Queste patate al forno sono dorate all'esterno e tenere all'interno, senza diventare mai troppo asciutte durante la cottura.
Sono il contorno perfetto per tanti secondi piatti e ottime da gustare tutto l'anno.
La ricetta completa con le dosi si trova a fondo pagina.
Indice
Con alcuni semplici consigli, imparerai a preparare delle morbide e gustose patate al forno.
Puoi aspettarti delle patate al forno che sono:
- Ultra tenere e perfettamente umide all'interno - mai asciutte!
- Dorate e saporite all'esterno.
- Rosolate alla perfezione.
Il passo fondamentale per ottenere patate arrosto perfettamente cotte è sbollentarle in acqua bollente per 7 minuti e poi arrostirle in forno ad alta temperatura.
La sbollentatura aiuta le patate ad ammorbidirsi all'interno senza seccarsi.
Queste patate sono perfette come antipasto o contorno; onestamente, noi le mangiamo spesso come alternativa più sana alle patatine fritte.
Puoi servirle da sole o con la nostra maionese fatta in casa, sugo alla marinara, o perchè no, un ottimo guacamole fatto in casa.
Ingredienti
Patate
Puoi realizzare questa ricetta con le patate a pasta gialla.
Noi preferiamo sbucciare le patate per questa ricetta; tuttavia, se vuoi, puoi lasciare la buccia.
Olio di oliva
Scegli un olio extravergine di oliva di buona qualità per arrostire le patate.
L'olio extravergine di oliva aggiunge un sapore fruttato alle patate e le aiuta ad arrostire in modo uniforme.
Inoltre, grazie al suo elevato contenuto di polifenoli, l'olio evo è stabile alle alte temperature e permette di ottenere delle patate al forno più sane.
Erbe aromatiche
Condisci le tue patate con erbe fresche come rosmarino, timo o salvia. In questa ricetta utilizziamo rosmarino e timo.
Puoi aggiungere altre spezie, come paprika, curcuma, e fiocchi di peperoncino.
Aglio
Alcuni spicchi d'aglio schiacciati con la buccia infondono alle patate un leggero aroma di aglio senza sovrastare il piatto.
Sale e pepe
Ti consigliamo di usare sale marino fino e pepe nero macinato al momento.
Istruzioni
Riscalda il forno a 220°C, meglio se ventilato per rendere le patate al forno croccanti. Fodera una teglia con carta da forno.
Lava le patate, sbucciale con un pelapatate o con un coltello e mettile in una ciotola in ammollo con acqua fredda.
Consiglio: puoi fare questo passaggio anche la sera prima e lasciarle in frigo nella bowl con l'acqua durante la notte.
Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti e infine a cubetti da 2,5 cm circa. L'importante è che siano delle stesse dimensioni.
Nota: puoi anche tagliarle a spicchi o bastoncini se preferisci.
Sbollenta le patate in acqua bollente per 7 minuti.
Scolale e mettile in una ciotola capiente.
Condiscili con sale, pepe nero, spicchi d'aglio schiacciati, olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e timo.
Mescola delicatamente per distribuire il condimento, quindi disponi le patate sulla teglia da forno, in un unico strato, senza sovrapporle o ammassarle.
In questo modo si cuoceranno in maniera uniforme.
Arrostisci a 220°C per circa 30-40 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.
Per una cottura più uniforme puoi girarle a metà cottura.
Come servire
Servi le patate al forno come contorno croccante con carne, pesce, arrosti, tofu, zuppe, e altro:
- Parmigiana di melanzane
- Cotolette di tofu al limone
- Zuppa di lenticchie
- Zuppa di lenticchie e curcuma
- Zuppa di cavolo nero
Variazioni
Patate Sabbiose
Le patate impanate sono una deliziosa alternativa alle classiche patate al forno.
Sono croccanti su tutti i lati e con un cuore tenero.
INGREDIENTI
| 1 Kilo di patate |
| 120 grammi di pangrattato |
| 5 rametti di rosmarino |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva |
| 3 spicchi d'aglio |
| 1 cucchiaino di sale |
| ¼ di cucchiaino di pepe nero |
ISTRUZIONI
- Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.
- Mescola pangrattato, olio d'oliva, rosmarino tritato, sale e pepe nero in una grande ciotola.
- Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a spicchi.
- Passa le patate nel pangrattato, poi disponi gli spicchi sulla teglia.
- Aggiungi l'aglio schiacciato e un filo d'olio d'oliva, quindi inforna per 45-50 minuti o finché non saranno dorate all'esterno e tenere all'interno.
Patate dolci al forno
Le patate dolci arrostite sono un'ottima alternativa alle patate al forno. Sono facili da preparare, con gli stessi ingredienti, e hanno un tempo di cottura più breve.
Inoltre, le patate dolci non devono essere sbollentate prima di essere arrostite.
Dai un'occhiata alla nostra ricetta delle patate dolci al forno.
Domande
Mettiamo a bagno le patate in acqua fredda perché, se lasciate all'aria, diventano scure a causa dell'ossidazione.
L'acqua le protegge dal diventare scure.
Inoltre, l'acqua rimuove parte dell'amido, rendendole più croccanti una volta cotte.
Sì, puoi tagliare le patate fino a 12 ore prima e lasciarle in una ciotola con acqua fredda in frigorifero.
Al momento di utilizzarle, toglile dall'acqua, sciacquale con acqua fresca di rubinetto e utilizzale come descritto nella ricetta.
Sì, è possibile. Ovviamente il sapore delle patate non sarà lo stesso e la loro cottura richiederà qualche minuto in più.
Ti consigliamo di sbollentare le patate per sette minuti prima di arrostirle perché risulteranno tenere, umide all'interno e croccanti all'esterno, senza seccarsi.
Puoi preparare le patate arrosto senza bollirle prima; tuttavia, potrebbero risultare più dure e secche all'interno e troppo cotte all'esterno e ci vorranno circa 10 minuti in più per cuocerle. La sbollentatura risolve questo problema.
Conservazione
Fai raffreddare gli avanzi in un angolo della tua cucina, poi trasferiscili in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riscaldale in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, nella friggitrice ad aria o nel microonde.
In alternativa, puoi riscaldarli su una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva.
Altre ricette di verdure
Prova queste idee di contorni facili e salutari, che piaceranno ad adulti e bambini:
- Carciofi alla Romana
- Broccoli al forno
- Cavolfiore al forno
- Melanzane al forno
- Gnocchi di patate e gnocchi di patate dolci (in arrivo)
- Purè di patate (in arrivo)
Ricetta
Patate al Forno
Ingredienti
- 1 kg patate a pasta gialla
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 rametti rosmarino
- 4 rametti timo opzionale
- 3 spicchi aglio
- 1 cucchiaino sale
- ¼ cucchiaino pepe nero
Preparazione
- Scalda il forno a 220°C, meglio se ventilato. Fodera una teglia con carta da forno.Lava le patate, sbucciale e mettile in una ciotola con acqua fredda.
- Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti e infine in pezzi da circa 2,5 centimetri.
- Sbollenta le patate in acqua bollente per 7 minuti.
- Scolale e trasferiscile in una ciotola capiente. Condiscili con sale, pepe nero, spicchi d'aglio schiacciati, olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e timo.
- Mescola delicatamente per distribuire il condimento, quindi disponi le patate sulla teglia da forno, in un unico strato, senza sovrapporle o ammassarle.
- Arrostisci a 220°C per circa 35-40 minuti, fino a quando le patate saranno tenere all'interno e dorate all'esterno.Girale con una spatola a metà cottura.
- Trasferiscile su un piatto da portata e servile come antipasto o contorno.
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