La nostra ricetta dell'hummus di ceci senza tahina mantiene tutta la cremosità dell'hummus tradizionale e un sapore ricco e pieno senza l'aggiunta, appunto, di tahina.
Puoi mangiare l'hummus di ceci senza tahina spalmato sul pane o come intingolo con verdure, cracker o pita greca.

Indice
Ricetta
Hummus di ceci senza tahina
Attrezzatura
- Robot da cucina o frullatore
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d' aglio tritato o grattugiato
- ½ cucchiaino di rosmarino o cumino in polvere
- 2 scatole di ceci da 240 g di peso netto l'una / o 500 g di ceci cotti / o 200 g di ceci secchi da cuocere
- 3 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di prezzemolo tritato, per guarnire
Preparazione
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine in una padella, aggiungi 1 cipolla tritata e falla soffriggere per 3 minuti.Aggiungi 1 spicchio d' aglio grattugiato e ½ cucchiaino di rosmarino e fai cuocere per altri 2 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi 2 scatole di ceci scolati, insaporiscili con ½ cucchiaino di sale e falli cuocere con la cipolla per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se la padella si asciuga.
- Lascia raffreddare leggermente i ceci, poi trasferiscili in un frullatore o robot da cucina con 3 cucchiai di succo di limone e ½ bicchiere di acqua fredda.
- Frulla per qualche minuto o fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se necessario aggiungi altra acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e regola il sale.
- Il modo più comune di servire l'Hummus è quello di adagiarlo su un piatto o in una ciotola e guarnirlo con un filo d'olio d'oliva, 2 pizzichi di prezzemolo tritato e servirlo con pane arabo o pita greca.
Note
Valori Nutrizionali
Ricette correlate
Scopri di più sull'hummus senza tahina
L'Hummus di ceci è una ricetta versatile, gustosa, e nutriente proveniente dal Medio Oriente e dai paesi del Levante.
Ha un sapore ricco con delle note di nocciola e delle sfumature aromatiche tipicamente mediorientali.
La sua caratteristica principale è l'intensa cremosità data dal tahini, una crema di semi di sesamo che nei paesi del levante e medio oriente non manca mai.
La nostra ricetta dell'hummus di ceci senza tahina, invece, è più Italianeggiante.
Per sostituire le caratteristiche texturali e organolettiche della tahina (che è veramente difficile da sostituire perchè unica nel gusto e nella texture) ci avvaliamo di un soffritto di base con olio d'oliva, cipolla, aglio, e rosmarino.
Poi saltiamo i ceci precotti o in scatola nel soffritto per qualche minuto e frulliamo tutto fino ad ottenere un hummus di ceci senza tahina cremoso e gustosissimo, con un sapore eqilibrato ed una consistenza appagante.
Se vuoi provare la ricetta originale con il tahini la trovi nel nostro post hummus di ceci. Un'altra variante gustosa è quella dell'hummus di lenticchie.
Se ne hai bisogno, questa è la nostra guida su come cucinare i ceci secchi.
Ingredienti in dettaglio
Ceci
I ceci sono l'ingrediente principale dell'hummus.
Puoi preparare questa ricetta di hummus senza tahina con ceci in scatola o con ceci secchi che hai precedentemente messo in ammollo in acqua per 12 ore e poi fatto bollire fino a quando non saranno teneri.
Per imparare a cuocere i ceci secchi alla perfezione, dai un'occhiata alla nostra guida passo passo su come cucinare i ceci.
Olio extravergine di oliva
Utilizza l'olio extravergine d'oliva per cuocere la cipolla e per guarnire l'hummus senza tahina.
Cipolla
Puoi utilizzare cipolla bianca o gialla. La cipolla ha il superpotere di aggiungere tanto sapore ai ceci quando viene soffritta delicatamente nell'olio d'oliva.
La usiamo al posto del tahini per aggiungere gusto e ricchezza a questa ricetta di hummus senza tahini.
Aglio
Scegli l'aglio fresco. Lo soffriggiamo insieme alla cipolla per aggiungere più sapore all'Hummus.
State tranquilli che il sapore dell'aglio non si sentirà eccessivamente una volta cotto.
Rosmarino
Il rosmarino si sposa benissimo con i ceci.
In questo caso utilizziamo il rosmarino secco, ma puoi utilizzare anche quello fresco.
Tuttavia, l'aggiunta di rosmarino all'Hummus è senza dubbio non convenzionale e non tradizionale e rende la ricetta più Italiana che levantina.
Quindi, se preferisci, puoi sostituire il rosmarino con ½ cucchiaino di cumino in polvere.
Succo di limone
Per aggiungre un tocco di freschezza.
Sale
Ti consigliamo di usare sale marino fino. Opzionalmente, puoi aggiungere due di giri di pepe nero o un pizzico di fiocchi di peperoncino.
Acqua
La quantità necessaria per rendere l'Hummus cremoso.
A seconda del tipo di ceci, potrebbe essere necessaria più o meno acqua. Inizia con mezzo bicchiere e aggiungine altra se necessario.
Prezzemolo fresco
Il prezzemolo fresco serve per guarnire l'Hummus. Opzionalmente, puoi spolverare con della paprika.
Come fare l'hummus di ceci senza tahina
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere dolcemente per 3 minuti.
Aggiungi l'aglio grattugiato e il rosmarino secco (o il cumino in polvere) e fai cuocere per altri 2 minuti, mescolando spesso.
Unisci i ceci, scolati e sciacquati, salali e falli cuocere con la cipolla per 5 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se la padella si asciuga.
Lascia raffreddare leggermente i ceci, poi trasferiscili in un frullatore o robot da cucina con acqua fredda e succo di limone.
Frulla per qualche minuto o fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Potresti dover aggiungere altra acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e regola il sale.
Come mangiare l'hummus di ceci senza tahina?
Il modo più comune di servire l'Hummus è quello di metterlo in un piatto o ciotola, formare uno spazio al centro con un cucchiaio e guarnire con olio extravergine di oliva e prezzemolo e servire con pane arabo o pita greca calda.
Meze o antipasto
In alternativa, puoi preparare un antipastone (si chiama meze nei paesi arabi) con altri piccoli piatti mediorientali come:
- Babaganoush or mutabal
- Taboulè
- Falafel
- Couscous
- Melanzane arrosto o grigliate
- Zucchine arrosto o grigliate
- Feta, halloumi, olive, pomodori e cetrioli a pezzetti.
Con la pasta
Puoi anche utilizzare l'Hummus senza tahina come delizioso condimento per la pasta, come facciamo in questi rigatoni cremosi con funghi saltati.
Allunga l'hummus con acqua di cottura della pasta, aggiungi la pasta cotta al dente, mescola bene e servi immediatamente. Volendo puoi anche aggiungere dei funghi saltati in padella.
Poke Bowl Mediterranea
Prepara una poke bowl mediterranea, nutriente e appagante. È deliziosa con questo Hummus senza tahina, cipolle rosse sott'aceto, falafel, olive, feta, pane arabo, pomodori e cetrioli.
Variazioni
Hummus di ceci con tahina
Questa è la ricetta dell'hummus di ceci. Originale, autentica, e senza eguali.
Hummus di ceci e peperoni rossi
L'hummus di ceci e peperoni arrostiti è una delle varianti di hummus più deliziose in assoluto. Puoi prepararlo con o senza tahini, con peperoni rossi arrostiti in casa o in barattolo.
Hummus di lenticchie
Una variante fatta con lenticchie cotte o in scatola. Deliziosa, nutriente, e ricca di proteine.
Scopri la nostra ricetta dell'hummus di lenticchie.
Conservazione
Meal prep: L'hummus senza tahini è un'ottima ricetta per meal prep, perché puoi conservarlo in frigorifero per quasi una settimana.
In frigorifero: trasferisci l'hummus in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Toglilo dal frigorifero 15 minuti prima di mangiarlo, oppure scaldalo nel microonde per 30 secondi in modo che non sia freddo di frigorifero. Se il secondo giorno è troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Congelatore: non consigliamo di congelare questa ricetta.
Titti says
Grazie per la ricetta