pranzo, come spuntino a metà giornata o anche a cena.

Puoi anche prepararla in anticipo e portarla con te al lavoro o tenerla pronta in frigorifero per una giornata di corsa quando hai meno tempo per cucinare.

insalata di quinoa in una ciotola bianca

Siamo sicuri che amerai questa insalata quinoa e ceci non solo per il suo gusto ma anche per le sue proprietà nutrizionali.

Ad esempio, grazie alla quinoa e ai ceci, questa insalata è un'ottima fonte di proteine e fibre di origine vegetale (quindi senza colesterolo e grassi animali).

La quinoa è ricca di ferro, magnesio e folati. Abbinata a verdure fresche, colorate e di stagione, è anche un'incredibile fonte di antiossidanti e vitamine.

Quindi cosa c'è di non gradito in questa insalata di ceci e quinoa? Nulla in realtà. Ti farà sentire benissimo.

Ingredienti e sostituzioni in dettaglio

Insalata di Quinoa ingredienti

Quinoa

La quinoa sono i semi di una pianta sudamericana simile all'amaranto e utilizzata ormai comunemente in insalate, poke, e piatti a base vegetale grazie al suo ottimo profilo nutrizionale.

Per questa ricetta va bene qualsiasi tipo di quinoa come quella bianca, nera, rossa o un mix delle tre.

Cuocerla è molto semplice, basta bollirla per 10 - 15 minuti in acqua leggermente salata.

Non c'è bisogno di metterla in ammollo prima di cuocerla ma basta sciacquarla sotto acqua corrente per togliere eventuali residui di saponina, una sostanza totalmente innocua che però in base al palato di chi la mangia potrebbe risultare amarognola.

Per una cottura ottimale noi consigliamo di cuocere una parte di quinoa (per esempio una tazza o un bicchiere) in due parti di acqua o brodo vegetale, a fuoco medio-basso fino a che l'acqua di cottura viene assorbita completamente.

Puoi sostituire la quinoa con grano saraceno, il miglio e l'amaranto. Puoi anche utilizzare cereali integrali come orzo, avena e riso integrale. La quinoa è priva di glutine.

Ceci

Puoi usare ceci in scatola per fare prima o ceci secchi che però dovrai cuocere in anticipo.

Qui trovi la nostra guida completa su come cucinare i ceci, dovessi averne bisogno.

Puoi sostituire i ceci con altri legumi, come lenticchie o fagioli.

Pomodori

Puoi utilizzare pomodorini ciliegini o datterini.

Cetriolo

Assicurati che il cetriolo sia fresco e sodo altrimenti potrebbe risultare amaro.

Puoi sostituire il cetriolo con delle zucchine, crude o saltate in padella se preferisci.

Peperone

Usiamo il peperone giallo per avere un'insalata più colorata.

Puoi sostituirlo con un peperone rosso o con un peperone verde, anche se quello verde è meno dolce e più acidulo, oppure con del mais in scatola.

Olive

Puoi utilizzare olive nere o verdi. A noi piacciono molto le olive taggiasche ma in realtà qualsiasi tipo di oliva sarà deliziosa.

Puoi sostituirle con capperi, pomodori secchi sott'olio, o carciofini sott'olio fatti a pezzetti.

Cipolla

Per rendere l'insalata di quinoa più gustosa puoi aggiungere un pochettino di cipolla rossa tritata.

Se la cipolla è troppo forte per te puoi sostituirla con un cipollotto o scalogno.

Erbe aromatiche

Per questa insalata di quinoa utilizziamo il prezzemolo ma abbiamo provato molte altre erbe fresche, come coriandolo, aneto, erba cipollina, menta e basilico, e le adoriamo tutte.

Tu scegli quella che ti piace di più.

Dressing

Per condire l'insalata prepariamo un dressing delizioso a base di aceto o succo di limone, olio extravergine d'oliva, senape, sciroppo d'acero o miele, sale, e pepe.

Vedrai che ti piacerà tantissimo anche se potrebbe sembrarti una cosa nuova.

Ingredienti opzionali

Altri ingredienti che puoi aggiungere questa insalata di quinoa sono:

  • Avocado a dadini
  • Feta a dadini o sbriciolata
  • Mozzarelline o mozzarella a dadini
  • Tonno
  • Uova sode a spicchi o a dadini
insalata di quinoa con dressing

Come fare l'insalata di quinoa + consigli di Nico

1. Cuoci la quinoa

Sciacqua e scola una tazza di quinoa cruda (200 gr) in un colino, poi mettila in una pentola con due tazze d'acqua or brodo vegetale (500 gr) e ⅓ di cucchiaino di sale. 

Porta a ebollizione, poi una volta raggiunto il bollore abbassa il fuoco e cuoci scoperta per circa 10-15 minuti, o finché la quinoa non avrà assorbito l'acqua.

Lasciala raffreddare nella pentola con coperchio poi sgranala con una forchetta. Nel frattempo taglia le verdure.

Suggerimento: sciacquando la quinoa in un colino a maglie fini, eliminerai il rivestimento esterno dal sapore amaro, che contiene saponine.

Le saponine sono dei composti che la pianta di quinoa utilizza per rendersi amara in modo che gli animali non la mangino ma sono del tutto innocue.

quinoa cotta in una ciotola

2. Taglia le verdure

Taglia i pomodorini a metà o in quarti, il cetriolo e il peperone a dadini. Taglia finemente la cipolla.

Ora taglia le olive a metà, trita il prezzemolo, sciacqua e scola i ceci, poi aggiungi tutto in un'insalatiera con la quinoa.

verdure e ceci aggiunti alla quinoa

3. Prepara il dressing

In una ciotola, mescola insieme l'aceto o il succo di limone appena spremuto, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe, la senape, lo sciroppo d'acero o miele finché saranno emulsionati.

condimento e una mano

In alternativa, puoi aggiungere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, chiuderlo e agitarlo bene.

Condimento e una mano

4. Condisci l'insalata

Versa il dressing sull'insalata di quinoa e mescola bene con due cucchiai. Assaggia, aggiusta di sale e servi.

insalata di quinoa con una forchetta

Come servire l'insalata di quinoa

L'insalata di quinoa è un ottimo piatto unico per un pranzo leggero, gustoso, e salutare o per una cena veloce.

Se vuoi puoi renderla ancora più appetitosa aggiungendo dell'avocado a dadini, della crema di avocado, maionese senza uova, o della salsa tzatziki.

avocado e coltello

Puoi anche servirla in porzioni più piccole come antipasto o come semplice contorno.

È anche una ricetta perfetta da portare con sé per una giornata all'aperto con gli amici.

insalata di quinoa con avocado

Variazioni

Ceci: sostituiscili con altri legumi come fagioli, lenticchie o piselli.

Verdure: prova ad aggiungere mais al posto dei peperoni gialli, cavolo rosso, sedano e persino spinaci a pezzetti.

Per una ricetta di insalata di ceci e quinoa ancora più particolare, puoi aggiungere asparagi leggermente lessati, pomodori secchi a pezzetti e cuori di carciofo sott'olio.

In pratica puoi usare tutte le verdure che preferisci. Il mio unico consiglio è di limitarsi a 4-6 verdure al massimo e di utilizzare colori e consistenze diverse.

Frutta secca: se vuoi rendere questa insalata ancora più nutriente, prova ad aggiungere della frutta secca a pezzetti, come mandorle, anacardi, pinoli o noci.

Domande

L'insalata di quinoa si mangia calda o fredda?

Mangia questa insalata a temperatura ambiente per gustarla al meglio. Cioè, toglila dal frigorifero da 15 a 30 minuti prima di servirla.

Puoi riscaldare l'insalata di quinoa se ti piace leggermente tiepida. Fallo nel microonde per circa 1 minuto.

Posso preparare l'insalata di quinoa un giorno prima?

Sì. Puoi preparare questa insalata fino a 3 giorni prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico.

È perfetta come meal prep da tenere in frigo durante la settimana per quando non hai molto tempo per cucinare.

Conservazione

Meal prep: questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si mantiene bene in frigo per qualche giorno.

Frigorifero: trasferiscila in un contenitore ermetico e tienila in frigo fino a 3 giorni. Consigliamo di tirarla fuori dal frigo 15-30 minuti prima di mangiarla perché ha un sapore migliore se è a temperatura ambiente.

Freezer: Questa ricetta non è adatta al congelamento.

👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.

❤️ Nico e Louise.

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Comments

  1. Maura Margini says

    Luglio 11, 2023 at 10:56 am

    5 stars
    Molto bella ed altrettanto mooolto interessante l'idea di inserire in ricetta le sostituzioni. Bravi!
    La farò senz'altro.

    Rispondi

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