L'hummus di fagioli cannellini è una crema di fagioli facile e versatile che puoi preparare in 10 minuti con un frullatore o un robot da cucina.
È ottimo come antipasto o spuntino con bastoncini di verdure, pane caldo o crackers, ma è anche delizioso da spalmare su una bruschetta on in una piadina.
La nostra ricetta dell'hummus di cannellini è cremosissima, sana e deliziosa grazie ad alcuni semplici trucchetti che condivideremo con te.
Indice
Ricetta
Hummus di fagioli
Attrezzatura
- Robot da cucina oppure frullatore.
Ingredienti
- 480 g di fagioli cannellini cotti oppure 2 lattine piccole / oppure 160 g di fagioli secchi da cuocere
- 60 g di acqua di cottura dei fagioli oppure il liquido in una lattina
- 120 g di yogurt greco magro oppure sojasun bianco
- 60 g di tahina
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
- 2 pizzichi di sale + 2 giri di pepe
- ½ spicchio d' aglio facoltativo
- ¼ cucchiaino di cumino in polvere facoltativo
- 1 pizzico di prezzemolo o altra erba fresca per guarnire
Preparazione
- In un frullatore aggiungi 480 g di fagioli cannellini cotti, 60 g di acqua di cottura dei fagioli, 2 cucchiai di succo di limone, ½ spicchio d' aglio (facoltativo), 2 pizzichi di sale, e 2 giri di pepe.Frulla per 3 minuti.
- Aggiungi 120 g di yogurt greco magro, 60 g di tahina, e ¼ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo). Frulla per 2 minuti.
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine e se necessario un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.Frulla per altri 2 minuti.Assaggia di sale poi servi in una ciotola guarnendo con prezzemolo fresco o altre erbe a piacere.
Scopri di più sull'hummus di fagioli
Il nostro hummus di fagioli cannellini è una crema di fagioli spalmabile simile all'hummus di ceci.
Questa ricetta ti permette di ottenere una salsa ultra-cremosa, vellutata e leggera grazie ad alcuni piccoli consigli e trucchetti che condivideremo con te.
Ingredienti in dettaglio
Cannellini
Puoi utilizzare fagioli cannellini in scatola o secchi precedentemente messi in ammollo per 8 ore e cotti per 1 o 2 ore o fino a quando non saranno teneri.
Va bene qualsiasi tipo di fagiolo bianco in realtà, anche se noi facciamo sempre questa ricetta con in cannellini perchè sono quelli che teniamo in dispensa.
Acqua di cottura dei fagioli
Lo sappiamo che può sembrare strano ma un po' d'acqua di cottura dei fagioli o, in alternativa, il liquido in un barattolo renderà la ricetta più cremosa, gustosa, e leggera.
Abbiamo imparato questo trucco da alcuni dei migliori chef di hummus e non lo raccomanderemo mai abbastanza.
Tahina
La tahina, una crema di semi di sesamo frullati di provenienza mediorientale, aggiunge una consistenza ricca, vellutata e cremosa all'hummus di fagioli.
Noi compriamo il tahini alla COOP sotto casa. Ne tengono due tipi e sono entrambi ottimi: Al Rabih (confezione verde) e Luxor (confezione gialla).
In ogni caso, per un ottimo risultato ti consigliamo di utilizzare una tahini ottenuta con 100% di semi di sesamo decorticati, di colore chiaro e con una consistenza colabile.
Evita il tahini di colore scuro e pastoso, perché spesso è amaro.
Yogurt Greco
Lo yogurt greco aggiunge corpo e rende la salsa più ricca.
Puoi usare uno yogurt greco senza grassi oppure uno intero; sta a te decidere.
Per i vegani: Sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt di soia non dolcificato. Il sojasun è perfetto. Ne hanno fatto anche uno stile greco che funziona alla meraviglia per ricette come questa.
Limone
Il succo di limone appena spremuto aggiunge freschezza e piacevoli note agrumate.
Olio d'oliva
Un olio extravergine di oliva di buona qualità migliora la consistenza e il sapore della crema di fagioli.
Aglio (facoltativo)
L'aglio è facoltativo. Ti consigliamo di non aggiungerne più di mezzo spicchio perché il sapore dell'aglio crudo si intensifica quando l'hummus di fagioli viene conservato in frigorifero.
Cumino (facoltativo)
Il cumino in polvere è facoltativo.
Sale e pepe
Scegli sale marino e pepe nero macinato al momento. Aggiungi un pizzico di peperoncino per rendere la salsa piccante.
Guarnizioni
- Olio extravergine di oliva.
- Erbe tritate come prezzemolo fresco, aneto, rosmarino fresco, erba cipollina, cipollotti, ecc.
- Scorza di limone grattugiata (opzionale).
Come preparare un hummus di cannellini + consigli
Aggiungi l'acqua di cottura dei fagioli (o quella che trovi in una scatola/barattolo), i cannellini scolati, il succo di limone fresco, l'aglio (se lo usi), il sale e il pepe nero in un robot da cucina.
Frulla per 3 minuti.
Aggiungi tahini, yogurt greco e cumino (se lo usi).
Frulla per 2 minuti.
Ora aggiungi l'olio d'oliva e, se necessario, un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Frulla per altri 2 minuti.
Assaggia e aggiusta di sale prima di trasferirlo in una ciotola da portata e guarnire con le erbe fresche.
Come servire la crema di fagioli?
Questa ricetta dell'hummus di fagioli è perfetta per antipasti, spuntini, picnic, grigliate e cene con amici.
Servilo come intingolo
Per esempio, un una ciotola per intingerci:
- Focaccia
- Falafel
- Pane arabo
- Grissini o crackers
- Bastoncini di verdure (carote, cetrioli, peperoni, sedano)
Servilo come crema spalmabile
- Su crostini, conditi con cipolle marinate, peperoni arrostiti, pomodorini confit, asparagi marinati con limone, funghi saltati e altro ancora.
- In un panino con avocado, pomodoro, e spinaci.
- In una piadina
Come salsa per la pasta
Cuoci la pasta al dente e condiscila con la crema di cannellini.
Aggiungi dei fagioli interi per giocare con le consistenze, prezzemolo, salvia o rosmarino e un filo d'olio d'oliva.
In meno di 15 minuti avrai una cena veloce, sana e deliziosa per tutta la famiglia.
Variazioni
Salsa di fagioli bianchi con barbabietola rossa
Puoi variare facilmente questa salsa di fagioli seguendo la stessa ricetta e aggiungendo una barbabietola rossa già pronta, sbucciata e cotta, di quelle che vendono sottovuoto.
Altre verdure che puoi aggiungere sono:
- Zucca arrostita
- Melanzane arrosto
- Peperoni arrosto
Conservazione
Meal prep: L'hummus di cannellini è una ricetta eccellente da preparare in anticipo. Si mantiene bene per giorni in frigo.
Frigorifero: Conserva la crema in un contenitore ermetico in frigorifero per tre giorni.
In freezer: Non consigliamo di congelare questa ricetta.
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❤️ Nico e Louise.
Marta says
Ottima ricetta facile e cremosa. Amo il tahini e i cannellini insieme!