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Tofu all'Indiana

Pubblicato: Feb 9, 2023 · Modificato: Dic 16, 2024 da Nicola Pallotta

Deliziosi pezzettini di tofu rosolati in padella e abbracciati da una ricca marinata di yogurt speziato e da una cremosa salsa di pomodoro.

Questa è una delle nostre ricette di tofu preferite in assoluto. Se ti piacciono i sapori orientali devi assolutamente provarla!

Ricette simili: pollo al curry, curry di ceci, tofu al limone.

tofu all indiana con limone
Indice
  • Ricetta
  • Ricette correlate
  • Scopri di più sul tofu all'indiana
  • Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
  • Istruzioni + consigli di Nico
  • Come servire
  • Conservazione

Ricetta

tofu all indiana con pane

Tofu all'Indiana

Nico Pallotta
5 da 1 voto
Deliziosi pezzettini di tofu rosolati in padella e abbracciati da una ricca marinata di yogurt speziato e da una cremosa salsa di pomodoro.
Questa è una delle nostre ricette di tofu preferite in assoluto. Se ti piacciono i sapori orientali devi assolutamente provarla!
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Preparazione 15 minuti min
Cottura 25 minuti min
Totale 40 minuti min
Portata Piatto Unico
Cucina Indiana
Porzioni 4 persone
Calorie 393 kcal

Ingredienti

  • 375 grammi tofu

Per la marinata

  • 125 grammi yogurt di soia non dolcificato, oppure yogurt intero bianco
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1.5 cucchiaino curcuma in polvere
  • 1.5 cucchiaino garam masala o ½ cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino cumino
  • ½ cucchiaino peperoncino in polvere
  • 3 centimetri zenzero
  • 2 spicchi aglio

Per la salsa

  • 30 grammi burro (o burro vegetale)
  • 400 grammi passata di pomodoro
  • 250 grammi panna da cucina (o panna vegetale)
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 125 grammi acqua

Servi con

  • focaccia bianca o riso basmati
  • spicchi di limone, coriandolo, o prezzemolo

Preparazione
 

  • In un frullatore, aggiungi lo yogurt, il succo di limone, la curcuma, il garam masala, il cumino, il peperoncino, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato.
    Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.
    yogurt e spezie nel frullatore
  • Scola il tofu e asciugalo. Fallo a bocconcini con le mani.
    Rompi il tofu con le mani
  • Trasferisci i bocconcini di tofu in una ciotola capiente e mescolali nella marinata fino a ricoprirli completamente.
    tofu in marinata di curcuma
  • Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente.
    Aggiungi i pezzi di tofu marinati senza la marinata che rimane nella ciotola. Conserva la marinata avanzata per dopo.
    Cuoci il tofu a fuoco medio per 10 minuti, girandolo ogni 2-3 minuti, fino a quando non sarà dorato sulla maggior parte dei lati.
    tofu all indiana in padella
  • Aggiungi la marinata avanzata, la panna, la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e ½ tazza d'acqua.
    salsa di pomodoro, panna e tofu
  • Mescola e fai sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti finché la salsa non diventa densa e cremosa. Aggiungi altra acqua se desideri una salsa più liquida.
    tofu all indiana in una padella
  • Assaggia e aggiusta di sale. Guarnisci con coriandolo tritato e spicchi di limone.
    tofu all indiana con cucchiaio
  • Servi con focaccia bianca, naan, chapati, roti o riso basmati.
    tofu all indiana con una mano

Video ricetta

https://youtube.com/shorts/vy0mK7uHgsQ

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per 1 porzione di tofu all'indiana su 4 porzioni, preparato con burro, panna, e yogurt vegetali.
SOSTITUZIONI
- Yogurt: puoi utilizzare yogurt di soia non dolcificato, yogurt bianco intero, o yogurt greco.
- Burro: puoi utilizzare burro classico, o un burro veg, o anche margarina.
- Panna da cucina: classica o vegetale.
CONSERVAZIONE
- Meal prep: il tofu all'indiana è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, e si insaporisce in frigo con il passare dei giorni. Puoi anche lasciare marinare il tofu il giorno prima e cucinarlo il giorno dopo per una cena veloce.
- Frigorifero: trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Congelatore: lascia raffreddare completamente il tofu, trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.
- Scongela: scongelare in frigorifero per alcune ore o nel microonde.
- Riscalda: questa ricetta si addensa un po' quando rimane in frigo o in freezer. Per riscaldarla, dovrai aggiungere un po' d'acqua - da ½ a 1 tazza circa. Riscaldala nel microonde o in una padella.
 

Ricette correlate

INDIANE: Pane naan, curry di verdure, curry di ceci, pollo al curry.

TOFU: tofu al limone, tofu strapazzato, stir fry di tofu.

Scopri di più sul tofu all'indiana

Il nostro tofu all'indiana si ispira alla ricetta del "butter chicken" o murgh makhani originario di Nuova Delhi e ormai famoso in tutto il mondo.

Non ci sono parole per descrivere quanto sia delizioso questo piatto.

La salsa è ricca, aromatica grazie alle spezie, leggermente acidula grazie allo yogurt e al limone e infinitamente cremosa grazie alla panna e alla salsa di pomodoro.

Servi il tofu all'indiana con un pezzo di focaccia bianca, naan, chapati, o con del riso basmati.

tofu all indiana con cucchiaio

Ingredienti e sostituzioni in dettaglio

Ingredienti per il tofu all'indiana

Tofu

Prendi quello che ormai si trova in tutti i supermercati come Conad, Coop, Lidl, e Eurospin.

Per la marinata

Yogurt

Io consiglio di utilizzare uno yogurt intero bianco senza zucchero, uno yogurt greco, oppure uno yogurt di soia non zuccherato tipo il SojaSun.

Spezie

Avrai bisogno di curcuma in polvere, garam masala, cumino e peperoncino macinato o in fiocchi.

Il garam masala è un mix di spezie Indiano che puoi trovare nei supermercati asiatici oppure online.

Aglio e zenzero

L'aglio e lo zenzero sono l'anima della cucina indiana e ti consiglio di usarli entrambi freschi.

Grattugiali prima di aggiungerli al frullatore per ottenere una salsa più omogenea.

Succo di limone

Il succo di limone appena spremuto aggiunge freschezza e acidità alla salsa.

Per la salsa

Burro

Scegli il tuo preferito, puoi usarne anche uno vegetale.

Panna

Consigliamo una classica panna da cucina o una panna vegetale a base di riso o soia.

Pomodori

Ti consigliamo di utilizzare la passata di pomodoro, liscia, non rustica.

Sale e zucchero

Sale marino fino e zucchero bianco o di canna.

Guarnizione

Guarnisci con coriandolo fresco o, se non ti piace, con prezzemolo fresco. Servi con un pezzo di focaccia bianca, naan, chapati, o con del riso basmati bollito.

tofu all indiana con una mano

Istruzioni + consigli di Nico

1. Marinare il tofu

In un frullatore, metti lo yogurt, il succo di limone, la curcuma in polvere, il garam masala, il cumino, il peperoncino, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato.

Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.

yogurt e spezie nel frullatore

Scola il tofu e asciugalo. Poi rompilo a pezzetti con le mani, in modo che assomigli a dei bocconcini di pollo.

È importante farlo con le mani, non con il coltello, perché la consistenza irregolare del tofu farà sì che la salsa vi si attacchi.

Rompi il tofu con le mani

Trasferisci il tofu in una ciotola capiente e giralo nella marinata fino a ricoprirlo completamente su tutti i lati.

A questo punto puoi utilizzare il tofu immediatamente oppure lasciarlo marinare in frigorifero, coperto da una pellicola di plastica, per un massimo di 24 ore.

tofu in marinata di curcuma

2. Cuoci il tofu in padella

Sciogli il burro in una padella grande, meglio se antiaderente.

Aggiungi i pezzi di tofu marinati senza la marinata che rimane nella ciotola. Tieni da parte la marinata avanzata per dopo.

Cuoci il tofu a fuoco medio per circa 10 minuti, girandolo ogni 2-3 minuti, finché non sarà dorato sulla maggior parte dei lati.

tofu all indiana in padella

Aggiungi la marinata avanzata, panna, passata di pomodoro, sale, zucchero e ½ tazza d'acqua.

salsa di pomodoro, panna e tofu

Mescola e fai sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti finché la salsa non diventa densa e cremosa. Aggiungi altra acqua se desideri una salsa più liquida.

tofu all indiana in una padella

Assaggia e aggiusta di sale, poi servi in una ciotola, guarnisci con coriandolo fresco e servi con focaccia bianca, chapati, roti, o riso basmati.

tofu all indiana con pane e prezzemolo

Come servire

Questo piatto è perfetto per una cena originale durante la settimana e si abbina bene con un contorno di verdure come:

  • Cavolfiore o broccoli al forno
  • Patate al forno
  • Patate dolci al forno
  • Melanzane al forno
  • patate dolci al piatto
    Patate Dolci al Forno
  • cavolfiore al forno con prezzemolo
    Cavolfiore al Forno
  • Melanzane al forno con aglio
    Melanzane al Forno

Conservazione

Meal prep: il tofu all'indiana è un'ottima ricetta da preparare in anticipo, e si insaporisce in frigo con il passare dei giorni. Puoi anche lasciare marinare il tofu il giorno prima e cucinarlo il giorno dopo per una cena veloce.

Frigorifero: trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Congelatore: lascia raffreddare completamente il tofu, trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento e congelalo per un massimo di 3 mesi.

Scongela: scongelare in frigorifero per alcune ore o nel microonde.

Riscalda: questa ricetta si addensa un po' quando rimane in frigo o in freezer. Per riscaldarla, dovrai aggiungere un po' d'acqua - da ½ a 1 tazza circa. Riscaldala nel microonde o in una padella.

👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.

❤️ Nico e Louise.

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