Tofu Strapazzato

Il tofu strapazzato ti piacerà perché è una ricetta facile, nutriente e versatile.

Sebbene spesso questa ricetta sostituisca le uova strapazzate, il suo utilizzo va ben oltre.

Ad esempio, con alcune semplici aggiunte, puoi usarlo per riempire un burrito vegetariano per la colazione, servirlo su un toast all'avocado o usare la stessa tecnica per preparare un delizioso ragù di tofu da servire con la pasta.

Il nostro modo preferito di consumarlo è aggiungendovi verdure di stagione. Funghi, spinaci, broccoli, peperoni e fagioli si adattano perfettamente e non ci si annoia mai.

Sebbene questa ricetta sia ottima per la colazione, puoi mangiarla anche come pranzo veloce o cena sana.

Grazie all'eccellente contenuto nutrizionale del tofu, questo piatto è un pasto completo e appagante, soprattutto se abbinato a delle verdure.

Tofu

Il classico blocco di tofu che si trova praticamente in tutti i supermercati ormai. Io lo prendo alla coop, da eurospin, conad, emisfero, ecc. Si trova ovunque.

Olio d'oliva

L'olio extravergine di oliva dà sapore al tofu e lo consigliamo.

Puoi preparare la ricetta senza olio, ma risulterà leggermente insipida.

Sostituisci l'olio di oliva con olio di avocado o con un altro olio vegetale.

Latte vegetale

Il latte vegetale ci aiuta a mantenere il tofu bello umido. Senza latte, il tofu si asciugherà sulla padella e la ricetta non sarà altrettanto deliziosa.

Puoi utilizzare la maggior parte dei latti vegetali, purché siano semplici e non zuccherati. Noi preferiamo usare il latte di soia o il latte d'avena.

Curcuma

La curcuma serve per aggiungere un bel colore giallo.

Sale e pepe nero

Ti consigliamo di usare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.

Kala namak

Questo ingrediente è facoltativo, ma se lo avete in casa ve lo consiglio.

Il sale nero Indiano, noto anche come Kala Namak, è un sale cristallino indiano/Himalayano che aggiunge un piacevole sapore di uova a questo piatto.

Bastano un paio di pizzichi di sale nero per trasformare questo piatto nel miglior tofu strapazzato di sempre.

Puoi trovarlo online o nei negozi asiatici con il nome di Kala Namak, sale nero, sale dell'Himalaya o sale indiano, a seconda della provenienza.

Prezzemolo

Aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato per dare freschezza e colore.

Sostituisci con erba cipollina, coriandolo, aneto o cipollotti tritati finemente.

Altri ingredienti facoltativi

Per rendere questa ricetta ancora più saporita, ti consigliamo il lievito alimentare in scaglie, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'aneto, l'erba cipollina o i cipollotti tritati, il cumino, il chipotle in polvere, il peperoncino in polvere e le erbe aromatiche essiccate come l'origano e l'aneto. Scegline uno o due, da aggiungere mentre cuoci il tofu.

Servilo con

Puoi servire il tofu strapazzato sopra un toast con avocado per aggiungere croccantezza e cremosità.

Noi pensiamo che siano perfetti insieme. Può anche essere utilizzato come ripieno di un wrap per preparare un delizioso burrito vegetariano per la colazione.

Puoi anche servirlo con verdure arrostite al forno come contorno. Ad esempio, puoi provare i funghi arrostiti, i pomodori confit, le patate cotte in friggitrice ad aria o verdure miste arrostite.

Procedimento

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il tofu, sbriciolandolo con le mani mentre lo aggiungi.

Condisci con sale e pepe nero e soffriggi a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi il latte vegetale non zuccherato, la curcuma in polvere e il kala namak.

Mescola e cuoci a fuoco medio per qualche minuto o finché il tofu strapazzato non raggiunge una consistenza morbida e cremosa.

Dovrebbero bastare dai 3 ai 5 minuti. Non cuocere troppo, altrimenti il tofu si asciugherà. Assaggia, aggiusta di sale e servi immediatamente.

Burrito Vegetariano

Questa è una deliziosa ricetta per una colazione di ispirazione messicana a base di tofu strapazzato, cipolla, aglio, fagioli neri, peperoni e cumino.

La serviamo in un wrap condito con lime, avocado, panna acida, jalapeños e salsa piccante.

È una delle nostre ricette preferite per la colazione e siamo sicuri che piacerà anche a te.

Scopri la nostra ricetta del burrito vegetariano.

Tofu strapazzato ai funghi

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande, poi aggiungi circa 300 grammi di funghi trifolati (puoi usare funghi bianchi, marroni, portobello, o altri).

Fai soffriggere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti o fino a quando non ci sarà più liquido nella padella, mescolando ogni 2 minuti.

Quando l'acqua dei funghi è sparita e i funghi sono rosolati, aggiungi due cucchiai di burro o burro vegetale (o olio d'oliva) e uno o due spicchi d'aglio grattugiato.

Mescola per uno o due minuti, poi aggiungi il tofu sbriciolato, il sale, il pepe, la curcuma e il latte vegetale.

Cuoci per qualche altro minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con pane tostato e prezzemolo tritato.

Tofu strapazzato agli spinaci

Fai soffriggere circa 300 grammi di spinaci, freschi o surgelati, in una padella grande o antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato e mezzo cucchiaio di olio d'oliva.

Quando gli spinaci sono cotti e l'acqua di cottura è evaporata, sbriciola il tofu nella stessa padella e segui la nostra ricetta.

Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con il pane tostato.

Meal prep: il tofu strapazzato è una ricetta eccellente da preparare in anticipo perché si conserva bene in frigorifero per diversi giorni.

Non esitare a fare una doppia dose e a conservare gli avanzi in frigo pronti per una colazione o pranzo veloci.

Frigorifero: metti gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Riscaldare: scaldalo nel microonde per 2 minuti o su una padella con un goccio di latte vegetale non zuccherato.

Congelatore: trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.

Scongelalo nel microonde, in frigorifero per una notte o in padella con un goccio di latte vegetale non zuccherato.