Pesto alla Siciliana

Il pesto alla siciliana è una variante del pesto di basilico realizzato con ingredienti tipici della Sicilia come la ricotta, i pomodori, i pinoli o le mandorle e il basilico fresco.

È gustosissimo perché preparato con la ricotta fresca, che aggiunge una consistenza cremosa e un sapore delicato.

Il pesto alla siciliana è facile da realizzare in 10 minuti con un robot da cucina o un frullatore. Abbinalo alla tua pasta preferita per un pasto veloce e delizioso, adatto a tutta la famiglia.

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Il pesto alla siciliana è una variante deliziosa del pesto di basilico dove ingredienti come il basilico, i pinoli, l'olio d'oliva e il parmigiano, vengono abbinati ad ingredienti comuni nella cucina siciliana come la ricotta fresca e i pomodori.

Il risultato è una ricetta cremosa, delicata e perfettamente bilanciata che puoi servire con il tuo formato di pasta preferito. Noi consigliamo le casarecce.

Per rendere questa ricetta vegana, puoi utilizzare la nostra ricotta vegana fatta in casa, una manciata di mandorle, e tre cucchiai di lievito alimentare in scaglie al posto del parmigiano.

Basilico

Le foglie di basilico fresco sono l'ingrediente principale del pesto alla siciliana. Il sapore del basilico è squisito con la ricotta, il parmigiano e i pomodori.

Pomodori

Consigliamo pomodori ramati o a grappolo freschi maturi.

Ricotta

La ricotta fresca di mucca è quella utilizzata nella ricetta tradizionale del pesto siciliano. Più è fresca, meglio è.

Se vuoi, puoi sostituire la ricotta vegana fatta con latte di soia al posto di quella normale.

Parmigiano

Puoi utilizzare parmigiano reggiano o grana padano grattugiati.

Per fare la ricetta senza formaggio, puoi utilizzare una manciata di mandorle e 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie.

Pinoli

Puoi sostituirli con mandorle o noci.

Olio extravergine di oliva

Va bene anche olio di oliva normale.

Aglio

Facoltativo. In ogni caso, non metterne troppo e ricordati che il suo sapore aumenta se conservi il pesto in frigo.

Sale e pepe

Ti consigliamo di aggiungere sale marino e pepe nero appena macinato. Per rendere il pesto un po' più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Taglia i pomodori a metà ed elimina i semi e il succo con uno spelucchino o un cucchiaino.

Aggiungi tutti gli ingredienti in un robot da cucina: pomodori, foglie di basilico fresco, pinoli, ricotta, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e olio extravergine d'oliva.

Frulla per 1 minuto o fino a ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe essere necessario pulire i lati del robot da cucina un paio di volte.

Nota: La consistenza del pesto alla siciliana può variare asseconda del tipo di ricotta e pomodori utilizzati. Se i pomodori sono molto acquosi di conseguenza il pesto sarà più liquido.

Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con la tua pasta preferita.

Il pesto alla siciliana viene tradizionalmente servito come sugo per le casarecce, una pasta secca tipicamente siciliana che puoi trovare nella maggior parte dei supermercati.

Per servire il pesto con la pasta, cuoci la pasta al dente, conserva una tazza di acqua di cottura della pasta, scolala e mettila in una grande ciotola.

Aggiungi uno o due cucchiai generosi di pesto e mescola bene. Se la salsa è troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Servi con un filo d'olio d'oliva e delle foglie di basilico.

Altri tipi di pasta che puoi servire con il pesto di pomodoro sono:

• Cavatelli
• Orecchiette
• Trofie
• Paccheri
• Fusilli
• Farfalle
• Penne

Naturalmente, questa ricetta facile del pesto è deliziosa anche da spalmare sui crostini di pane e bruschette.

Pesto di pomodori secchi

Il pesto di pomodori secchi, o pesto rosso, è un'alternativa gustosissima al pesto alla siciliana fatto con pomodori freschi.

Puoi prepararlo con pomodori secchi sott'olio, noci, parmigiano, olio d'oliva, acqua, aglio, sale, pepe e basilico.

Ricetta completa in arrivo tra qualche giorno.

Pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese è una variante del pesto alla siciliana che viene preparata soprattutto nella provincia di Trapani. Metti tutto nel frullatore:

• Pomodori maturi: 250 grammi senza togli semi e acqua.
• Basilico: 15 grammi.
• Mandorle: 80 grammi, meglio se sbucciate.
• Pecorino siciliano (va bene anche romano): 2 cucchiai.
• Olio evo: 2 cucchiai.
• Aglio rosso (va bene anche quello normale): 1 spicchio piccolo, facoltativo.
• Sale: quanto basta.

Meal prep: il pesto alla siciliana è ottimo da preparare in anticipo perché si conserva bene in un vasetto in frigorifero e in freezer.

Frigorifero: Trasferisci il pesto in un contenitore o barattolo pulito ed ermetico e coprilo con un sottile strato di olio d'oliva. Chiudi il barattolo e conservalo in frigorifero per 3 giorni.

Congelatore: Trasferisci il pesto di pomodoro in un barattolino, chiudilo e congelalo per un massimo di 1 mese. Puoi anche congelarlo in porzioni più piccole, ad esempio in vaschette per cubetti di ghiaccio.

Scongelare e riscaldare: Scongelare in frigorifero. Aggiungi alla pasta calda.

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❤️ Nico e Louise.