Pomodorini Confit

La preparazione dei pomodori confit richiede 5 minuti e puoi prepararli con qualsiasi pomodoro di piccole dimensioni, come ciliegini o datterini.

Il segreto per ottenere dei pomodorini confit deliziosi è in una cottura lenta a temperatura relativamente bassa per circa un'ora e mezza.

Confire è un metodo di cottura e conservazione in cui il cibo viene cotto lentamente, a bassa temperatura, solitamente con aggiunta di grassi e/o zucchero.

Deriva dal francese "confire", che significa conservare.

I pomodori ciliegini sono particolarmente adatti per essere trasformati in confit. Arrostirli lentamente, a bassa temperatura, ne esalta il sapore e li rende incredibilmente succosi, teneri, e caramellati.

I pomodorini confit hanno un sapore intenso, dolciastro, aromatico e sono perfetti per arricchire la maggior parte dei tuoi piatti.

Li adorerai sulla focaccia, per farci delle bruschette, in una piadina, con del naan bread, sulla pizza, sulla farinata, ma anche su polenta o piatti di pasta come quella aglio e olio, quella con le zucchine e la pasta alla Norma.

Pomodorini

Per preparare i pomodorini confit puoi utilizzare qualsiasi pomodoro fresco di piccole dimensioni.

I nostri preferiti sono i pomodori ciliegini, ma puoi utilizzare anche i pomodori datterini o altro.

Naturalmente, i pomodori devono essere maturi per diventare incredibilmente dolci e succosi.

Olio di oliva

È preferibile utilizzare olio extravergine d'oliva. In alternativa, puoi utilizzare un normale olio d'oliva.

Zucchero

Lo zucchero semolato o lo zucchero di canna aiuta a caramellare i pomodori e ne esalta il sapore. Inoltre, bilancia l'acidità del pomodoro, quindi lo consigliamo.

Aglio e origano

Questo è tutto ciò che usiamo per dare aroma ai pomodori. Se non hai l'origano secco, usa rametti di timo secco o fresco, oppure rosmarino o salvia freschi.

Ti consigliamo di utilizzare aglio fresco, tritato finemente o grattugiato.

Sale

Il sale marino fino è il migliore.

Noi non aggiungiamo pepe nero a questa ricetta, ma tu puoi farlo. Se vuoi pomodori confit piccanti, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere.

Scalda il forno a 150°C. Prepara la teglia; puoi usarne una qualsiasi, purché possa contenere tutti i pomodori senza sovrapporsi. Noi utilizziamo una teglia rettangolare o rotonda.

Puoi foderare la teglia con carta da forno se vuoi fare prima a pulirla dopo.

Sciacqua i pomodorini, tagliali a metà e disponili in un unico strato senza sovrapporli e con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

In una ciotolina, aggiungi aglio grattugiato, sale, origano secco, zucchero e olio extravergine d'oliva.

Dai una mescolata, poi con un cucchiaino, cospargi ogni pomodorino con il condimento.

Suggerimento: aggiungi più o meno aglio a seconda dei tuoi gusti. Se preferisci, puoi prepararli anche senza aglio.

Cuoci lentamente in forno per circa 1 ora e 30 minuti a 150°C. Dovranno essere completamente morbidi e succosi.

Antipasto

I pomodorini confit si abbinano perfettamente al pane o alle focacce, come ad esempio:

• Focaccia soffice al rosmarino.
• Bruschetta o crostini di pane.
• Naan bread fatto in casa con aglio, prezzemolo e olio d'oliva.
• Piadina con stracchino e rucola.
• Farinata di ceci fatta in casa.

Oppure puoi preparare un piatto di antipasti con altre salsine e creme spalmabili, come ad esempio:

• Cipolle caramellate (zucchero, aceto, cipolle bianche o rosse, olio di oliva, ecc.)
• Crema di avocado (avocado, tahini, limone, aglio, sale, ecc.)
• Hummus di ceci (ceci, tahini, cumino, aglio, succo di limone, ecc.).
• Melanzane al forno (zucchine, melanzane, aglio, erbe secche, olio d'oliva).
• Ricotta fatta in casa (latte di soia, aceto di di mele, sale ed erbe aromatiche).

Sulla pasta

Sono perfetti per arricchire qualsiasi piatto di pasta, da una semplice aglio e olio, ad una pasta con i broccoli, zucchine, o asparagi.

Per una colazione salata

Sono perfetti anche per rendere più golosa una colazione salata . Da mangiare con:

• Burrito vegetariano (fagioli, tofu, cumino, ecc)
• Colazione Messicana (patate dolci al forno, fagioli neri, cipolla, tofu, ecc.)
• Tofu strapazzato (tofu compatto, curcuma, olio d'oliva, sale, ecc.)
• Crema di avocado (avocado, tahina, aglio, succo di limone, ecc.)

Meal prep: i pomodori confit sono un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conservano bene in frigorifero per giorni e si possono gustare freddi o a temperatura ambiente.

In frigorifero: conservali in frigorifero per un massimo di 6 giorni. Per conservarli, mettili in un barattolo pulito e aggiungi un po' di olio d'oliva per mantenerli umidi. Non conservarli più a lungo di una settimana.

In freezer: Ti consigliamo di congelarli in piccoli contenitori ermetici se vuoi conservarli più a lungo. Lasciali raffreddare completamente prima di congelarli per un massimo di 6 mesi. Poi, scongelali in frigorifero per una notte. Non congelare più volte.

Importante: non consigliamo di conservare i pomodori confit interamente immersi nell'olio in un barattolo sigillato per più di sei giorni, a meno che tu non sappia esattamente cosa stai facendo.

La conservazione degli alimenti nell'olio, se fatta in modo scorretto, può creare l'ambiente adatto alla crescita dei batteri del botulismo, cosa che non vogliamo che accada.