I peperoni al forno sono facili da preparare e puoi servirli come antipasto, contorno o utilizzarli in altre ricette come sugo per pasta, insalatone, salse, hummus e altro ancora.
In questo post ti mostreremo come preparare i peperoni arrostiti nel forno e ti faremo vedere anche come arrostirli nella friggitrice ad aria o direttamente sul fornello del gas.
Indice
Ricetta
Peperoni al forno
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino o balsamico
- 2 spicchi d' aglio schiacciati
- ½ cucchiaino di sale
- 2 giri di pepe nero
- 10 foglie di basilico
Preparazione
- Scalda il forno a 220°C. Lava e asciuga 4 peperoni rossi e disponili interi su una teglia da forno. Non c'è bisogno di olio in questa fase.Arrostiscili per 30-40 minuti. Girali di lato - di 45 gradi - a metà cottura.Dovrebbero collassare su se stessi, diventare morbidi e sbruciacchiarsi all'esterno.
- Trasferisci i peperoni arrostiti in un contenitore ermetico o in una ciotola con un piatto sopra e lasciali raffreddare per circa 15 minuti.Il vapore sprigionato dai peperoni faciliterà la rimozione della buccia.
- Ora spella i peperoni, rimuovi i semi e il gambo e fai attenzione al liquido caldo che potrebbe nascondersi al loro interno.Evita di sciacquare i peperoni arrostiti sotto l'acqua per mantenere tutto il loro sapore.
- Spezza i peperoni arrostiti in strisce più piccole e trasferiscili in una ciotola o in un piatto da portata.Condisci con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino, 2 spicchi d' aglio schiacciato, ½ cucchiaino di sale, 2 giri di pepe nero, e 10 foglie di basilico.
- Mescola bene e lascia marinare per almeno 15 minuti prima di servirli come contorno o antipasto su pane tostato, bruschette, focacce o crostini.
Ricette correlate
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- Melanzane al forno o in friggitrice ad aria.
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Scopri di più sui peperoni al forno
Esistono molti modi per arrostire i peperoni. Puoi farlo su un grill o barbecue, sulla brace, direttamente sulla fiamma del gas, in forno o nella friggitrice ad aria.
Indipendentemente dal metodo utilizzato, è certo che i peperoni arrostiti fatti in casa sono nettamente superiori a quelli acquistati in barattolo.
Sono anche facili da preparare e puoi scegliere gli ingredienti della marinata, preparandola con olio di buona qualità e più o meno sale e aceto in base ai tuoi gusti.
Ecco un breve riassunto di ciò che puoi aspettarti dai diversi metodi di cottura:
- Friggitrice ad aria: il nostro metodo preferito perché è il più veloce, il più pulito e i peperoni arrostiti sono buonissimi!
- Al forno: anch'esso eccellente, ma richiede il doppio del tempo rispetto alla friggitrice ad aria.
- Fiamma libera: il gusto è probabilmente il migliore, ma il tuo piano cottura si sporcherà e la cucina si riempirà di fumo.
- Alla griglia: I peperoni sviluppano un sapore gustosissimo, leggermente affumicato.
Ingredienti in dettaglio
Peperoni
Puoi utilizzare peperoni di qualsiasi colore.
I peperoni rossi sono i più dolci quando vengono arrostiti, ma anche quelli gialli, arancioni e verdi sono deliziosi, anche se leggermente meno dolci, soprattutto quelli verdi.
Scegli peperoni che siano sodi al tatto.
Olio extravergine di oliva
L'olio serve a condire i peperoni al forno dopo la cottura. Consigliamo l'olio extravergine d'oliva per ottenere il miglior gusto e profilo nutrizionale.
Aceto
La dolcezza dei peperoni arrostiti si sposa perfettamente con l'acidità dell'aceto. Ti consigliamo l'aceto di vino rosso, l'aceto di vino bianco, o l'aceto di mele.
Per un gusto più dolce, scegli l'aceto balsamico.
Aglio
L'aglio schiacciato viene aggiunto agli altri ingredienti per infondere ai peperoni un leggero aroma di aglio.
Erbe fresche
Ti consigliamo di condire i peperoni al forno con basilico fresco o prezzemolo.
Opzionalmente puoi aggiungere qualche cappero o origano.
Come preparare i peperoni al forno + Consigli
Arrostisci i peperoni
Scalda il forno a 220°C. Lava e asciuga i peperoni e disponili interi su una teglia da forno. Non c'è bisogno di olio in questa fase.
Arrostiscili per 30-40 minuti. Girali di lato - di 45 gradi - a metà cottura.
Dovrebbero collassare su se stessi, diventare morbidi e sbruciacchiarsi all'esterno.
Consiglio: Secondo me non c'è bisogno di carta forno, anche perché ad alte temperature brucerebbe e non è proprio salutare. Ma se preferisci puoi metterla.
Trasferisci i peperoni arrostiti in un contenitore ermetico o in una ciotola con un piatto sopra e lasciali raffreddare per circa 15 minuti.
Il vapore sprigionato dai peperoni faciliterà la rimozione della buccia.
Consiglio: non metterli in un contenitore di plastica perché sono molto caldi. Il calore potrebbe sprigionare microplastica che non sarebbe meglio non mangiare.
Ora spella i peperoni, rimuovi i semi e il gambo e fai attenzione al liquido caldo che potrebbe nascondersi al loro interno.
Consiglio: Evita di sciacquare i peperoni arrostiti sotto l'acqua per mantenere tutto il loro sapore. Presta attenzione perché i peperoni potrebbero essere ancora caldi.
Come servire i peperoni al forno
Antipasto o contorno
Taglia i peperoni al forno a strisce più piccole e trasferiscili in una ciotola o in un piatto da portata.
Condisci con olio extravergine d'oliva, aceto, aglio schiacciato, sale, pepe nero e foglie di basilico fresco.
Mescola bene e lascia marinare per almeno 15 minuti prima di servirli come contorno o antipasto con pane arabo, bruschette, focaccia o crostini.
Fai un piatto di hummus
Disponi uno strato di hummus di ceci su un piatto da portata, fai spazio al centro e riempilo con i peperoni arrostiti che hai precedentemente condito in olio d'oliva, sale, pepe e basilico.
Aggiungi yogurt greco diluito con poca acqua, olio extravergine d'oliva e un pizzico di paprika, sumac o za'atar.
Servi con pane arabo caldo.
Utilizzali per altre ricette
O aggiungili in...
- Una piadina o in un panino.
- In un'insalatona: Insalata di riso, insalata di orzo, insalata di couscous, insalata di quinoa, insalata di ceci, pasta fredda con ceci, insalata di lenticchie, insalata di farro..
Variazioni
Peperoni in friggitrice ad aria
Lava e asciuga i peperoni e disponili interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 200°C per 15-20 minuti finché saranno morbidi e leggermente sbruciacchiati in superficie.
Sbuccia i peperoni e mettili a marinare, come spiegato sopra.
Peperoni arrostiti su fornello a gas
Fai arrostire un peperone alla volta sulla fiamma di un fornello a gas.
Tieni il peperone a qualche centimetro di distanza dalla fiamma, afferrandolo con delle pinze da cucina in metallo (attenzione perché potrebbero scaldarsi).
Gira il peperone spesso e continua a cuocerlo finché morbido e sbruciacchiato. Questo metodo sporca un po' e produce fumo quindi apri le finestre.
Con questo metodo i peperoni avranno un sapore leggermente affumicato.
Sbuccia e condisci come spiegato in precedenza.
Marinata all'italiana
Un modo comune di marinare i peperoni arrostiti in Italia è con il prezzemolo e olio.
Mescola 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di capperi, 1 manciata di prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, sale marino e pepe nero a piacere.
Marinatura in stile asiatico
Mescola 2 spicchi d'aglio schiacciati, 10 foglie di menta, una piccola manciata di coriandolo fresco tritato, 2 cucchiai di olio di arachidi, 4 cucchiai di salsa di soia o tamari, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di sciroppo d'agave o sciroppo d'acero.
Marinatura alla greca
Mescola 2 spicchi d'aglio schiacciati, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, il succo di mezzo limone, una grossa manciata di prezzemolo tritato, 10 foglie di menta tritata, 1 cucchiaino di origano secco, sale marino e pepe nero a piacere.
Consigli
Evita di sciacquare i peperoni con acqua quando li spelli perché l'acqua laverà via il loro gusto e umami.
Metti a marinare per almeno 15 minuti in olio extravergine di oliva di buona qualità, aceto, sale, aglio e pepe.
Servili a temperatura ambiente per ottenere il massimo del sapore.
Domande
I peperoni sono una delle verdure più salutari in assoluto. Sono ricchi di vitamine A, B6 e C, molto più delle arance o delle carote.
Arrostendo i peperoni otterrai un'abbondante quantità di vitamina C e aumenterai l'assorbimento della vitamina A rispetto ai peperoni crudi.
Ti consigliamo di togliere la pelle perché saranno più gustosi e più facili da digerire. Inoltre, la buccia è spesso bruciata, quindi è bene rimuoverla.
I peperoni rossi, verdi, gialli e arancioni sono tutti lo stesso tipo di peperone, ma a diversi stadi di maturazione.
I peperoni verdi sono meno maturi, quelli rossi sono completamente maturi e quelli gialli e arancioni si collocano tra i due.
Man mano che i peperoni maturano, il loro sapore e il loro valore nutrizionale cambiano.
I peperoni rossi sono i più dolci e ricchi di sostanze nutritive perché rimangono sulla pianta più a lungo.
I peperoni verdi vengono raccolti prima che diventino gialli, arancioni e poi rossi.
Rispetto ai peperoni verdi, quelli rossi hanno quasi 11 volte più beta-carotene e 1,5 volte più vitamina C.
Conservazione
Meal prep: i peperoni arrostiti sono un'ottima ricetta da preparare in anticipo perché si conservano in frigorifero per giorni e sono più gustosi il secondo giorno.
In frigorifero: si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico, coperti da un sottile strato di olio d'oliva. Toglili dal frigo 20 minuti prima di servirli per ottenere il massimo del sapore.
Congelatore: congela i peperoni arrostiti prima di condirli. Arrostiscili, spellali, lasciali raffreddare, poi trasferiscili in un contenitore adatto al congelamento e congelali per un massimo di 3 mesi.
Scongelali in frigorifero e poi marinali come consigliato sopra.
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❤️ Nico e Louise.
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