Maionese Vegana

Questa maionese vegana (quindi senza uova e latte vaccino) è densa, cremosa, spalmabile e può essere usata nei panini, negli hamburger, con patatine fritte o come condimento nelle insalate come quella come quella di riso e orzo.

Può anche essere usata come base per altre deliziose salse vegane, come la maionese piccante o salsa aioli.

Qui ti spieghiamo come fare la migliore, più facile, e più veloce maionese vegana che tu abbia mai fatto.

Latte di soia

Usane uno non zuccherato e senza aromi. Il latte di soia è il miglior latte vegetale per fare una maionese senza uova dal gusto e consistenza reale grazie al suo profilo nutrizionale completo e al suo sapore neutro.

Olio

Noi consigliamo l'utilizzo di due oli per fare questa maionese vegana; un olio neutro, come quello di semi di girasole, e un olio extra vergine d'oliva.

Troviamo che in questo modo la maionese abbia un sapore migliore, più piacevole, poiché i due oli si bilanciano a vicenda.

Come regola generale, usiamo ¾ di un olio di semi di girasole e ¼ di olio d'oliva per dare alla maionese senza uova un sapore più ricco e bilanciare l'altro olio.

So che stai pensando se è davvero necessario aggiungere due oli. Noi pensiamo che faccia davvero una grande differenza nel sapore e quindi lo consigliamo vivamente.

Aggiungere un solo tipo di olio darà alla maionese un sapore troppo simile a quell'olio che stai utilizzando.

Senape

La senape serve a dare sapore alla maionese.

Succo di limone

Aggiunge un tocco di acidità e freschezza. Puoi sostituire il succo di limone con aceto di mele o aceto di vino bianco.

Sale

Necessario per aggiungere sapore. Puoi anche aggiungere del pepe nero se ti piace, anche se noi preferiamo non aggiungerlo per mantenere la nostra maionese liscissima.

Attrezzatura

Avrai solo bisogno di un frullatore ad immersione e di un contenitore alto che possa adattarsi al frullatore. A noi piace usare un barattolo alto con un'ampia apertura.

È importante usare un frullatore a immersione e un contenitore alto per facilitare l'emulsione dell'olio con il liquido.

Non abbiamo ottenuto buoni risultati usando un robot da cucina un frullatore standard, o uno sbattitore elettrico.

STEP 1: Metti tutti gli ingredienti in un contenitore alto che possa contenere il tuo frullatore ad immersione (come un barattolo di vetro con un'ampia apertura).

NOTA: per questa ricetta di maionese senza uova NON è necessario aggiungere l'olio un po' alla volta. Puoi metterlo tutto in una volta con gli altri ingredienti e frullarlo.

STEP 2: Frulla per 30 secondi o fino a raggiungere la consistenza di una maionese. Muovi il frullatore su e giù nel barattolo per facilitare l'emulsione di tutti gli ingredienti

STEP 3: Assaggia e regola per sale e limone. Le loro quantità dipendono davvero dai tuoi gusti.

NOTA: se vuoi una maionese più densa, aggiungi altri 3 cucchiai di olio di girasole. Se vuoi una maionese vegana più liquida, aggiungi altri 3 cucchiai di latte di soia.

Come posso aumentare o diminuire le dosi?

Ricorda sempre che per fare una maionese senza uova il rapporto è di 1 parte di latte di soia e 2 parti di olio.

La cosa più importante è mantenere costante il rapporto tra olio e latte, e poi dividere la parte di olio in 3 parti di olio di semi e 1 parte di olio d'oliva.

Quindi, per esempio, se vuoi fare una doppia dose, potresti usare 200 grammi di latte di soia e 400 grammi di olio in totale, 300 grammi di olio di semi di girasole e 100 grammi di olio di oliva.

Un mix di olio di girasole e olio d'oliva è di gran lunga la migliore combinazione di oli che abbiamo testato per fare una maionese vegana sia per la consistenza che per il gusto.

Vuoi una maionese più densa?

Se vuoi una maionese più densa, basta aggiungere 3 cucchiai in più di olio di girasole.

Vuoi una maionese più liquida?

se vuoi una maionese più sottile, aggiungi da 1 a 3 cucchiai in più di latte di soia.

Domande

Variazioni

Puoi usare questa ricetta di base per la maionese vegana per fare un sacco di varianti diverse. Per esempio:

Maionese piccante

Una variante gustosissima per gli amanti del piccante. Tutto ciò che dovete fare è aggiungere un cucchiaino o due di salsa tabasco fino a raggiungere la piccantezza desiderata.

Ranch dressing

Questo è un condimento americano. Basta aggiungere un paio di cucchiai di yogurt di soia e alcune erbe fresche (come aneto, prezzemolo, erba cipollina) e si ottiene un delizioso condimento simile al ranch dressing che va molto negli USA.

Salsa aioli

La salsa aioli non è altro che una maionese con un gusto all'aglio. Per farla basta aggiungere 2 o 3 spicchi d'aglio, in base al vostro gusto, alla maionese vegana. Frullate bene ed il gioco è fatto. A me piace anche aggiungere un cucchiaio di sciroppo d'acero per addolcirla un po'.

Conservazione

Frigo: conserva la maionese vegana in un barattolo in frigo fino a 4 o 5 giorni.

Freezer: questa ricetta non è adatta per il congelamento.