Melanzane in friggitrice ad aria

Le melanzane in friggitrice ad aria sono una ricetta facile e versatile che puoi consumare come contorno o utilizzare per preparare altri piatti.

La friggitrice ad aria cuoce le melanzane alla perfezione, con un esterno dorato, un interno tenero, e conferisce un sapore delizioso con poco olio.

E soprattutto in metà del tempo di un forno tradizionale.

Questa ricetta delle melanzane in friggitrice ad aria ti piacerà perché è deliziosa così com'è, ma puoi anche utilizzarla per realizzare altre irresistibili ricette con le melanzane.

Dalla pasta alla Norma alla salsa Babaganoush, dalla caponata siciliana alle golose melanzane ripiene, vedrai che non accenderai più il forno.

E poiché noi siamo fan sfegatati delle melanzane nella friggitrice ad aria, abbiamo realizzato alcune deliziose varianti, tra cui le melanzane impanate e le barchette di melanzane.

Le trovi tutte nel capitolo "variazioni" qui sotto.

Da questa ricetta puoi aspettarti un sapore e una consistenza simili a quelli delle melanzane arrostite. La friggitrice ad aria caramellizza leggermente l'esterno delle melanzane, conferendo loro un sapore gustoso e mantenedo la polpa all'interno tenerissima.

Puoi servire le melanzane cotte nella friggitrice ad aria così come sono oppure condirle con una generosa spolverata di erbe fresche e una spruzzata di succo di limone per un gusto ancora più fresco e saporito.

Per aggiungere ancora più sapore, ti consigliamo di condirle calde con salsa verde, salsa tahina, salsa chimichurri, o salsa chermoula.

Melanzane

Puoi utilizzare qualsiasi tipo di melanzana per questa ricetta.

Dalla melanzana tonda viola a quella lunga violetta, la lunga scura, la graffiti, e persino la melanzana bianca, quella che sembra un uovo (per questo il nome in Inglese Americano eggplant o pianta uovo).

Olio d'oliva

Usa l'olio extravergine d'oliva.

Puoi sostituire l'olio di oliva con quello di avocado.

Aglio in polvere

L'aglio si sposa bene con le melanzane, e l'aglio in polvere insaporisce ogni pezzo di melanzana che andremo a cuocere nella friggitrice ad aria.

Sostituisci all'aglio in polvere con uno spicchio d'aglio fresco schiacciato o con della cipolla in polvere.

Sale e pepe

Utilizziamo sale marino e pepe nero macinato al momento.

Erbe secche (facoltative)

Scegli le tue erbe secche preferite a seconda dell'uso che farai delle melanzane.

Se le mangi come contorno, aggiungi tutte le erbe secche che vuoi, tra cui rosmarino, salvia, menta, za'atar, sumac, origano, o timo.

Se stai cuocendo le melanzane per utilizzarle in altre ricette, ti consigliamo di non aggiungere le erbe o di aggiungerne di meno in modo che le melanzane rimangano più neutre e si adattino meglio al piatto finale.

Altre spezie

Altre spezie che si sposano bene con le melanzane sono la paprika, la paprika affumicata, il cumino, il curry, e la curcuma.

Mescola circa ¼ di cucchiaino di spezie (una presa) con ogni melanzana prima di friggerla.

Erbe fresche + succo di limone

Scegli tra basilico fresco, prezzemolo, menta e timo.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.

Lava e asciuga le melanzane, taglia il gambo e tagliale a dadi di circa 2,5 cm.

Trasferisci le melanzane tagliate a cubetti in una ciotola capiente e condiscile con sale, pepe nero, aglio in polvere, le erbe secche che desideri e l'olio d'oliva.

Trasferisci le melanzane a dadini nel cestello della friggitrice ad aria.

Come puoi vedere dall'immagine, i dadi possono sovrapporsi. Non è necessario metterli su un unico strato.

Cuoci a 200°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello della friggitrice ogni 3-4 minuti.

Il tempo di cottura varia leggermente in base alle dimensioni dei dadi e al modello di friggitrice ad aria.

Le melanzane sono pronte quando sono leggermente caramellizzate all'esterno e tenere all'interno.

Trasferiscilo su un piatto da portata e servilo con un trito di erbe fresche (prezzemolo, basilico, menta) e una spruzzata di succo di limone, oppure usalo come base per altre ricette.

Melanzane impanate in friggitrice ad aria

Per realizzarle, avrai bisogno di

• 1 melanzana grande
• ⅓ di tazza di latte o di latte di soia non zuccherato. Noi utilizziamo il latte di soia per ridurre il consumo di uova, ma puoi anche utilizzare una o due uova grandi sbattute se preferisci.
• ½ tazza di pangrattato. Usa del pangrattato senza glutine per rendere questa ricetta senza glutine.
• 1 cucchiaino di origano o timo.
• ½ cucchiaino di aglio in polvere.
• ½ cucchiaino di sale.
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato.
• 4 giri di pepe nero appena macinato.
• 1 - 2 cucchiai di olio d'oliva.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti.

In un piccolo contenitore, unisci pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio in polvere, origano, sale e pepe nero.

In un altro contenitore, aggiungi il latte o le uova sbattute.

Lava le melanzane, rimuovi il picciolo e tagliale a fette di circa 15 centimetri. Asciugale con carta assorbente o con un panno da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.

Volendo puoi anche metterle sotto sale per renderle più tenere, tuttavia noi di solito saltiamo questo passaggio per risparmiare tempo in cucina. Le melanzane di una volta erano amare ma quelle di oggi generalmente non lo sono.

Immergi le fette di melanzane nel latte o uova e poi nella mix di pangrattato fino a quando non saranno ben ricoperte.

Potrebbe essere necessario premere il composto con le mani. Disponi le fette impanate su un piatto aggiungi un filo d'olio di oliva.

Disponi le melanzane impanate nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato senza sovrapporle.

Cuoci a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

Servile così com'è, con una salsa alla marinara sopra, o meglio ancora con pasta, salsa alla marinara e basilico fresco.

Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, incidi la polpa trasversalmente e condisci i tagli con olio d'oliva, sale e pepe nero.

Mettile nella friggitrice ad aria, con il lato tagliato verso l'alto, e cuocile a 200°C per 15 minuti.

Girale e finisci di cuocere per altri 5 minuti o finché non saranno tenere quando le infilzi con una forchetta.

Servi con una spruzzata di limone e prezzemolo fresco, possibilmente con un filo di salsa tahini o di salsa con yogurt greco e tahini.

In frigorifero: conserva gli avanzi di melanzane in friggitrice ad aria in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Riscaldale nel microonde e servile con del prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone.

Congelatore: questa ricetta non è adatta per essere congelata.

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❤️ Nico e Louise.