Deliziosi pezzettini di tofu rosolati in padella e abbracciati da una ricca marinata di yogurt speziato e da una cremosa salsa di pomodoro.
Questa è una delle nostre ricette di tofu preferite in assoluto. Se ti piacciono i sapori orientali devi assolutamente provarla!
Ricette simili: pollo al curry, curry di ceci, tofu al limone.
Indice
Ricetta
Tofu all'Indiana
Ingredienti
- 375 grammi tofu
Per la marinata
- 125 grammi yogurt di soia non dolcificato, oppure yogurt intero bianco
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1.5 cucchiaino curcuma in polvere
- 1.5 cucchiaino garam masala o ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino cumino
- ½ cucchiaino peperoncino in polvere
- 3 centimetri zenzero
- 2 spicchi aglio
Per la salsa
- 30 grammi burro (o burro vegetale)
- 400 grammi passata di pomodoro
- 250 grammi panna da cucina (o panna vegetale)
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 125 grammi acqua
Servi con
- focaccia bianca o riso basmati
- spicchi di limone, coriandolo, o prezzemolo
Preparazione
- In un frullatore, aggiungi lo yogurt, il succo di limone, la curcuma, il garam masala, il cumino, il peperoncino, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato.Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.
- Scola il tofu e asciugalo. Fallo a bocconcini con le mani.
- Trasferisci i bocconcini di tofu in una ciotola capiente e mescolali nella marinata fino a ricoprirli completamente.
- Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente.Aggiungi i pezzi di tofu marinati senza la marinata che rimane nella ciotola. Conserva la marinata avanzata per dopo.Cuoci il tofu a fuoco medio per 10 minuti, girandolo ogni 2-3 minuti, fino a quando non sarà dorato sulla maggior parte dei lati.
- Aggiungi la marinata avanzata, la panna, la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e ½ tazza d'acqua.
- Mescola e fai sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti finché la salsa non diventa densa e cremosa. Aggiungi altra acqua se desideri una salsa più liquida.
- Assaggia e aggiusta di sale. Guarnisci con coriandolo tritato e spicchi di limone.
- Servi con focaccia bianca, naan, chapati, roti o riso basmati.
Video ricetta
Note
Ricette correlate
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Scopri di più sul tofu all'indiana
Il nostro tofu all'indiana si ispira alla ricetta del "butter chicken" o murgh makhani originario di Nuova Delhi e ormai famoso in tutto il mondo.
Non ci sono parole per descrivere quanto sia delizioso questo piatto.
La salsa è ricca, aromatica grazie alle spezie, leggermente acidula grazie allo yogurt e al limone e infinitamente cremosa grazie alla panna e alla salsa di pomodoro.
Servi il tofu all'indiana con un pezzo di focaccia bianca, naan, chapati, o con del riso basmati.
Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
Tofu
Prendi quello che ormai si trova in tutti i supermercati come Conad, Coop, Lidl, e Eurospin.
Per la marinata
Yogurt
Io consiglio di utilizzare uno yogurt intero bianco senza zucchero, uno yogurt greco, oppure uno yogurt di soia non zuccherato tipo il SojaSun.
Spezie
Avrai bisogno di curcuma in polvere, garam masala, cumino e peperoncino macinato o in fiocchi.
Il garam masala è un mix di spezie Indiano che puoi trovare nei supermercati asiatici oppure online.
Aglio e zenzero
L'aglio e lo zenzero sono l'anima della cucina indiana e ti consiglio di usarli entrambi freschi.
Grattugiali prima di aggiungerli al frullatore per ottenere una salsa più omogenea.
Succo di limone
Il succo di limone appena spremuto aggiunge freschezza e acidità alla salsa.
Per la salsa
Burro
Scegli il tuo preferito, puoi usarne anche uno vegetale.
Panna
Consigliamo una classica panna da cucina o una panna vegetale a base di riso o soia.
Pomodori
Ti consigliamo di utilizzare la passata di pomodoro, liscia, non rustica.
Sale e zucchero
Sale marino fino e zucchero bianco o di canna.
Guarnizione
Guarnisci con coriandolo fresco o, se non ti piace, con prezzemolo fresco. Servi con un pezzo di focaccia bianca, naan, chapati, o con del riso basmati bollito.
Istruzioni + consigli di Nico
1. Marinare il tofu
In un frullatore, metti lo yogurt, il succo di limone, la curcuma in polvere, il garam masala, il cumino, il peperoncino, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato.
Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.
Scola il tofu e asciugalo. Poi rompilo a pezzetti con le mani, in modo che assomigli a dei bocconcini di pollo.
È importante farlo con le mani, non con il coltello, perché la consistenza irregolare del tofu farà sì che la salsa vi si attacchi.
Trasferisci il tofu in una ciotola capiente e giralo nella marinata fino a ricoprirlo completamente su tutti i lati.
A questo punto puoi utilizzare il tofu immediatamente oppure lasciarlo marinare in frigorifero, coperto da una pellicola di plastica, per un massimo di 24 ore.
2. Cuoci il tofu in padella
Sciogli il burro in una padella grande, meglio se antiaderente.
Aggiungi i pezzi di tofu marinati senza la marinata che rimane nella ciotola. Tieni da parte la marinata avanzata per dopo.
Cuoci il tofu a fuoco medio per circa 10 minuti, girandolo ogni 2-3 minuti, finché non sarà dorato sulla maggior parte dei lati.
Aggiungi la marinata avanzata, panna, passata di pomodoro, sale, zucchero e ½ tazza d'acqua.
Mescola e fai sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti finché la salsa non diventa densa e cremosa. Aggiungi altra acqua se desideri una salsa più liquida.
Assaggia e aggiusta di sale, poi servi in una ciotola, guarnisci con coriandolo fresco e servi con focaccia bianca, chapati, roti, o riso basmati.
Come servire
Questo piatto è perfetto per una cena originale durante la settimana e si abbina bene con un contorno di verdure come:
Conservazione
Meal prep: il tofu all'indiana è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, e si insaporisce in frigo con il passare dei giorni. Puoi anche lasciare marinare il tofu il giorno prima e cucinarlo il giorno dopo per una cena veloce.
Frigorifero: trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Congelatore: lascia raffreddare completamente il tofu, trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.
Scongela: scongelare in frigorifero per alcune ore o nel microonde.
Riscalda: questa ricetta si addensa un po' quando rimane in frigo o in freezer. Per riscaldarla, dovrai aggiungere un po' d'acqua - da ½ a 1 tazza circa. Riscaldala nel microonde o in una padella.
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❤️ Nico e Louise.
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