Questa deliziosa e cremosa insalata di patate è facile da realizzare, è condita con erbe fresche e con un dressing a base della nostra maionese senza uova che la rende appetitosa e rinfrescante.
Si conserva bene in frigorifero, ed è perfetta per essere preparata in anticipo per picnic, grigliate, e pranzi al sacco.
Indice
Ricetta
Insalata di patate
Ingredienti
PER CUOCERE LE PATATE
- 1 kg di patate
- 2 litri di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di mele
PER IL DRESSING
- 180 g di maionese senza uova o classica
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di senape
- 1 manciata di erbe fresche (prezzemolo, aneto, erba cipollina)
- 4 cetriolini sott'aceto
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di paprika per guarnire
Preparazione
- Metti 1 kg di patate con la buccia in una pentola con 2 litri di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione, quindi fai cuocere per 30 minuti o finché non saranno tenere.Scolale, lasciale raffreddare per qualche minuto e poi sbucciale con l'aiuto di uno spelucchino.
- Taglia le patate bollite e sbucciate a pezzetti e mettile in una grande ciotola.Bagnale con 2 cucchiai di aceto di mele mentre sono ancora calde.
- In un'altra ciotola, aggiungi 180 g di maionese senza uova, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 costa di sedano tagliato finemente, 1 scalogno tritato, 2 cucchiai di senape, 1 manciata di erbe fresche (prezzemolo, aneto, erba cipollina) tritate, 4 cetriolini sott'aceto a pezzettini, 1 cucchiaino di sale, e ¼ cucchiaino di pepe nero.Mescola bene.
- Versa il condimento nella ciotola con le patate e mescolale delicatamente fino a quando non saranno completamente ricoperte dal dressing.Assaggia e aggiusta di sale.
- Trasferisci il tutto in una ciotola da portata e cospargi con 1 pizzico di paprika.Servi subito o conserva in frigorifero per qualche ora per permettere ai sapori di fondersi.
Note
Scopri di più sull'insalata di patate
Morbide patate bollite incontrano un condimento ricco, saporito e cremoso a base di maionese senza uova e pochi semplici ingredienti aromatici.
Questa insalata di patate è così gustosa che non arriverà mai a tavola!
Il segreto? Utilizzare sempre una combinazione di erbe fresche come l'erba cipollina e l'aneto e spruzzare le patate con aceto subito dopo averle bollite per esaltarne il sapore.
È un'ottima insalata estiva fredda, perché puoi prepararla in anticipo e consumarla direttamente tirata fuori dal frigorifero.
È un ottimo modo per mangiare le patate durante le grigliate, i picnic e scampagnate in montagna e piacerà a tutti. Noi l'abbiamo abbinata agli hamburger vegetali acquistati al supermercato ed è semplicemente perfetta.
Questa ricetta è ispirata all'insalata di patate tedesca e nordamericana.
Tuttavia, dai un'occhiata al nostro capitolo dedicato alle variazioni: abbiamo preparato una variante senza maionese, una con il pesto, ed una al curry.
Facci sapere qual'è la tua preferita 🙂
Ingredienti in dettaglio
Patate
Utilizziamo le patate a pasta gialla. Sono facili da trovare e hanno una consistenza morbida, quasi cremosa, una volta bollite.
Cuoci le patate con la buccia: in questo modo assorbiranno meno acqua. Inoltre, è facile sbucciarle dopo averle bollite.
Aceto di mele
L'aceto di mele è un ingrediente essenziale. Lo usiamo due volte; per irrorare le patate bollite e per il dressing.
Grazie alla sua acidità, l'aceto è un esaltatore di sapore, soprattutto con le patate.
Sostituiscilo con l'aceto di vino bianco o l'aceto di vino rosso.
Maionese
Puoi utilizzare maionese classica o maionese senza uova.
Prepara la nostra ricetta della maionese senza uova in 2 minuti con un frullatore a immersione e latte di soia non zuccherato, olio di semi di girasole, olio d'oliva, succo di limone, senape e sale.
Scalogno
Gli scalogni rendono l'insalata di patate rinfrescante e leggermente agliacea.
Sostituisci gli scalogni con cipollotti.
Sedano
Il sedano è un must dell'insalata di patate. Utilizziamo un gambo fresco, tagliato finemente, per aggiungere croccantezza e freschezza.
Puoi anche aggiungere un cucchiaino di semi di sedano se li hai in dispensa.
Senape
La senape aggiunge un sapore delicato, piacevole, piccante e leggermente amarognolo che si sposa perfettamente con gli altri sapori.
Puoi utilizzare la normale senape gialla o la senape di Digione.
Cetriolini sott'aceto
I cetriolini sottaceto aggiungono un sapore acidulo che sta proprio bene in questa ricetta.
Puoi sostituirli con qualsiasi altra verdura sottaceto.
Erbe fresche
Noi utilizziamo aneto, erba cipollina e prezzemolo tritati. Puoi anche utilizzare del coriandolo fresco.
Paprika
La paprika serve per guarnire. Ne spargiamo un pizzico per aggiungere un appetitoso colore rosso.
Ingredienti opzionali
Noi non mettiamo uova sode o tonno, ma se tu preferisci puoi aggiungere 3 uova sode tagliate a dadini o una scatoletta di tonno.
Procedimento
1. Fai bollire le patate
Metti le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda e un cucchiaino di sale. Porta a ebollizione, quindi cuoci per 30 minuti dal momento che inizia il bollore, o finché non saranno tenere.
Scolale, lasciale raffreddare per qualche minuto e poi sbucciale con l'aiuto di uno spelucchino.
Nota: il tempo di cottura può variare in base alla grandezza delle patate.
Taglia le patate bollite e sbucciate a pezzetti e mettile in una ciotola grande.
Irrorale con 2 cucchiai di aceto di mele mentre sono ancora tiepide.
2. Prepara il dressing
In un'altra ciotola, aggiungi il sedano tagliato a fettine sottili, lo scalogno tritato, l'aneto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati, la maionese (noi senza uova), la senape, l'aceto di mele, i cetriolini tritati, il sale, e il pepe.
Mescola fino a quando ottieni un composto ben amalgamato.
Versa il dressing nella ciotola con le patate e mescolale delicatamente fino a quando non saranno completamente ricoperte dalla salsa. Assaggia e aggiusta di sale.
Puoi servire subito o conservare in frigorifero per qualche ora per permettere ai sapori di fondersi.
Trasferisci in una ciotola da portata e cospargi con un pizzico di paprika.
Variazioni
Insalata di patate senza maionese
La nostra insalata di patate senza maionese è deliziosa ed è un'ottima scelta se vuoi provare qualcosa di nuovo.
Avrai bisogno di quanto segue:
- 900 g di patate
- 160 g di ceci
- 40 g di nocciole
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 manciata di rucola
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 manciata di aneto
- 120 g di acqua di cottura delle patate
- ¼ di spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cipollotti
- ½ cucchiaino di sale marino fino
- 1 pizzico di pepe nero
Lava le patate, poi tagliale a fette sottili di 0,5 cm, senza sbucciarle.
Aggiungi un cucchiaio di sale marino grosso e le patate in una pentola grande con 4 litri di acqua fredda.
Porta a ebollizione, poi cuoci per 7 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Tieni da parte una tazza di acqua di cottura delle patate, poi scolale e sciacquale sotto l'acqua fredda per abbassarne la temperatura.
In un frullatore, aggiungi 1 fetta di patata bollita, i cipollotti, l'aneto, il prezzemolo, il succo di mezzo limone, l'aglio, il sale, l'olio d'oliva, l'acqua di cottura delle patate e il pepe nero e frulla per qualche secondo.
In una ciotola capiente, mescola patate e condimento, poi aggiungi nocciole spezzettate e la rucola e mescola delicatamente.
Insalata di patate alla genovese
Questa insalata di patate si ispira alla tradizione genovese. A Genova, patria del pesto di basilico, si mangiano patate con fagiolini e un delizioso condimento al pesto.
Segui la nostra ricetta del pesto (in arrivo) e usala come condimento per le patate bollite, i ceci e 2 manciate di fagiolini bolliti.
Insalata di patate al curry
Se segui il nostro blog, sai che amiamo il cibo di ispirazione indiana. Quindi non potevamo non provare a preparare un'insalata di patate al curry.
Per il dressing:
- 180 g di yogurt al naturale o yogurt di soia non zuccherato
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cipollotto a fette
- ½ cucchiaino di sale
- 1 manciata di coriandolo o prezzemolo tritato
- 2 giri di pepe nero
- 1 gambo di sedano a pezzettini
- 160 g di ceci
Mescola 900 g di patate lesse fatte a fettine con il dressing e otterrai un'insalata di patate cremosa, deliziosa e sana con un tocco indiano.
Come servire
L'insalata di patate è ottima per i picnic e le grigliate e puoi servirla con una combinazione di altre deliziose insalate.
Oppure puoi mangiarla per pranzo o cena, come contorno o piatto unico.
Domande
Si ritiene che l'insalata di patate tradizionale sia nata in Germania e sia stata portata negli Stati Uniti dagli immigrati tedeschi nel XIX secolo.
Sì, la nostra ricetta è priva di glutine. Tuttavia, leggi l'etichetta se aggiungi altri ingredienti, come la maionese.
Conservazione e Meal Prep
Meal prep: l'insalata di patate è un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conserva bene per 3 giorni. Dopo un giorno in frigorifero, l'insalata sarà ancora più buona perché i sapori si fondono. Quindi preparala con mezza giornata o un giorno di anticipo se puoi.
Frigorifero: puoi conservare questa insalata di patate in un contenitore ermetico o in una ciotola coperta con un coperchio per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
In freezer: Trasferiscila in un contenitore adatto al congelamento e conservala in freezer per 3 mesi.
Scongelamento: per scongelarla, toglila dal freezer e mettila in frigorifero fino al completo scongelamento (possono essere necessarie dalle 12 alle 24 ore).
Una volta scongelata, aggiungi 1 cucchiaio di maionese e una manciata di prezzemolo fresco tritato, mescola e servi.
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