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Patate al Forno

Pubblicato: Feb 17, 2023 · Modificato: Dic 16, 2024 da Nicola Pallotta

Queste patate al forno sono dorate all'esterno e tenere all'interno, senza diventare mai troppo asciutte durante la cottura.

Sono il contorno perfetto per tanti secondi piatti e ottime da gustare tutto l'anno.

Ricette simili: patate dolci al forno, melanzane al forno, broccoli al forno.

patate al forno con aglio e rosmarino
Indice
  • Ricetta
  • Ricette correlate
  • Scopri di più sulle patate al forno
  • Ingredienti e sostituzioni in dettaglio
  • Come fare le patate al forno + consigli di Nico
  • Come servire
  • Variazioni
  • Domande
  • Conservazione

Ricetta

patate al forno con aglio

Patate al Forno

Nico Pallotta
5 da 1 voto
Queste patate al forno sono dorate all'esterno e tenere all'interno, senza diventare mai troppo asciutte durante la cottura.
Sono il contorno perfetto per tanti secondi piatti e ottime da gustare tutto l'anno.
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Preparazione 10 minuti min
Cottura 45 minuti min
Totale 55 minuti min
Portata contorno
Cucina Italiana
Porzioni 6 - 8 persone
Calorie 173 kcal

Ingredienti

  • 1 kg patate a pasta gialla
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti rosmarino
  • 4 rametti timo opzionale
  • 3 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino sale
  • ¼ cucchiaino pepe nero

Preparazione
 

  • Scalda il forno a 220°C, meglio se ventilato. Fodera una teglia con carta da forno.
    Lava le patate, sbucciale e mettile in una ciotola con acqua fredda.
    patate sbucciate in acqua
  • Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti e infine in pezzi da circa 2,5 centimetri.
    cubetti di patate sul tagliere
  • Sbollenta le patate in acqua bollente per 7 minuti.
    Fai bollire le patate in una pentola
  • Scolale e trasferiscile in una ciotola capiente.
    Condiscili con sale, pepe nero, spicchi d'aglio schiacciati, olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e timo.
    patate con erbe e olio
  • Mescola delicatamente per distribuire il condimento, quindi disponi le patate sulla teglia da forno, in un unico strato, senza sovrapporle o ammassarle.
    patate pronte per la cottura
  • Arrostisci a 220°C per circa 35-40 minuti, fino a quando le patate saranno tenere all'interno e dorate all'esterno.
    Girale con una spatola a metà cottura.
    patate al forno pronte
  • Trasferiscile su un piatto da portata e servile come antipasto o contorno.
    patate al forno su un piatto

Video ricetta

https://youtube.com/shorts/yiN0rIwFoek

Note

Le informazioni nutrizionali sono una stima per una porzione di patate arrosto su sei porzioni.
CONSERVAZIONE
Fai raffreddare gli avanzi in un angolo della tua cucina, poi trasferiscili in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riscaldale in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, nella friggitrice ad aria o nel microonde.
In alternativa, puoi riscaldarli su una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva.

Ricette correlate

CONTORNI: insalata di patate, cavolfiore al forno, melanzane al forno, zucchine al forno, zucchine in friggitrice ad aria, melanzane in friggitrice ad aria, peperoni al forno, asparagi in friggitrice ad aria, carciofi alla romana.

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Scopri di più sulle patate al forno

Con alcuni semplici consigli, imparerai a preparare delle morbide e gustose patate al forno.

Puoi aspettarti delle patate al forno che sono:

  • Ultra tenere e perfettamente umide all'interno - mai asciutte!
  • Dorate e saporite all'esterno.
  • Rosolate alla perfezione.
patate al forno su un piatto

Il passo fondamentale per ottenere patate arrosto perfettamente cotte è sbollentarle in acqua bollente per 7 minuti e poi arrostirle in forno ad alta temperatura.

La sbollentatura aiuta le patate ad ammorbidirsi all'interno senza seccarsi.

Queste patate sono perfette come antipasto o contorno; onestamente, noi le mangiamo spesso come alternativa più sana alle patatine fritte.

Puoi servirle da sole o con la nostra maionese fatta in casa, sugo alla marinara, o perchè no, un ottimo guacamole fatto in casa.

Ingredienti e sostituzioni in dettaglio

Patate al forno ingredienti

Patate

Puoi realizzare questa ricetta con le patate a pasta gialla.

Noi preferiamo sbucciare le patate per questa ricetta; tuttavia, se vuoi, puoi lasciare la buccia.

Olio di oliva

Scegli un olio extravergine di oliva di buona qualità per arrostire le patate.

L'olio extravergine di oliva aggiunge un sapore fruttato alle patate e le aiuta ad arrostire in modo uniforme.

Inoltre, grazie al suo elevato contenuto di polifenoli, l'olio evo è stabile alle alte temperature e permette di ottenere delle patate al forno più sane.

Erbe aromatiche

Condisci le tue patate con erbe fresche come rosmarino, timo o salvia. In questa ricetta utilizziamo rosmarino e timo.

Puoi aggiungere altre spezie, come paprika, curcuma, e fiocchi di peperoncino.

Aglio

Alcuni spicchi d'aglio schiacciati con la buccia infondono alle patate un leggero aroma di aglio senza sovrastare il piatto.

Sale e pepe

Ti consigliamo di usare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.

patate al forno con rosmarino

Come fare le patate al forno + consigli di Nico

Riscalda il forno a 220°C, meglio se ventilato per rendere le patate al forno croccanti. Fodera una teglia con carta da forno.

Lava le patate, sbucciale con un pelapatate o con un coltello e mettile in una ciotola in ammollo con acqua fredda.

Consiglio: puoi fare questo passaggio anche la sera prima e lasciarle in frigo nella bowl con l'acqua durante la notte.

patate sbucciate in acqua

Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti e infine a cubetti da 2,5 cm circa. L'importante è che siano delle stesse dimensioni.

Nota: puoi anche tagliarle a spicchi o bastoncini se preferisci.

cubetti di patate sul tagliere

Sbollenta le patate in acqua bollente per 7 minuti.

Fai bollire le patate in una pentola

Scolale e mettile in una ciotola capiente.

Condiscili con sale, pepe nero, spicchi d'aglio schiacciati, olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e timo.

patate con erbe e olio

Mescola delicatamente per distribuire il condimento, quindi disponi le patate sulla teglia da forno, in un unico strato, senza sovrapporle o ammassarle.

In questo modo si cuoceranno in maniera uniforme.

patate pronte per la cottura

Arrostisci a 220°C per circa 30-40 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.

Per una cottura più uniforme puoi girarle a metà cottura.

patate al forno pronte

Come servire

Roasted Potatoes with garlic

Servi le patate al forno come contorno croccante con carne, pesce, arrosti, tofu, zuppe, e altro:

  • Cotolette di tofu al limone
  • Zuppa di lenticchie
  • Zuppa di lenticchie e curcuma
  • Zuppa di cavolo nero
  • tofu al limone con cavolo nero
    Tofu al Limone
  • zuppa di cavolo nero con fagioli cannellini e un cucchiaio
    Zuppa di Cavolo Nero
  • zuppa di lenticchie con cucchiaio
    Zuppa di Lenticchie

Variazioni

Patate Sabbiose

Patate sabbiose

Le patate impanate sono una deliziosa alternativa alle classiche patate al forno.

Sono croccanti su tutti i lati e con un cuore tenero.

INGREDIENTI

1 Kilo di patate
120 grammi di pangrattato
5 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero

ISTRUZIONI

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.
  2. Mescola pangrattato, olio d'oliva, rosmarino tritato, sale e pepe nero in una grande ciotola.
  3. Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a spicchi.
  4. Passa le patate nel pangrattato, poi disponi gli spicchi sulla teglia.
  5. Aggiungi l'aglio schiacciato e un filo d'olio d'oliva, quindi inforna per 45-50 minuti o finché non saranno dorate all'esterno e tenere all'interno.

Patate dolci al forno

patate dolci su un piatto bianco

Le patate dolci arrostite sono un'ottima alternativa alle patate al forno. Sono facili da preparare, con gli stessi ingredienti, e hanno un tempo di cottura più breve.

Inoltre, le patate dolci non devono essere sbollentate prima di essere arrostite.

Dai un'occhiata alla nostra ricetta delle patate dolci al forno.

Domande

Perché si mettono a bagno le patate in acqua fredda?

Mettiamo a bagno le patate in acqua fredda perché, se lasciate all'aria, diventano scure a causa dell'ossidazione. 

L'acqua le protegge dal diventare scure.
Inoltre, l'acqua rimuove parte dell'amido, rendendole più croccanti una volta cotte.

Si possono tagliare le patate in anticipo?

Sì, puoi tagliare le patate fino a 12 ore prima e lasciarle in una ciotola con acqua fredda in frigorifero.

Al momento di utilizzarle, toglile dall'acqua, sciacquale con acqua fresca di rubinetto e utilizzale come descritto nella ricetta.

Posso preparare le patate arrosto senza olio?

Sì, è possibile. Ovviamente il sapore delle patate non sarà lo stesso e la loro cottura richiederà qualche minuto in più.

È necessario bollire le patate prima di arrostirle?

Ti consigliamo di sbollentare le patate per sette minuti prima di arrostirle perché risulteranno tenere, umide all'interno e croccanti all'esterno, senza seccarsi.

Puoi preparare le patate arrosto senza bollirle prima; tuttavia, potrebbero risultare più dure e secche all'interno e troppo cotte all'esterno e ci vorranno circa 10 minuti in più per cuocerle. La sbollentatura risolve questo problema.

Conservazione

Fai raffreddare gli avanzi in un angolo della tua cucina, poi trasferiscili in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Riscaldale in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, nella friggitrice ad aria o nel microonde.

In alternativa, puoi riscaldarli su una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva.

👇 Se ti è piaciuta la ricetta lasciaci cinque stelline e un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi.

❤️ Nico e Louise.

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